Bundt cake al cioccolato

La ricetta originale prevedeva anche una ganache a copertura del dolce.
Eh, come ci sarebbe stata bene anche la ganache con questa torta...

Chocolate Bundt Cake 

adattato da qui:

Ingredienti:

per uno stampo a ciambella da kugelhupf (alto e stretto) o uno stampo a ciambella classico

160 g di burro

70 g di cioccolato fondente (55-60%)

240 g di panna liquida

60 g di acqua

50 g di caffé della moka*

250 g di zucchero

3 uova

210 g di farina '0'

90 g di cacao amaro

12 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

(vaniglia)

Procedimento:

sciogliere in un pentolino la panna col burro a pezzetti, il caffé, l'acqua, il cioccolato a pezzetti e il sale;

quando il tutto sarà sciolto e omogeneo, mettere lo zucchero in una ciotola e versarvi sopra il composto di cioccolato caldissimo, sbattendo con una frusta per far sciogliere bene lo zucchero; lasciar intiepidire;

sempre sbattendo con la frusta, unire quindi le uova, incorporarle bene ed unire la farina setacciata col cacao e il lievito, in più volte;

versare il composto nello stampo imburrato e infarinato (con semola);

cuocere a 170°C per 35-40 minuti**.

E' una ricetta molto buona e super veloce da realizzare. La rifarò spesso!

*io ho usato del caffé al ginseng (in capsule) che ho in cucina da finire.

**per il mio stampo ci è voluto più di un'ora affinché il dolce si cuocesse bene anche al centro

30 anni e non sentirli... quasi mai.

I 30 anni che volevo, che sognavo, che mai minimamente avrei pensato potessero diventare realtà. La realtà che volevo io.

Per il mio compleanno 2018 ho scelto una torta semplice, visto che il tempo era quello che era (e che ancora è: poco!): la Torta Tenerina nella versione di Fatto in casa da Benedetta.

Torta tenerina
da qui

Ingredienti:
per uno stampo 24/26 cm di diametro*

250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
125 g di zucchero semolato
75 g di farina**
4 uova grandi o 5 medie*** - separate
vaniglia
zucchero a velo

Procedimento:

sciogliere il cioccolato col burro;

montare a neve le chiare prima da sole, poi gradualmente unire lo zucchero;

unire i tuorli al cioccolato, la farina, quindi poco alla volta gli albumi montati, senza smontare il composto;

versare nella tortiera imburrata (io ho messo un disco di carta forno sul fondo) e infarinata, livellare, cuocere a 180°C per (30) 35 minuti.

Io l'ho ribaltata una volta fredda e tolto delicatamente la carta forno per servire.

* io ho usato una teglia 24 cm ma secondo me anche più bassina non guasta

** io ne ho usati 50 g

*** la prossima volta ne userò 5: la torta era buonissima ma tendeva un po' a sbriciolarsi, forse le mie uova erano troppo piccole

Il cioccolato non è mai abbastanza

 

Sabato a pranzo.

“…e questa?”

“è per oggi pomeriggio… no vabbé dai, assaggiane una fetta, così mi dici com’è…”

Cinque minuti dopo…

“…no no… è cattiva. Non gliela dare alle tue amiche……….” della serie: suggerimento senza secondi fini……..

Questa è stata la reazione di mio marito dopo l’assaggio di questa torta. Poi ha iniziato a chiedermi “ma… non si poteva fare la frolla bianca? per creare un contrasto?”

“No. La ricetta era così, e io l’ho fatta così….tu mangia e basta. (=non preoccuparti di come van fatte le cose…a quello penso io)”

Erano anni che la corteggiavo. Poi quando l’ho vista su Instagram fatta da Valentina, che ne tesseva le lodi… ho deciso che era il momento di provarla. E avere le mie amiche a casa il sabato pomeriggio non poteva che essere la scusa perfetta per pasticciare…

 

Crostata al cioccolato di Ernst Knam

da qui

Ingredienti:

per una teglia di diametro 22 cm

 

Frolla al cacao:

280 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

150 g di burro leggermente ammorbidito

150 g di zucchero

1 uovo

vaniglia

10 g di lievito per dolci

 

Crema pasticcera:

250 ml di latte

2 tuorli

40 g di zucchero

20 g di farina

semi di una bacca di vaniglia (mezza basta e avanza)

 

Ganache:

200 g di cioccolato fondente (io al 74% di cacao)

125 ml di panna liquida

Preparazione:

preparare la frolla, nella maniera classica, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo 3-4 ore;

preparare la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero, unire i semini di vaniglia, la farina, stemperare col latte caldo eliminando eventuali grumi, portare a cottura sul fuoco, mescolando continuamente, quindi coprire di pellicola a contatto con la crema e lasciar raffreddare;

mettere la panna a scaldare e quando ha quasi raggiunto l’ebollizione spegnere il fuoco e unire il cioccolato fondente tritato, mescolando per farlo sciogliere;

unire la ganache alla crema pasticcera (consiglio: mescolate prima la crema a mano con una frustina, quindi unitele la ganache, per evitare che si formino grumi);

imburrare una teglia (nel mio caso a cerniera; non ho messo la farina per consentire ai bordi di pasta di star su bene… aderendo bene ai lati della teglia) e scaldare il forno a 180°C;

stendere circa 3/4 dell’impasto ad uno spessore di 5 mm scarsi (in cottura cresce un po’ e si rischia di avere uno strato troppo spesso, ma forse è un gusto mio personale…), e foderare fondo e bordo della teglia con l’impasto;

versare la crema all’interno, quindi ritagliare l’eccesso di pasta che “sporge” da sopra la farcitura;

reimpastare i ritagli con la pasta tenuta da parte, e stenderla nuovamente, quindi ritagliare delle strisce da disporre a piacere sulla farcitura, per decorare la crostata (NB: vi avanzerà della pasta da usare per farci qualche biscottino);

cuocere per 40 minuti circa (io 50);

lasciar raffreddare benissimo prima di tagliarla (meglio farla la sera per il giorno seguente).

 

 

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Oggi la mia pulce festeggia il secondo complimese :) auguri amore mio :*

Cookies facili, sporcando poco, e spetascio-free

 

Dopo questi biscotti, ho voluto dovuto provare anche quelli di Sarah, che avevo adocchiato da tempo.

Sono venuti proprio belli, non pensavo. Ah beh sì sono anche buoni ovviamente. Ma quello è scontato :D ingredienti ottimi fanno un dolce ottimo :)

Cookies americani spetascio-free di Sarah

da qui

Ingredienti:

per 25-30 biscotti

 

400 g di farina 00

130 g di zucchero semolato

150 g di zucchero integrale di canna

aroma vaniglia

150 g di burro fuso e intiepidito

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 pizzicotto di sale

1 uovo e 1 tuorlo a temperatura ambiente

180 g circa di gocce di cioccolato fredde di frigo

Preparazione:

preriscaldare il forno a 160-165°C in modalità ventilato;

mischiare farina, sale e bicarbonato in una ciotola, nell’altra mischiare (con una frusta) il burro intiepidito con zucchero, vaniglia e uova;

unire gli ingredienti umidi a quelli secchi ed impastare bene come per una frolla;

unire le gocce di cioccolato disperdendole bene, quindi formare delle palline (più irregolari sono, più belli saranno i biscotti), appiattirle un po’ e metterle distanziate su una teglia coperta di carta forno;

cuocere per 10-15 minuti nel ripiano di mezzo (io 15 minuti).

Lasciar raffreddare bene prima di spostarli.

     

 

Budino al cioccolato (crema milleusi)

 

Non mi ricordo più il blog da dove l’ho presa, la ricetta. Ma la adoro. La uso soprattutto come farcitura, di bigné o per accoppiare le peschine dolci. Ma nulla vieta di mangiarlo al naturale… per variare la consistenza (a seconda dell’uso) basta ridurre la dose di farina.

 

Budino al cioccolato (crema milleusi)

 

Ingredienti:

(per una crema densa)

 

300 ml latte (intero)

100 g cioccolato fondente tritato fine

2 cucchiai di cacao amaro

4 cucchiai di zucchero

5 cucchiai rasi di farina

vaniglia

1 uovo

 

Procedimento:

mescolare tutti gli ingredienti eliminando eventuali grumi;

portare a bollore mescolando continuamente, su fuoco medio-basso, e far addensare (cuocere un paio di minuti);

lasciar raffreddare e usare a piacere.

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Vi metto anche la versione speedy che avevo fatto in montagna, quando non avevo a disposizione uova e cioccolato (zucchero, latte, cacao e farina, però, non mancano mai in casa nostra)

per 3 persone:

2 bicchieri scarsi di latte (400 ml ca)

4 cucchiai di cacao

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di farina (colmi o rasi dipende dalla densità desiderata)

1 pezzetto di burro

 

Mescolare gli ingredienti secchi col latte, eliminando eventuali grumi;

cuocere sul fuoco moderato fino a che non si addensa;

unire il burro, versare nei bicchieri e lasciar raffreddare.

Mi manca solo la Fanta… e poi siamo a posto!

 

Dopo la torta alla Sprite, e volendo dopo la torta alla Guinness, mi manca la Fanta e abbiamo completato la serie delle torte con bibite o.O

Questa ce l’avevo in testa da un po’…finalmente l’ho provata :D

[nb: scrivo con la mano destra, e con la sinistra reggo Lorenzo che mi si è addormentato in braccio ;)]

Torta alla Coca Cola

da qui

 

Ingredienti:

per uno stampo da 24 cm di diametro ca.

 

220 g di farina 00

240 g di zucchero

50 g di cacao amaro

3 cucchiaini di lievito per dolci

1/4 cucchiaino di bicarbonato

200 g burro

200 ml di coca cola (o simili)

175 ml latte intero (io parz. scremato)

50 ml di panna liquida

2 uova

vaniglia liquida

pizzico di sale

Procedimento:

preriscaldare il forno a 175°C, imburrare una teglia e foderare il fondo con un disco di carta forno (ho spolverato le pareti di cacao);

sciogliere il burro su fuoco basso e unire la coca cola, mescolando, senza far mai bollire il composto; lasciar intiepidire;

mescolare le uova, la vaniglia, la panna e il latte, velocemente;

setacciare farina, cacao, lievito, bicarbonato, sale e zucchero in una ciotola;

mescolare tutti i liquidi insieme e versarli nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando per avere un composto liscio, senza grumi;

versare nella teglia e infornare per circa 40-45 minuti (fare la prova stecchino dopo 40 minuti);

lasciar raffreddare e sformare, capovolgendo la torta sul piatto di portata e rimuovendo la carta forno delicatamente.

 

Preparazione della glassa:

210 g di cioccolato fondente (avevo solo quello Coop, e ho usato quello, senno: 140 g cioccolato 50-60% + 70 g cioccolato 70%)

200 ml panna liquida

15 g sciroppo di glucosio

15 g burro

 

Fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato precedentemente tritato;

far bollire la panna e sciogliervi il glucosio;

versare la panna in tre volte sul cioccolato, amalgamando bene;

per ultimo unire il burro;

versare sulla torta (eventualmente posizionandola su una gratella) coprendo bene superficie e lati (a me è avanzata un po’ di glassa);

lasciar rapprendere in frigo, quindi servire.

 

Attendere il giorno seguente per consumare il dolce.

  

I biscotti incompiuti

 

Questi biscotti li avevo fatti poco prima di andare in ospedale, non ricordo se sabato 30 o proprio QUELLA domenica. Li avevo cotti e lunedì avrei dovuto passarli nel cioccolato.

Lorenzo mi ha fatto saltare, quindi: allestimento dell’albero di natale, passatelli, e guarnizione dei biscotti… :P ma va benissimo così, ovviamente! (l’albero dobbiamo ancora farlo… e tra una settimana è Natale O.o )

 

Questi biscotti li faceva sempre la mia mamma quando ero piccola. Non faceva tanti dolci, come varietà intendo (non è paragonabile a me ad esempio :D ). Ma questi, una torta soffice con pezzi di cioccolato (con dosi rigorosamente fatte a occhio) e una crostata (forse) erano i dolci che faceva abitualmente. Poi sono cresciuta e i dolci ho iniziato a farli io… quindi dopo lei non ha più fatto neanche quelli :D

La ricetta viene da una vecchia agenda rosa, di quelle che abbinavano ad ogni giorno una ricetta.

Tea biscuits – i biscotti della mamma

Ingredienti:

per 2 teglie di biscotti (circa 24/30)

 

150 g di burro a temperatura ambiente

100 g zucchero

100 g zucchero a velo vanigliato

2 uova a temperatura ambiente

75 g di mandorle tritate a farina

300 g farina

150 g circa di cioccolato fondente

Procedimento:

montare il burro a spuma con i due tipi di zucchero;

aggiungere un uovo alla volta, quindi le mandorle e la farina;

spremere i biscotti (a forma di bastoncino o di S) su una teglia imburrata (con una sac a poche con bocchetta a stella), e mettere in frigo un paio d’ore;

cuocere a 220°C per 10 minuti (io 12 minuti a 190°C ventilato);

una volta che i biscotti si saranno completamente raffreddati, bagnarli per metà nel cioccolato fuso e lasciarlo rapprendere.

 

Baci a tutti

 

Letteralmente.

Perché con 146 baci di dama (292 mezze sfere) ci potevo sfamare il vicinato, come ha detto qualcuno. Se li fate più grandi, ci metterete meno tempo. Ma vi verranno più brutti, tjé. Io che ci ho messo una sera e tanta pazienza, invece, ho sfornato dei dolcetti che sono proprio un amore. Da guardare e da mangiare.

 

I Baci di dama della speranza

di Sarah, da qui

Ingredienti:

per 120 bacini di dama (dimensione da persona normale) – io ne ho ottenuti 146

 

440 g farina 00

300 g burro freddo (io siccome in casa c’è un freddo cane, l’ho tirato fuori dal frigo un po’ prima)

1 tuorlo

150 g nocciole con la buccia tritate a farina

150 g zucchero a velo (io salirei a 200, ma questione di gusti) – non vanigliato

10 g cacao amaro

1 pizzico di sale

100 g cioccolato fondente

Procedimento:

lavorare a spuma il burro con lo zucchero;

unire il tuorlo, quindi sale e farina;

unire la farina di nocciole e il cacao;

facendo come per gli gnocchi, ottenere delle palline di impasto (le mie erano piccole come monete da 2 cent-5 cent), disporle su una teglia foderata di carta forno, e cuocere a 180°C per 12-14 minuti (forno ventilato; io: 170°C per 10 minuti);

fondere il cioccolato fondente e, una volta che i biscotti saranno freddi, accoppiarli a due a due, cercando di scegliere biscotti che abbiano la stessa dimensione.

 

Tanti baci a tutti!!!

Le mai postate (e ritrovate per caso): torta al cioccolato e pere

 

Guardando le mie foto su facebook ho visto due foto di una torta al cioccolato e pere fatta tanto tempo fa. Controllo sul blog e… orrore!! niente ricetta (= perduta per sempre).

Ho cercato su internet tutto il pomeriggio, per cercare la fonte, ma niente. Poi, sconsolata, ho guardato nel mio quadernino di ricette. Non ci credevo neanche io, la ricetta c’era…

Torta cioccolato e pere

(non trovo la fonte, per cui se qualcuno la riconosce come sua… me lo dica!)

 

Ingredienti:

per una teglia di 20 cm di diametro (secondo me meglio 24 cm)

 

150 g cioccolato fondente

150 g farina 00

100 g burro

3 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito (secondo me anche 10 g sono sufficienti)

120 g zucchero

2 pere (1 fatta a dadini, 1 fatta a quarti, e poi ogni quarto diviso ancora in due, da tenere per la copertura)

 

Procedimento:

sbattere le uova con lo zucchero finché non sono chiare e spumose;

unire la farina setacciata col lievito, quindi incorporare il cioccolato fuso assieme al burro;

unire la pera a dadini;

versare nella tortiera imburrata e infarinata, livellare e disporre sulla superficie le fettine di pera inserendole nell’impasto;

cuocere in forno caldo a 180°C per 45-60 minuti (fare la prova stecchino).

Cospargere a piacere la torta, una volta raffreddata e sformata, di zucchero a velo.

 

La base è ottima anche come una semplice torta margherita al cioccolato.

Le mai postate: gelato al pralinato e cioccolato

Gelato al pralinato e cioccolato
adattata da qui

Ingredienti:

(avevo solo 200 g di formaggio spalmabile e ho adattato tutte le altre quantità)

200 g di formaggio spalmabile (in sostituzione del tofu)

1/3 cup + 2 tbsp di sciroppo d'acero

1/2 cup di pasta di nocciole (pralinato)

1/2 cup di latte

100 g cioccolato fondente tritato

vanillina

2 tbsp cacao

2-3 cucchiai vodka

Procedimento:

Mettere in un frullatore il formaggio, il latte, lo sciroppo d'acero, il pralinato, vanillina, cacao e mischiare il tutto finché il composto non sarà liscio e senza grumi;

aggiungere il cioccolato fuso e la vodka;

mettere in frigo almeno 6 ore;

versare nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni dell'apparecchio;

trasferire il gelato, una volta pronto, in un contenitore ermetico che possa andare in freezer, e lasciar indurire in freezer per almeno 4 ore prima di consumarlo.

Ho aggiunto un po' di cacao per intensificare il colore del cioccolato e la vodka per consentire al gelato di non indurirsi eccessivamente in freezer (se lasciato lì per lunghi periodi)

La prossima volta voglio provare anche quello col burro di noccioline.

Le mai postate: girelle alla crema e gocce di cioccolato

Ormai è quasi un anno che ho fatto questa ricetta. Avevo preparato le foto per postare la ricetta ma, ovviamente, le foto sono rimaste nella cartella sul pc...

Girelle alla crema e gocce di cioccolato
da qui

Ingredienti:

per circa 12 brioches

250 g farina manitoba
250 g farina 00 (marca coop)
75 g zucchero
75 g strutto
5 g sale
8 g lievito di birra
170 ml acqua
170 ml latte
scorza grattugiata di arancia o limone
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di miele

1 albume
3 cucchiai acqua
2 cucchiai zucchero

3 pugnetti di gocce di cioccolato
crema pasticcera (fatta con 40 g farina, 250 ml latte, 1 uovo intero, 80 g zucchero, vaniglia)


Preparazione:

la sera prima impastare l'acqua, il lievito, il miele e 150 g di farina presi dal totale e lasciar lievitare il tutto fino al raddoppio (circa 2 orette);

quindi impastare con il resto degli ingredienti (aggiungere il latte gradatamente), lasciando lo strutto per ultimo, e lasciar riposare l'impasto in luogo tiepido per un'oretta e mezza;

mettere in un contenitore, coprire di pellicola e lasciare in frigo fino al mattino successivo;

la mattina tirare fuori l'impasto e lasciarlo 30 min. a temperatura ambiente, quindi fare le pieghe del primo tipo (vedi qui), coprire con un panno umido e lasciar lievitare 2 ore circa;

stendere la pasta ad uno spessore di circa 5 mm, versare su tutta la superficie la crema, cospargere di gocce di cioccolato, arrotolare la sfoglia come si fa per le tagliatelle, e tagliare il rotolo a fette spesse 1,5/2 cm;

mettere le brioche su carta da forno, distanziate, spennellare di albume e lasciar lievitare 2 orette;

cuocere a 180°C finché non appariranno dorate (15/20 minuti);

mettere in un pentolino acqua e zucchero e far bollire per qualche minuto, quindi usare questo sciroppo per spennellare le girelle appena sfornate; lasciar raffreddare lo sciroppo prima di consumarle.


Ho dimezzato il lievito rispetto alla ricetta originale, per cui le lievitazioni saranno più lunghe (più o meno il doppio).

Prima di consumarle le scaldo 10 secondi al microonde e sono come appena fatte.

Ancora un cheesecake

Lei sarebbe dovuta arrivare da me il 28 luglio e ripartire oggi. 
E avrebbe dovuto aiutarmi a mangiare questo cheesecake. 
Ma siccome, dati gli imprevisti dell'ultimo minuto... è stato rimandato tutto a data da destinarsi... io intanto il cheesecake me lo sono magnato da sola :D

La ricetta è sempre di Aria... ve l'ho mai detto che il suo blog è una miniera d'oro?? vorrei provare tutte le sue ricette, ma il tempo è troppo poco!!

Cheesecake al doppio cioccolato
adattato da qui

Ingredienti:
per uno stampo apribile di diametro 22 cm 

per il fondo:
300 g di biscotti secchi
150 g burro fuso (me ne è servito più della ricetta originale, forse i miei biscotti erano molto più "secchi" di quelli di Aria)
2 cucchiai di miele di acacia (anche qui ho dovuto aumentare un po' la dose)

per la farcia:
200 g di robiola di mucca (in origine 100 g di capra - se la trovate - e 100 g di mucca)
300 g di ricotta fresca
3 uova
60 g zucchero semolato (il mio di canna non è buonissimo...)
50 ml di panna fresca
100 g cioccolato bianco
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

per la copertura:
150 ml panna
100 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di sciroppo d'acero

(non l'ho usata tutta, ne ho tenuta indietro 1/3 di bicchiere)

Preparazione:

Tritare i biscotti al mixer finemente, unire il burro fuso e il miele, (i biscotti devono essere inumiditi omogeneamente) quindi compattare bene il composto sul fondo e sulle pareti di uno stampo foderato di carta forno (io ho usato carta stagnola); mettere la teglia in frigo;

lavorare la ricotta e la robiola in una ciotola con una forchetta, unire lo zucchero, l'estratto di vaniglia, le uova (una alla volta) - io con una frustina - quindi il cioccolato bianco fuso;

unire per ultima la panna e lavorare bene per ottenere un composto liscio e senza grumi;

versare il composto nello stampo foderato di biscotti (foderare la teglia esternamente di carta di alluminio), cuocere a 170°C per 40/50 minuti (io: 165°C per 1 ora e 10 min. a 170°C): dovrà essere leggermente dorata in superficie e, anche se rappresa, la farcitura al centro dovrà apparire ancora un po' "ballerina" scuotendo la teglia;

(io ho visto troppo tardi che si poteva unire un cucchiaio di farina alla farcitura, ma è venuta bene ugualmente)

lasciar raffreddare il dolce a temperatura ambiente, quindi mettere lo stampo in frigorifero per tutta la notte;

guarnire a piacere con la ganache, preparata scaldando la panna su fuoco basso, senza farla bollire, e sciogliendoci dentro il cioccolato e lo sciroppo; lasciar intiepidire prima di versarla sulla cheesecake;

mettere in frigo affinché la ganache solidifichi e estrarre il dolce dal frigo una mezz'oretta prima di consumarlo.

(nota: io ho versato la ganache sopra la cheesecake una volta che il dolce si era raffreddato, lasciato il tutto in frigo e sformato la mattina successiva)

Lavoro di gruppo (più o meno)

Qualcuno ha trovato la ricetta. In inglese.
Qualcuno (io) l'ha tradotta in italiano.
Qualcuno (sempre io) ha testato PERSONALMENTE la ricetta, solo perché vuole TANTO BENE alla persona che ha chiesto di tradurre la ricetta, e a quelle che l'hanno apprezzata (si è creata una specie di discussione su questa ricetta su facebook), e ha fatto PERSONALMENTE la conversione cups-grammi (pesando il contenuto di ogni cup sulla bilancia), sempre per la stessa ragione.

Qualcun altro ha testato personalmente... i biscotti. E ha decretato che:
- li mangerà tutti lui, e non ne lascerà nessuno agli altri;
- sono fuori scala di valutazione (il punteggio è oltre il 10 in una scala 1->10)
- sono buoni pesantemente;
- vale la pena faticare in palestra per svolgere l'opera di collaudatore ufficiale ^_^

Un bel lavoro "di gruppo".
Più o meno.............

Biscotti buoni da morire al quintuplo cioccolato

Ingredienti:
per 24 biscotti (io ho fatto mezza dose)

165 g farina 00
30 g cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
225 g di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente con contenuto di cacao pari al 50% o meno)
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho usato vanillina)
70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
105 g di zucchero di canna fine (io ho usato quello apposta per dolci di canna, superfine, americano)
55 g zucchero semolato
170 g cioccolato fondente al 72% di cacao, a pezzettini (scaglie grossolane della dimensione di gocce di cioccolato)
90 g cioccolato al latte, a pezzettini (come sopra)
90 g gocce di cioccolato fondente


Procedimento:

Setacciare gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito, sale), in una ciotola di medie dimensioni, e tenere da parte;

sciogliere al microonde i 225 g di gocce di cioccolato (o cioccolato tritato) fino ad ottenere un composto liscio;

in una ciotola piccola, sbattere le uova e la vaniglia. mettere da parte. Con uno sbattitore elettrico sbattere il burro finché non si ottiene un composto spumoso, circa 1 minuto, quindi unire i due tipi di zucchero e sbattere.

unire il composto di uova sbattute e vaniglia, e sbattere finché non sarà stato ben incorporato. Unire il cioccolato fuso e sbattere per amalgamare il tutto. Unire gli ingredienti secchi a velocità bassa. Incorporare le gocce di cioccolato (e le scaglie/pezzettini);
(nota: nei paesi anglo sassoni hanno gocce di cioccolato divise in base alla percentuale di cacao che contengono, per quello si vedono negli ingredienti tipi di cioccolato con una diversa percentuale di cacao)

mettere il composto a raffreddare in frigo per 30 minuti almeno. Preriscaldare il forno a 175°C;

prendere la quantità di due cucchiai di composto per ogni biscotto e formare una delle palline. Metterle su carta forno (distanziate) e cuocere 10 minuti (io le ho cotte 15 minuti), o finché i biscotti avranno appena iniziato a solidificarsi e il centro degli stessi apparirà ancora molto morbido. Si induriranno una volta che si saranno raffreddati.

lasciar raffreddare i biscotti sulla lastra del forno per almeno 5 minuti, prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

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Nota:
- i miei li vedete più bassi perché ho saltato il passaggio di riposo in frigo... avevo troppa voglia di provarli... ma comunque mi piacciono così ^_^