Le polpettine “di ciccia” di Anais

 

Che poi in realtà sono della sua mamma ;)

Però mi è rimasto impresso come la sua bellissima bimba Anais definisce queste polpettine.

Era tardi, mi mancava qualche ingrediente… e insomma, c’è stata qualche modifica dovuta alle condizioni ambientali :D però mi sono piaciute molto, e direi che sono ancora più buone a temperatura ambiente!

 

Polpettine di lenticchie

adattate da qui

 

Ingredienti:

1 lattina di lenticchie (già cotte), scolate

2 patate piccole

1 uovo

pangrattato (Aria: 8-9 cucchiai; io: 2 pacchetti di crackers tritati col mixer, perché non avevo pangrattato; la quantità era più o meno quella di Aria)

parmigiano grattugiato (circa 3 cucchiai)

sale qb

erbe aromatiche (origano, basilico, timo)

un pizzichino di paprika dolce

olio

 

Procedimento:

lessare le patate con la buccia, poi spellarle e schiacciarle con una forchetta;

frullare nel mixer le lenticchie col pangrattato, parmigiano, uovo, sale, erbe e paprika (io ho aggiunto anche le patate raffreddate);

formare delle palline col composto (io l’ho fatto con le mani unte così ho unto un po’ tutta la superficie delle polpettine), e:

rosolare in padella con un filo d’olio, prima da una parte, poi dall’altra

o (come ho fatto io, per farle cuocere tutte assieme):

disporle su una leccarda foderata di carta forno, e cuocere a 240°C in forno già caldo per 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

 

Polpettine… “finte”

 

Qualche giorno fa ho fatto queste polpette. Qualcuno ha detto “buone. ma che carne è??” la mia risposta è stata “non è carne. sono… fagioli”. Quindi ecco le finte polpettine di carne!

Col tempo ho imparato a scremare fra le fonti delle mie ricette. Ho imparato che non serve cercare in lungo e in largo. Spesso basta un solo blog, dove si può trovare di tutto. Uno di questi è proprio il blog di Aria, è bellissimo, pieno di ricette di sicura riuscita, e pieno di ricette che vorrei copiare! Pian piano ce la farò (forse)… ma sono veramente tante e tutte troppo belle!

Appena ha pubblicato la ricetta ho deciso che l’avrei provata quanto prima, e difatti, una o due sere dopo, non avendo idee per la cena, ho fatto queste.

 

Polpette di fagioli cannellini e basilico al forno

adattata da qua

  

Ingredienti:

per 12 polpettine

 

240 g fagioli cannellini (1 lattina, peso da scolati)

50 g circa di parmigiano grattugiato

50 g circa di pangrattato

1 uovo

basilico (meglio fresco ma la credenza passava quello secco, quindi…)

sale

1 uovo per l’impanatura

pangrattato extra e farina

latte se serve

olio

 

Procedimento:

mettere nel mixer i fagioli, il pangrattato, il formaggio, il basilico e il sale e frullare il tutto per avere un composto omogeneo (se fosse troppo duro aggiungere poco latte, se fosse troppo molle aggiungere poco pangrattato);

formare 12 palline con l’impasto, quindi passarle nella farina, nell’uovo e nel pangrattato (e io mi sono fermata qui, perché il pangrattato era in cantina e io ero troppo pigra per scendere a prenderlo; in realtà andava ripetuto il passaggio uovo-pangrattato, ma ho trovato le polpettine ottime anche con un solo passaggio, avevano una bella crosticina);

foderare la leccarda del forno con carta forno unta con un po’ d’olio, disporvi le polpettine, versare un filo d’olio su ognuna, e mettere in forno caldo (200°C) per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

 

Feta al cartoccio

Un'idea sfiziosa per un secondo leggero e estivo.

Feta al cartoccio
da qui e qui 

Ingredienti:
per 2

1 confezione di feta (200 g) tagliata in due pezzi
pomodorini ciliegia, tagliati in 4
origano
olive nere
a piacere: capperi, anelli di cipolla, semi di finocchio...

Preparazione:

tagliare due pezzettini di carta da forno che possano avvolgere i 2 pezzi di feta;

tagliare due pezzi di alluminio più grossi dei pezzi di carta forno, e disporre quest'ultima sull'alluminio;

mettere su ogni pezzo di carta forno un pezzo di feta, coprire con i pomodorini, le olive, gli odori (e quello che piace);
(non serve né sale né olio)

chiudere bene prima la carta forno, poi l'alluminio, formando dei cartocci;

mettere in forno per 20 minuti a 200°C poi aprire i cartocci e aspettare 5 minuti prima di mangiarli, in modo da permettere al vapore di uscire dal cartoccio.

Insolito ma buono – pollo al pesto al forno

 

Avevo del pesto (senza aglio) da finire… e l’ho usato così. Un piatto insolito ma molto gustoso, il pollo rimane molto morbido e saporito… a me è piaciuto molto.

Pesto baked chicken – pollo al pesto al forno

adattato da qui

 

Ingredienti:

1 cucchiaio di pesto per ogni fetta di pollo

petto di pollo a fette (io ho usato le Sottilissime di petto di pollo Aia, che erano pronte all’uso, senza bisogno di batterle per renderle più sottili)

pomodoro a fette sottili

sale e pepe

3 cucchiai di parmigiano grattugiato (circa)

6 cucchiai di pangrattato (meglio se usate del pane macinato al momento)

olio extra vergine d’oliva

 

Procedimento:

preriscaldare il forno a 230°C;

mettere in una teglia coperta di carta forno e unta con un filo d’olio i petti di pollo; salare e pepare ogni fettina;

spalmare circa un cucchiaio di pesto su ogni fetta di pollo;

coprire lo strato di pesto con fette di pomodoro (senza sovrapporre le fette, metterle tutte su un unico livello);

mescolare il formaggio e il pane grattugiato con un pochino di olio in modo da inumidire il composto;

cospargere uniformemente le fettine col composto di formaggio e pangrattato; irrorare ogni fettina con un altro filo d’olio;

mettere in forno per 15 minuti o finché non risultano belli dorati e gratinati.

Volerci provare a tutti i costi

 

Lenticchie… niente.

Fagioli, ceci, piselli.

Massì. I piselli non saranno molto diversi dalle lenticchie. Provo con quelli.

Giustamente mia madre, che di solito nel “mio” campo non è ferrata quanto me… mi ha fatto notare che la scelta delle lenticchie era dettata dal colore. Hamburger marron scuro se ne vedono. Verdi, non credo. Pazienza…

 

Hamburger vegetariani

adattati da qui

 

Ingredienti:

per 4 hamburger

 

250 g lenticchie secche

erba cipollina

1 uovo

50 g pane grattugiato

paprika

sale e pepe

3 cucchiai olio

 

Procedimento:

mettere in ammollo 2 ore le lenticchie, cuocerle e lasciarle scolare bene;

metterle in un mixer con l’uovo, l’erba cipollina e il pane;

dopo aver frullato unire sale, pepe e paprika ed amalgamare;

dividere il composto in 4, formare 4 palline, schiacciarle fino ad ottenere delle simill-svizzere;

cuocere in padella con l’olio per 10 minuti, girando a metà cottura.

 

Io ho usato 400 g di piselli surgelati lessati, e aggiunto 2-3 cucchiai di pane in più (con i legumi secchi rimarrebbero più asciutti). Aggiungerei anche 4 cucchiai di formaggio saporito.

Siamo rimaste in tre…

 

Come dicevo qui, ne rimasero tre. Tre bottiglie di Guinness in cantina. In attesa. E come dicevo invece qui, mi è stato “gentilmente” intimato di ridurre la produzione dolciaria… quindi… che fare con la Guinness rimasta??? Questo era il problema…

 

Diamoci a un classico… ma non delle mie parti ;)

 

Guinness Stout beef stew – stufato di manzo e birra Guinness

adattato da qui

Ingredienti

per 6-8 persone, a mio parere

 

910 g di carne di manzo tenera, a cubetti di circa 2 cm di lato

2 cucchiai olio

2 spicchi d’aglio tritati

2 cups di cipolle tritate (circa due cipolle belle grosse, o 3 medie, o 4 piccole)

500 ml brodo di manzo (cuore di brodo knorr)

330 ml di Guinness Extra Stout

3 carote grandi, pelate, e tagliate a fette spesse 1,5 cm circa

2 foglie di alloro

pepe nero, sale, prezzemolo

3/4 cup di prugne secche senza nocciolo (circa 120 g)

1/4 cup farina

 

 

 

Soffriggere la cipolla in 1 cucchiaio d’olio, 3-4 minuti, aggiungere l’aglio e lasciare 30 secondi; togliere dalla pentola il soffritto, e conservare da parte;

mettere nella stessa pentola l’altro cucchiaio di olio, e alcuni cubetti di carne, facendola sigillare e rosolare, a fuoco medio-basso; non mettere tutti i cubetti, ma fare in più volte (3 o 4) in modo da fare un unico strato di carne a pezzi; ogni volta, togliere la carne, metterla da parte, e mettere quella da rosolare;

rimettere tutta la carne nella padella, su fuoco basso, cospargere di farina, mescolare bene, unire il brodo e la birra e mescolare finché non sobbolle; unire la cipolla tritata precedentemente rosolata, le carote, l’alloro, pepare e mescolare;

lasciar sobbollire a fuoco bassissimo per 1 ora, mescolando di tanto in tanto, scoperto, per far ritirare il sugo;

aggiungere le prugne tritate, e lasciar sobbollire per altri 30 minuti (io un’ora); la salsa assumerà un aspetto lucido;

salare e pepare, rimuovere l’alloro, e servire accompagnato da patate lessate spolverate di prezzemolo o da puré.

 

 

Io ho fatto anche una pagnotta per fare la scarpetta… il sugo mica vorremo lasciarlo nel piatto no? ;)