martedì, dicembre 7

Quiche

 

La mamma aveva aperto una confezione di panna. Era da finire, lei non l’aveva usata tutta, nemmeno metà.

Ci penso io, le ho detto.

Ma niente dolci. Mi è stato fatto capire, in maniera nemmeno un po’ velata, che devo darmi al salato…

Bene. E salato sia.

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Quiche “di tutto un po’” – ovvero, mettici quello che ti passa sotto il naso quando apri il frigo XD  

adattata da qui

 

per una teglia tonda diam. 24 cm – 6-8 porzioni

Per la pasta

200 g farina

100 g burro freddo

10 cucchiai (io 9) di acqua fredda

 

Impastare il tutto come per una frolla, velocemente, e mettere in frigo per un’ora (io non avevo tempo e l’ho usata subito) – io ho anche dato qualche piega tipo pasta sfoglia quando l’ho stesa, in seguito.

Foderare bordi e fondo di una tortiera apribile, oleata, con la pasta stesa.

Fare un cordone spesso attorcigliando della carta stagnola, e metterlo contro il bordo, in modo che in cottura non si afflosci e ricada sul fondo; mettete un foglio di stagnola sulla base – precedentemente bucherellata – e riempite di riso, così in cottura la base non gonfierà.

Cuocere in bianco a 200° per 25 minuti in forno preriscaldato.

 

Ripieno

3 zucchine piccole o 2 grandi a rondelle sottili

olio

sale, noce moscata, peperoncino, timo, maggiorana, 1 spicchio aglio

cubetti di prosciutto cotto

3 uova

150 ml panna liquida

6 cucchiai di parmigiano grattugiato

 

Cuocere in padella le zucchine con l’aglio intero, peperoncino, noce moscata, sale, e olio, e portare a cottura a fuoco vivace, ma senza farle bruciare (far asciugare tutto il liquido). Aggiungere timo e maggiorana.

Mettere sul fondo della frolla, coprendola bene tutta.

Sbattere le uova con la panna, 3 cucchiai di formaggio, pizzico di sale, aggiungere il prosciutto e versare sulle zucchine, nel guscio di frolla.

Infornare per altri 20 minuti a 200°C (controllare la cottura). (Dopo 10 minuti di cottura ho spolverato con gli altri 3 cucchiai di formaggio.)

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7 commenti:

elenuccia ha detto...

ahahah bellissimo gia' solo il nome quiche di tutto un po'...geniale ;)
Poi ci pensano le foto a far venire una fame bestia!!

ELel ha detto...

Buone le quiche, soprattutto quello con "di tutto un po'" ;))

Lauretta and Mary ha detto...

Oggi abbiamo giusto sistemato le foto d una quiche alla zucca! che telepatia :)

la mai ha detto...

uuuuuuuu le QUICHE..... una dellmie pietanze preferite! Questa poi... fa venire fame a qualsiasi ora!

buona!

Vanessa ha detto...

Ciao,
questa quiche sta con un bello aspetto Congratulazioni

Marzia ha detto...

daiiiiiiii! ma lo sai che la sto programmando per domani una quiche? però un pò più francesizzata.. pensavo lardons champignos e chevre, ovvero pancetta funghi e formaggio di capra. che dici???

Pentole di cristallo ha detto...

Ciao!
ne ho appena infornata una anch'io!
E cmq io preferisco mille volte il salato, soprattutto le quiche svuota frigo!


laura

www.pentoledicristallo.com