Solo come… un melone dimenticato nel frigo.

 

In principio erano 4 meloni. Forse 5. E i meloni erano più maturi di quanto potessero sembrare. Molto più maturi. Diciamo con le ore contate.

Uno se ne andò una sera di maggio, forse su un letto di prosciutto.

Uno accoltellato, servito a fine pasto.

Due sono stati “sorbettizzati”.

Uno… era rimasto dimenticato sul secondo ripiano del frigo. Faceva ciao ciao con la manina e “sono qui! prendi me!” ogni volta che si apriva lo sportello del frigo. Ma, non si sa bene per quale strano castigo, quello restava lì. Non lo voleva nessuno.

 

No allora. E poi diciamo a me che lascio scadere e andare a male le cose? praticamente “mi è toccato” finirli tutti a me, i meloni *_*

E poi, dopo una settimana che avevo usato l’ultimo… “ma… e il melone che era in frigo???”… Bé, il melone che era in frigo, se fosse ancora in frigo, sarebbe da buttare… indi per cui –_-“

 

Che fine ha fatto l’ultimo melone? L’ultima volta che è stato visto era si aggirava per la cucina assieme a una confezione di panna dal fare sospetto e 2 vasetti di yogurt poco raccomandabili…

 

ihihihihih…

 

Gelato al melone II (senza uova)

Ingredienti:

polpa di 1 melone maturo e saporito (ovviamente privato del centro e dei semi), circa 500/600 g

200 ml panna

2 vasetti di yogurt cremoso intero alla vaniglia

150 g di zucchero

5-6 cucchiai di vodka (il liquore al melone esiste? se sì usate quello!)

1 tubetto di latte condensato

40 g glucosio (opzionale – se si usa togliere 30 g di zucchero dalla dose sopra)

 

Procedimento:

(questa ricetta è la rivisitazione di quest’altra)

 

Frullare bene la polpa del melone, in modo che non ci siano pezzi di frutta, ma sia un bel frullato omogeneo;

Sciogliere su fuoco basso lo zucchero con 1 vasetto di yogurt (finché non si vede che lo zucchero è ben sciolto), occorrerà una decina di minuti;

togliere dal fuoco, unire il glucosio, e il resto dello yogurt;

unire la polpa di melone e far freddare bene in frigo;

montare la panna con il latte condensato fino ad avere un composto montato e sostenuto;

incorporare questo composto a quello di melone, cercando di non smontare la panna;

appena prima di versare nella gelatiera (o di mettere in freezer) incorporare il liquore;

versare nella gelatiera (metà composto per volta perché è tanto), e lasciar mantecare, oppure versare in un contenitore basso e largo per freezer, e mettere a congelare, poi ogni oretta frullare il composto con lo sbattitore, per 4 volte, e lasciar indurire minimo 4 ore;

con la gelatiera va bene se fatto, messo a solidificare 2-4 ore in freezer, e consumato; se si prevede di consumarlo anche solo dopo 24 ore, rifrullarlo una sola volta con le fruste, e rimettere in freezer: rimarrà sempre cremoso.

Mi dispiace…

{ENGLISH VERSION}

vi chiedo scusa…

lo so…

questo blog sembra diventato monotematico :D ma giuro è perché avevo delle cose arretrate e le sto postando tutte assieme :D

 

Oggi gelato alla nutella, ma SENZA GELATIERA ;)

Ingredienti:

6 porzioni circa

 

300 g nutella

220 g latte condensato

200 ml panna da montare

2-4 cucchiai latte

 

Procedimento:

mettere la nutella a bagnomaria per farla ammorbidire;

unire il latte condensato e latte qb per ottenere un composto omogeneo, liscio, e non troppo denso;

mettere al microonde quanto basta per far amalgamare bene il tutto;

lasciar raffreddare a temperatura ambiente; (se si addensa troppo unire altro latte, non troppo)

montare la panna e unirla al composto, senza smontarlo;

versare in un contenitore largo e basso, in modo che si formi uno strato di non più di 6-7 cm;

mettere in freezer per minimo 6 ore;

FINITO. Pronto da mangiare. Resta sempre morbido.

 

;)

Tutta colpa di… Sara – l’origine di tutto

{ENGLISH VERSION}

In principio era un gelato. Al cioccolato. Senza gelatiera. E’ lì che è nata la mia ossessione… allorché lei lo postò in un forum di cucina… tutta colpa di Sara ;) Questo gelato è di una bontà unica, è senza panna, e lo possono fare tutti, perché non serve la gelatiera. Da lì è partito il mio amore per la creazione dei gelati, incoraggiata anche dall’acquisto, a seguito di una lunga corte, di una gelatiera, semplicissima, una Girmi col cestello che va tenuto in freezer. Ora, da un po’, sogno una gelatiera autorefrigerante. Perché il freezer è piccolo, e se hai voglia di un gelato al volo, o un sorbetto, o un frozen yogurt, e non hai messo il cestello in freezer… sei fregato :(

Grazie infinite a Sara per aver condiviso con noi la ricetta :)

Quello che vedete nelle foto è parte di una “partita di gelato” fatta con dosi quadruplicate… sì, mi voglio male ;) ahahah no in realtà è che avevo del latte intero (1 lt) da usare… indi ;)

 

Gelato al cioccolato senza gelatiera

da qui, leggermente modificato

 

Ingredienti

originali / dosi per la ricetta quadruplicata

250 ml latte (meglio intero) / 1 lt

80 g zucchero / 320 g

2 tuorli / 8

10 g cacao amaro / 50 g

50 g cioccolato fondente / (per me non è mai abbastanza quindi ho aumentato ;) ) 400 g

meringa: 1/2 albume + 1 cucchiaio zucchero / 2 albumi + 4 cucchiai (colmi) di zucchero

vaniglia

 

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio; unire il latte precedentemente scaldato, incorporandolo bene con una frusta;

mettere su fuoco dolcissimo, mescolando continuamente, e portare a cottura (deve velare il cucchiaio, NON bollire) – occorreranno 4-8 minuti;

allontanare dal fuoco, unire il cacao e il cioccolato fondente fuso, e lasciar raffreddare;

nel frattempo montare a bagnomaria l’albume, con lo zucchero; dopo una quindicina di minuti da che l’acqua è bella calda, togliere dal bagnomaria la ciotola con l’albume e continuare a montare finché il tutto non si raffredda;

unire la meringa, senza smontarla, alla base di cioccolato;

mettere il composto in freezer; ogni 3 ore, prenderlo e frullare il tutto con le fruste elettriche, per rompere i cristalli di ghiaccio e incorporare aria; io lo faccio 2 volte il giorno stesso, poi dopo 24 ore, poi magari quando vedo che si è indurito troppo… e dopo non c’è più bisogno di toccarlo, rimane SEMPRE cremoso, e non “ghiaccioso”.

  

Un concentrato di caffé…

 

Secondo me non l’avete ancora capito (no vero? XD )…che mi piace il gelato… farlo & mangiarlo…

Ma sono anche malata (fra le tante cose) per il caffé…

e quando unisci la passione per il gelato, a quella per il caffé, e la dispensa da “ripulire”… può capitare che esca una cosa così ;)

 

aveva fatto la sua comparsa qui, ma volevo dargli l’attenzione che meritava, un post tutto suo… ed eccoci qui :P

Gelato al caffé, senza uova e (volendo*, o dovendo) senza gelatiera

Ingredienti:

800 ml di panna da montare

2 tubetti di latte condensato (tot=340 g)

20 g (potete aumentare a piacere, fino a 40 g se piace) di caffé solubile sciolto in 1 caffé (fatto con la moka) ristretto, caldissimo (poi lasciato raffreddare)

6 cucchiai di liquore al caffé (tipo questo o comprato)

2 cucchiai di alcol o vodka (da omettere o metterne solo 1 se il liquore al caffé è molto alcolico)

4 cucchiaini di dietor o altro dolcificante**

4-6 cucchiai pieni di zucchero a velo vanigliato** (assaggiate il composto finale, per regolarvi)

(se volete/lo avete) 50-70 g glucosio

 

Procedimento

TUTTI I COMPOSTI DEVONO ESSERE FREDDISSIMI (zucchero a parte, ovviamente)

Montare metà panna, aggiungendo gradatamente (a filo) il latte condensato, sino ad ottenere un composto spumoso, arioso; incorporare i liquori, il caffé solubile sciolto, e il resto della panna ben montata con gli zuccheri (assaggiare per evitare di farlo troppo dolce o troppo amaro, stante che il latte condensato è già abbastanza dolce);

mettere in una gelatiera, e lasciar mantecare finché il gelato non è pronto; trasferire in un contenitore freezer, e mettere a rassodare un paio d’ore prima di consumare; in mancanza di gelatiera, leggere sotto.

 

*io non avevo il cestello della gelatiera in freezer, quindi ho messo il composto, senza averlo smontato dopo ogni aggiunta, dentro un contenitore adatto al freezer; ogni 40 minuti-1 ora sbattere il tutto con le fruste per rompere i cristalli di ghiaccio; quest’operazione va fatta minimo 3 volte, fino a 5 se volete. Rimettere in freezer per rassodare qb.

**potete omettere il dolcificante se non volete usarlo o non lo avete; sostituitelo con zucchero a velo vanigliato; in totale per la ricetta vi serviranno dunque 8 cucchiai circa; regolatevi però assaggiando un cucchiaino di composto, prima di aggiungerlo tutto. Potete sempre aggiungerne, ma non potete toglierne…

spero di esser stata chiara e aver detto tutto :)

S.

No gelatiera?… no problem!

Voglia di vaniglia.
Voglia di gelato (per accompagnare i brownies).
Yogurt da consumare.
…
Cestello della gelatiera… non in freezer. Voglia di aspettare 13 ore… Zero.

E allora? niente gelato?
sé… come no…

Gelato alla vaniglia, senza gelatiera, sempre cremoso



125 g yogurt (intero – bianco o alla vaniglia)
150 g zucchero
1 bacca di vaniglia

125 g yogurt (intero – bianco o alla vaniglia) freddo di frigo
3 cucchiai di vodka

200 ml panna da montare
170 g latte condensato (freddo di frigo)

Procedimento:

mettere a sciogliere su fuoco dolce lo zucchero con lo yogurt e i semi della bacca di vaniglia.
Quando il tutto è ben sciolto (soprattutto lo zucchero), unire il resto dello yogurt e la vodka. Se il composto è ancora caldo mettere in frigo finché non è ben freddo.
Montare la panna aggiungendovi a filo il latte condensato, finché non si ottiene un composto denso e montato.
Incorporarlo alla miscela preparata in precedenza, amalgamando con una frusta, delicatamente, dal basso verso l’alto per conservare la spumosità.
Sempre con delicatezza, versare in un contenitore (suggerisco uno di quei barattoli dello yogurt da 1 kg, ovviamente vuoto e pulito), e mettere in freezer almeno 6 ore.
Rimane cremosissimo, sempre, come gelato appena fatto.

    

Un cucchiaino di gelato per tutti voi che passate di qua. Buon inizio settimana (qui, con la neve :D )
Sere