Non è niente di che… ma a noi CI piace tanto :D

 

Torta allo yogurt… tripla vaniglia

Ingredienti:

per una teglia rettangolare non troppo grande, o una teglia rotonda dm 24 cm

 

4 uova a temp. ambiente

200 g di zucchero a velo

80-100 g di burro fuso raffreddato

2 yogurt interi alla vaniglia

1 bustina (45 g) di preparato per budino alla vaniglia

200 g di farina

50 g di fecola

1 bustina di lievito

qualche semino di una bacca di vaniglia

Preparazione:

preriscaldare il forno a 180°C;

montare benissimo le uova con lo zucchero e i semini di vaniglia finché non sono chiare e spumose;

unire gli ingredienti asciutti setacciati, intervallandoli col burro fuso e lo yogurt;

versare nella teglia imburrata e infarinata (no carta forno), a piacere spolverizzare di zucchero in granella o zucchero semolato;

cuocere per 35-50 minuti (ognuno si regoli col proprio forno).

 

E’ profumatissima e si conserva umida per diversi giorni (se dura).

 

Buona merenda! :)

Un altro lungo corteggiamento

 

Da quando era stata postata nel lontano 2008 qui, avevo sempre voluto farla.

Nonostante avessi anche litigato con l’autrice, non per causa mia, e quindi giurato che mai l’avrei fatta.

Venerdì sera, come dicevo, siamo partiti per Cavalese. E non si parte senza un  mio dolcino.

Arrivo a casa alle 17.45, mi metto a preparare la ciambella, metto in forno, poco prima della cottura preparo i brownies, due tegliette, per la mamma. Nel frattempo mi lavo, preparo la valigia (valigia, zaino, scarpe da portar via, macchina foto, cavalletto, lettore dvd e dvd, copertine per i cd anonimi in macchina di LUI,mi faccio le unghie, rassetto camera, preparo la cassetta con le vivande da portar via… e probabilmente anche altro) e alle 21 si parte.

Quando lo ha visto, il ciambellone… è rimasto senza parole. In una colazione ne ha fatto fuori metà.

Quello che lo ha colpito è stato l’effetto neve sulle rocce di un monte… e mi ha chiesto come avevo fatto a farlo :)

Sinceramente non speravo che mi venisse questo dolce, soprattutto per l’assenza di lievito. Credevo implodesse tutto. E invece… semplicemente perfetto.

Torta alla vaniglia

da qui

Ingredienti:

200 g burro morbido

250 g zucchero

4 cucchiai zucchero vanigliato

3 tuorli

2 uova

100 g farina 00

100 g fecola

1 bustina vanillina

 

Procedimento:

Imburrare e infarinare bene uno stampo a ciambella (24-26 cm);

montare a spuma il burro coi due zuccheri;

sempre montando unire un tuorlo alla volta e le uova intere, una alla volta, sino a ottenere un composto ben montato, spumoso, come una crema di burro;

setacciare su questo composto, in due volte, le farine, e incorporarle senza smontare il tutto;

versare nella tortiera, cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 1 ora circa;

lasciar raffreddare e sformare.

    

 

MILLE GRAZIE a silvanausa che mi ha fatto notare che mancava un passaggio! indice che ha letto davvero la ricetta :)

E se…

 

 

Prendessimo la salsa inglese e la sbattessimo… nella gelatiera????

 

  

Se po’ fa’, se po’ fa’…

 

=Ottimo gelato alla vaniglia, mantecato finché non aumenta di volume e non assume la consistenza di gelato e messo a rapprendere in frigo 3-4 ore…

Creme anglaise – crema inglese

 

O salsa alla vaniglia. Perfetta per i dolci cioccolatosi, come il salame. O sulle fragole. O come vi pare.

La ricetta è di Maurizio Santin, con qualche licenza poetica, in dose dimezzata.

 

Crema inglese

Ingredienti:

250 ml panna (o latte intero)

4 tuorli

100 g zucchero

1 baccello di vaniglia

 

Procedimento:

Portare a ebollizione la panna con il baccello di vaniglia diviso in due longitudinalmente. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché sono chiari e spumosi. Continuando a mescolare, unire la panna bollente alle uova e rimettere il tutto nella casseruola. Riportare sul fuoco al minimo e cuocere la salsa mescolando continuamente fino a raggiungere la temperatura di 85-90° (circa 10 minuti, finché vela il cucchiaio). Raffreddare subito.

Si usa fredda o a temperatura ambiente e si conserva in frigo fino a 3 giorni.

 

 

Un sogno che si avvera…

 

un sogno piccino picciò :D una piccola vittoria… (ricordatevi che siamo in un blog di cucina ;) quindi non pensate a chissà cosa)

 

ieri è arrivata una busta che aspettavo…

è stato per questa busta che, per mesi, non mi sono fatta scrupoli a disturbare, tormentare lei, grazie alla quale ho avuto finalmente fra le mani ciò che desideravo da mesi… da quando lei ha aperto questo post. Quindi, grazie di cuore a Martina, che non solo mi ha seguito nell’acquisto del prodotto, dopo avermi indirizzato al venditore, on-line, ma mi ha anche sopportato senza lasciarsi mai scappare un “ma va’ a quel paese” :D no scherzi a parte, grazie :)

ora, felicissima di avere avuto la vaniglia… un po’ meno felice visto che la userò… questa estate >:D devo aspettare 6 mesi perché l’estratto sia pronto :( l’ho nascosta, così non cederò alla tentazione di usarla prima del tempo…

No gelatiera?… no problem!

Voglia di vaniglia.
Voglia di gelato (per accompagnare i brownies).
Yogurt da consumare.
…
Cestello della gelatiera… non in freezer. Voglia di aspettare 13 ore… Zero.

E allora? niente gelato?
sé… come no…

Gelato alla vaniglia, senza gelatiera, sempre cremoso



125 g yogurt (intero – bianco o alla vaniglia)
150 g zucchero
1 bacca di vaniglia

125 g yogurt (intero – bianco o alla vaniglia) freddo di frigo
3 cucchiai di vodka

200 ml panna da montare
170 g latte condensato (freddo di frigo)

Procedimento:

mettere a sciogliere su fuoco dolce lo zucchero con lo yogurt e i semi della bacca di vaniglia.
Quando il tutto è ben sciolto (soprattutto lo zucchero), unire il resto dello yogurt e la vodka. Se il composto è ancora caldo mettere in frigo finché non è ben freddo.
Montare la panna aggiungendovi a filo il latte condensato, finché non si ottiene un composto denso e montato.
Incorporarlo alla miscela preparata in precedenza, amalgamando con una frusta, delicatamente, dal basso verso l’alto per conservare la spumosità.
Sempre con delicatezza, versare in un contenitore (suggerisco uno di quei barattoli dello yogurt da 1 kg, ovviamente vuoto e pulito), e mettere in freezer almeno 6 ore.
Rimane cremosissimo, sempre, come gelato appena fatto.

    

Un cucchiaino di gelato per tutti voi che passate di qua. Buon inizio settimana (qui, con la neve :D )
Sere

Gelato alla vaniglia

facendo un mix fra le ricette di Jen e Patricia ho potuto realizzare questo gelato: ottimo da solo, con salse al cioccolato, alla frutta, caramello, da arricchire a piacere con croccante sbriciolato, gocce di cioccolato...

dosi originali (per circa 950 ml):

5-6 tuorli (dipende dal fatto che le due ricette, esattamente uguali,differivano soltanto, appunto, per il numero di tuorli)
2 cups (circa 480 ml) di panna
1 cup (circa 240 ml) di latte intero
3/4 di cup (150 g) di zucchero*
1 bacca vaniglia
poche gocce di estratto di vaniglia
un pizzico di sale


*l'atutrice dice che, sbagliando, ne ha usata 1 cup intera (200 g) ed era ottimo ugualmente, per quello io nella mia dose (dimezzata) ho portato il quantitativo a 100 g (e penso di aumentare ancora, ma forse sono io che non sento il dolce)



mie dosi: (dimezzate e aggiustate secondo le esigenze)

3 tuorli
160 ml latte (purtroppo non avevo quello intero)**
200 ml panna (non zuccherata)
100 g zucchero (anche 120, per i MIEI gusti)
vanillina (purtroppo non posso fare un mutuo per comprarmi una bacca di vaniglia :S :S :S )

(ho messo, non so perché, anche 1 scorza di limone grattugiata... ma non mettetela: magari se si vuole fare il gelato alla crema... forse pensavo smorzasse un po' il sapore di uovo, che avevo paura potesse sentirsi troppo)

(ho messo anche 20 g di dolceneve, che dovrebbero sostituire 20 g di latte in polvere che non trovo, e che dovrebbero "ingrassare" il latte, visto che non ho potuto usare quello intero)


** dovevano essere 120 g, ma siccome non volevo aprire una nuova confezione di panna per soli 40 g - per arrivare a 240 g (io uso panna UHT in confezioni da 200 g, se usate panna fresca in confezioni da 250 ml il problema non si pone, mettetela tutta e usate 110 ml di latte), ho portato il latte a 160 ml (120+40)



procedimento originale:
mettere sul fuoco basso a sciogliere zucchero, sale, latte, semi della bacca di vaniglia;

sbattere i tuorli in una ciotola e unirvi gradulamente il mix di latte, mescolando continuamente mentre si versa: i tuorli saranno così temperati, e dovranno essere rimessi nel pentolino sul fuoco;

cuocere a fuoco basso questo composto ("custard", in inglese), mescolando continuamente e arrivando a grattare anche il fondo della casseruola con una spatola resistente al calore, finché la base non si addensa abbastanza da coprire la spatola;

passare la miscela attraverso un colino, e versarla nella panna, aggiungervi l'estratto, mescolando bene;

rimettere la bacca nella base affinché continui ad aromatizzarla;

raffreddare completamente, rimuovere la bacca, versare nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni della macchina.


mio procedimento:

ho proceduto a seconda delle ricette già fatte o comunque viste in giro finora, e a seconda della mia gelatiera stupida, che non trasforma in gelato composti liquidi (è questo il motivo per il quale mai mi azzarderò, credo, a provare a fare sorbetti o granite)

ho montato bene in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non erano chiari e spumosi;

(ho sciolto la dolceneve - o latte in polvere se avete la fortuna di poterlo reperire - in 3 cucchiai di latte e mescolato benissimo con una frusta)



ho unito il latte ai tuorli (e la dolceneve), mescolato bene, e messo su fuoco basso per circa 5 minuti, finché la crema non si addensava (deve QUASI raggiungere il bollore);



ho fatto raffreddare completamente facendo un bagnomaria freddo (acqua e ghiaccio);



ho montato la panna e l'ho unita alla base;

quindi ho versato nella gelatiera, e l'ho lasciata funzionare per 20-25 minuti;



ho trasferito il composto in un contenitore per gelato e messo in freezer.

qui con caramello morbido