Un giorno di neve. E son già stanca.

 

Io odio la neve. (e nel dir ciò, sembro tanto il puffo rompiballe del cartone animato)

No cioé, mi piace tanto. Ma mi piacerebbe ancor di più se vivessimo nel 1856, Se dovessi rimanere chiusa nella mia casa di campagna e non muovermi da lì. Oggi non è pensabile. Uno ha delle cose da fare, faccende da sistemare… e invece non si può muovere da casa. E se ne sta con un herpes sul labbro superiore di 1 cm2, davanti al pc, a postare le ultime produzioni mangerecce… mi piace tanto la neve… ma dopo la nevicata di stanotte… anche basta. –_-“ grazie. La neve l’abbiam vista, siamo tutti felici… può anche smettere.

Consoliamoci con un dolce…

Torta tenerina (anche un po’ bassina)

Ingredienti:

per una teglia 24 cm

 

150 g burro

200 g cioccolato fondente tritato (di buona qualità e meglio se con un’alta percentuale di cacao)

150 g zucchero

3 tuorli

3 albumi

3 cucchiai farina

vanillina

1/2 cucchiaino di lievito (3 g ca.)

Procedimento:

sciogliere il burro con il cioccolato e lasciar raffreddare;

montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio;

unire il cioccolato fuso, la farina setacciata col lievito e gli albumi precedentemente montati a neve fermissima;

versare il composto nella teglia imburrata e cosparsa di cacao;

cuocere a circa 180-190°C per 30-40 minuti (deve avere la crosticina fuori e restare morbida dentro), a forno ovviamente già caldo.

Lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo o cacao.

E’ ottima anche riscaldata per una decina di secondi al microonde, e servita con una crema inglese.

 

*Io l’avrei voluta un poco più altina. L’ho fatta con la dose da 2 uova (2 tuorli, 2 albumi, 100 g burro, 100 g zucchero, 135 g cacao, 1 g lievito, 2 cucchiai farina) in una teglia di alluminio usa e getta diametro 22. Forse era meglio di 18-20. De gustibus…

*Al posto della farina, leggo si possa mettere anche del cacao nella medesima dose.

*ero tentata di usare una barretta di cioccolato aromatizzato all’arancia (Novi)… secondo me è da provare con i cioccolati aromatizzati.

*si può aggiungere un cucchiaio di liquore a piacere (rum) o un cucchiaino di caffé solubile, anche se non sarà più la vera –si fa per dire- tenerina.

    

… perché ho come l’impressione che stamattina sia affogata nel tazzone di caffelatte di qualcun?!?…

(guardate che di foto ve ne ho già risparmiate… queste ve le pigliate tute ihihihih…)

Voglio dedicare questa ricetta a una “vecchia” amica di forum, Giulia P., che mi segue sempre e che ha sempre parole gentilissime per me :)

Brutta…ma buona

brutta la foto, non la torta… quella era molto carina, faceva la sua figura.

Ma era una foto “vera”. Non pensata prima, senza set fotografico, senza luce naturale… una foto scattata al volo prima che l’indifesa fettina di torta finisse fra le fauci dell’assaggiatore famelico :) che ha, come sempre, molto apprezzato :) quindi ho deciso di postarla ugualmente :)

E’ una torta al cioccolato, di quelle che restano morbide all’interno, senza farina. Ma proprio senza senza. Non credevo potesse stare legata e compatta ugualmente, eppure…

“ma una torta così io l’ho vista fare solo nei ristoranti!” mi ha detto… sì… “Chez Serena” ;) meglio di un ristorante :D

 

La ricetta proviene da una fonte infallibile… da una cuoca (pasticcera) fantastica, e un’amica ancora più fantastica… è una delle (ora) due persone senza le quali non saprei come fare. Le due persone che ho scelto per far parte della mia vita. (L’una, la migliore amica. L’altro, la mia dolce metà.)

Grazie Ali per questa ricetta :*

(potete vedere le sue bellissime foto di questo dolce qui, qui e qui)

 

Torta fondente (senza farina)

di Alice

(per una teglia da 26 cm di diametro – io ho fatto mezza dose in una teglia da 22, ma la prossima volta farò la dose da 4 uova)

300 g cioccolato fondente, meglio se al 70% (io 200 g 74% e 100 g al 60%)

145 g burro o margarina

150 g zucchero

6 uova

rum

vaniglia

 

cacao amaro o zucchero a velo per spolverizzare

 

Procedimento:

Fondere a bagnomaria o al microonde (attenzione a non farlo bruciare) il cioccolato tritato col burro;

Montare gli albumi a neve fermissima con metà dello zucchero;

montare i tuorli col rum e col resto dello zucchero e vanillina finché non si ottiene un composto chiaro e spumoso;

Con le fruste a bassa velocità unire il cioccolato al composto di tuorli;

Incorporare gli albumi senza smontarli;

rivestire lo stampo di carta da forno e versarvi l’impasto;

sbattere la teglia più volte sul piano da lavoro per far uscire l’aria;

cuocere a forno caldo a 180°C per 30 minuti (ripiano più basso del forno) poi a 120 °C per 10 minuti;

Lasciar raffreddare e cospargere di cacao o zucchero a velo.

Rimpiazzi

 

Della serie: quando sei a fare la spesa, sulla lista hai scritto due cose che ti servono per fare un dolce, e “qualcuno” ti dice che una delle due cose c’è già a casa e quindi “non la compri (!!)”… e poi arrivi a casa, controlli e vedi che in effetti… la cosa non ce l’hai.

Sulla mia lista della spesa c’erano “mars” e “riso soffiato”. Secondo “qualcuno” i mars a casa c’erano già. Invece erano snickers. “Boh, saranno la stessa cosa??…” Segue lettura degli ingredienti… Parrebbe di sì*. Proviamo.

L’ennesima volta che faccio questo dolce, stavolta cambiando “ricetta” (il che equivale a dire “cambiando proporzioni”, perché gli ingredienti, bene o male, quelli sono. Pochi ma buoni.). E cambiando un ingrediente.

 

Torta di mars snickers e riso soffiato

dolce incredibilmente veloce, facile, e buono, ovviamente

adattato da qui

 

Ingredienti per 24 quadrotti:

214 g riso soffiato al cioccolato

6 snickers

107 g burro

100 g cioccolato (al latte, ma anche fondente è ottimo :P)

 

Procedimento:

foderare una teglia di stagnola;

fondere il cioccolato e versarlo sul fondo della teglia, livellando;

sciogliere il burro con le barrette tagliate a pezzi molto piccoli, fino ad ottenere un composto uniforme;

versare il riso e fuori dal fuoco mescolare bene per far ricoprire tutti i chicchi col composto di ciocco-mou/burro;

versare nella teglia, livellare, e pressare bene con le mani, il dorso di un cucchiaio, un batticarne, o il fondo di un bicchiere, per compattare;

mettere in frigo almeno 4-5 ore (dopo un paio d’ore ho sollevato i lembi di stagnola che strabordavano, rimuovendo la torta, e rimettendola in frigo senza teglia, in modo da far solidificare bene anche il cioccolato alla base);

tagliare a quadrotti e gustare (anche rimuovendo dal frigo 15 minuti prima di mangiarli).

 

(*Gli snickers rispetto ai mars hanno in più le arachidi… )

Guinness atto n°… non mi ricordo…: a che atto siamo arrivati??

 

Incredibile, non lo avrei mai detto: sono ancora capace di scattare una foto! E’ più di un mese che non lo faccio, e se non è un mese, poco ci manca dall’ultima volta che ho cucinato sul serio (i budini non sono inclusi nella definizione di “cucinare sul serio”).

E’ strano. Dopo questa pausa, mi è passata la voglia di spignattare in cucina e anche di fotografare. No, non è “strano”. E’ “deprimente”. La cosa strana è che mi sembra di aver voglia di cucinare, ma quando poi si tratta di dover radunare gli ingredienti, imburrare le teglie e mettersi all’opera… “no, vabbé, lo faccio domani…” e così questa cosa che dovevo fare da almeno un paio di settimane se non di più l’ho fatta solo oggi.

Dopo la torta, il gelato, e lo stufato alla Guinness, mi avanzavano ancora due bottiglie. Ora ne è rimasta una sola (quella torta s’ha da rifa’, comunque…).

Spulciato spulciato, finché non ho trovato una ricetta che mi ispirasse.

Guinness Brownies

adattato da qui

 

Ingredienti per una teglia di ca. 31x21 cm – 24 brownies

 

224 g cioccolato fondente tritato

100 g cioccolato al latte tritato

72 g burro a pezzetti

 

3/4 cup cacao amaro in polvere

1 cup farina 00

1/4 tsp sale

 

4 uova

1 cup zucchero canna

 

1 bottiglia di Guinness extra stout

 

1 cup gocce cioccolato fondente (100 g cioccolato fondente tritato) –> omesso

 

Procedimento:

preriscaldare il forno a 190°C;

sciogliere a bagnomaria o al microonde (500 watt per circa 3 minuti mescolando ogni 30 secondi) il cioccolato fondente e quello al latte col burro; lasciar intiepidire;

setacciare la farina col cacao e il sale, e tenere da parte;

foderare una teglia di alluminio e imburrarlo;

sbattere le uova con lo zucchero finché non diventano spumose in una ciotola bella grande (BELLA GRANDE);

incorporare lentamente il cioccolato, per evitare che il calore residuo cuocia le uova e le faccia impazzire;

unire la birra e lentamente il composto di farina;

versare nella teglia, e distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato;

cuocere per 25-30 minuti finché inserendo nel centro del dolce uno stuzzicadenti esso non esce pulito (io ho dovuto cuocere per altri 5-7 minuti a 210°C);

lasciar raffreddare su una gratella per un’oretta, quindi rimuovere dalla teglia, e lasciar raffreddare completamente;

spolverare a piacere di zucchero a velo, o, se volete farvi male, servite con panna montata, crema inglese, gelato.

 

altre risorse

http://shallwecook.blogspot.com/2010/03/guinness-brownies.html

http://mausersandmuffins.blogspot.com/2006/07/guinness-brownies.html

Deve essere mia…

{ENGLISH VERSION}

e lo è stata…

sfortunatamente non è stata apprezzata a dovere, ma per averla fatta, l’ho fatta.

 

Giorni fa ho visto questa.

Woooooow… me vuoleeeee.

Allora ho scritto all’adorabile Holly, chiedendo se poteva aiutarmi ad avere la ricetta, che mi ha fatto trovare praticamente subito.

 

Chocolate mousse cake di Michel Rostang

 

Ingredienti

per una torta di 20,5* cm di diametro – 6-8 persone

 

115 g cioccolato fondente tritato

133 g zucchero

7 cucchiai (100 g) burro

1/3 cup (circa 80 ml) di caffé concentrato bollente

2 pizzichi di sale

4 uova, tuorli e albumi separati

 

cacao amaro in polvere per spolverare

panna montata o gelato alla vaniglia per accompagnare

 

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200°C; imburrare molto bene i bordi della teglia, che deve essere apribile e senza il fondo sotto; mettere della carta da forno su una leccarda e appoggiare sopra il cerchio;

a bagnomaria (io al microonde) sciogliere il cioccolato;

una volta ottenuto un composto liscio unire il caffé e allontanare dal fuoco;

unire il burro un cucchiaio per volta, per far amalgamare bene il tutto;

unire gradatamente lo zucchero, un pizzico di sale, e un tuorlo alla volta;

montare a neve gli albumi con un pizzico di sale (che io ho omesso) finché non sono fermi ma ancora lucidi;

molto delicatamente incorporare 1/4 degli albumi nel cioccolato, con una frusta, poi usando una spatola incorporare il resto degli albumi;

versare un generoso terzo di questo composto all’interno del cerchio e cuocere in forno, nel ripiano centrale, per 15 minuti;

il resto della mousse lasciarlo in frigo almeno un’ora, coprendo il recipiente;

togliere dal forno e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente, poi mettere in frigo.

 

A questo punto ci sono tre opzioni per procedere

1. servire la torta “bake and chilled” (cotta e fredda) (consigliato – io ho fatto così):

tenere la base della torta in frigo per ameno un’ora, quindi 15 minuti prima dello scadere di questo tempo preriscaldare il forno a 200°C;

versare il resto della mousse (tenuta in frigo) sul disco cotto (il cerchio esterno OVVIAMENTE sarà ancora dove era prima);

cuocere in forno per 30 minuti, ripiano centrale, finché la superficie non presenterà delle crepe e affondando il coltello all’interno di una di queste la lama non uscirà pressoché pulita;

lasciar raffreddare, quindi mettere in frigo almeno 4 ore, ma anche per una notte;

far scorrere la lama di un coltello fra la torta e il cerchio, in modo da staccarla per bene, e rimuovere il cerchio;

trasferire su un piatto da portata, spolverizzare di cacao amaro e servire a piacere con panna montata o gelato.

 

2. servire “bake and warm” (cotta e tiepida):

cuocere come per l’opzione 1;

attendere 5 minuti, far passare un coltello fra torta e cerchio per farla staccare, attendere altri 5 minuti (in questo tempo la torta sarà un po’ affondata al centro);

trasferire su un piatto da portata e servire come sopra.

 

3. servire “chilled” (fredda): (in questa versione ci sono uova crude)

far raffreddare bene in frigo la base cotta della torta (con il cerchio intorno!);

versare la mousse tenuta in frigo sulla base;

coprire e lasciare in frigo almeno 6 ore o una notte;

mettere il tutto su un piatto da portata, rimuovere il cerchio (metodo coltello o un asciugacapelli);

servire come sopra.

 

E ora sorbitevi la noia della carrellata di foto. Tutte le foto.

XD

 

*consiglio:

usate un cerchio regolabile, se lo avete, altrimenti è difficile che troviate la teglia del diametro giusto, e CI VUOLE il diametro giusto, sennò vi viene una crepe, più che una torta. Holly ha usato un diametro un po’ maggiore, e in effetti le è venuta più bassa.

Shortbreads!

 

Volevo invitarvi a merenda con questo post (c’era anche la torta da mangiare ;) ) ma la cosa è andata per le lunghe… se vi va, vi offro un biscottino dopocena :D

 

Un’altra ricetta ricreata per il contest delle cioccolatine!

 

Shortbread

per 12-15

 

250 g farina

120 g burro

80 g zucchero

 

Montare a spuma burro e zucchero; unire la farina setacciata; fare una palla e metterla in frigo per 2 ore, avvolta in pellicola trasparente; stendere ad uno spessore di 1,5 cm, e cuocere distanziandoli sulla teglia, a 180°C per 25 minuti (io 30, fino a doratura); lasciar raffreddare bene prima di spostarli dalla teglia

Altri Brownies… per le cioccolatine!

 

Ok… sono tornata con una ricettina :D

In realtà è che ho visto questo contest, e volevo partecipare! quindi ho preparato il gelato, in previsione di servirlo coi bownies, poi, stamattina, con la casa libera, ho preparato i dolcetti :)

10 punti a questa ricettina:

-per la cioccolosità

-per la rapidità (e il fatto che si sporca pochissimo)

-per l’approvazione ottenuta dalla mia critica criticona! la mia mamma :O

 

C’era un’altra ricetta che volevo fare… ma si può dire di no al cioccolato??? l’altra ricetta, comunque,, s’ha da fa’ ;)

Accompagnato da gelato alla vaniglia

Brownies cioccolatosi, superveloci, superfacili, sporcasolounaciotola delle cioccolatine 

per 12 brownies

 

In una ciotola che può andare nel microonde:

120 g di cioccolato fondente

125 g di burro

togliere dal micro, e unire

220 g zucchero*

2 uova (una alla volta)

mescolare con una frusta per ottenere un composto omogeneo e granuloso;

unire

90 g di farina e

la polpa di una bacca di vaniglia*

mescolare bene, versare in una teglia (non troppo grande), cuocere 180°C per 40 minuti, poi lasciare 10 minuti in forno spento, prima di tagliare le porzioni.

 

 

*io non avevo l’aroma, ho messo 50 g di zucchero a velo VANIGLIATO e il resto semolato

 

 

questa è la mia ricetta ricreata appositamente per le cioccolatine ;)

[il contest scade il 20-12-2010]

Perché se “tentar non nuoce”… un motivo ci sarà

Sarà destino, ma è raro che le cose, a me, riescano al primo colpo.
Quando giorni fa ho visto questa, ho detto “la devo fare”. E finalmente ieri mi ci sono messa.
La faccio, la cuocio, nessun intoppo, fila tutto liscio. La sforno, la lascio in frigo per qualche ora… momento foto. Riprendo la torta, taglio una fetta… orrore! dentro è semiliquida. Vicino alla superficie una specie di mousse, vicino al fondo più liquida di una pasticciera. E dire che la crosta era bella dura… Maledette pere. Deve esser stata colpa loro. Emmo’? che faccio?
istinto 1: prendi tutto… e butta nella pattumiera. certo, il cuore mi piange, di sti tempi. Buttare via il cibo non va MAI bene, ma ora con la crisi che c’è…
istinto 2: salva il salvabile… rimetto in forno? anche dopo 3 ore dalla cottura? Provo a lasciare un commento allo Zio… ma chissà quando lo legge… oh! è online! gli lascio un messaggio chat con gmail… un grido disperato, una richiesta d’aiuto… poverino, non è che potesse far molto… ma almeno mi ha supportato moralmente, e nel mio caso… è già tanto…
“ciao Piero... ho fatto la crostata, ma l'ho aperta adesso... e mi sono accorta che è un po' troppo liquida dentro ;( sarà stato per le pere che hanno buttato fuori troppo liquido... che faccio? la rimetto un po' in forno col ventilato anche se son già passate un po' di ore da che l'ho cotta? :(“
“prova, non dovrebbe essere affatto liquida!!! neanche all'inizio”
“infatti era più denso da crudo l'impasto... sì devon essere state le pere... accidenti... provo, incrocia le dita per me... grazie! ti farò sapere”
“ok, incrociate ;-) “
Non ci avrei scommesso nemmeno mezzo centesimo, e invece questa torta mi ha stupito… dopo la “cura al forno” è venuta (credo) come doveva (avevo poi paura di averla fatta cuocer troppo, ma fortunatamente no)
Il problema è stato “la cottura deve restare morbida”… lì mi è venuta l’ansia di cuocerla troppo… e forse l’ho tolta troppo presto… ma comunque, son felicissima, che non ho dovuto buttarla! Mi piace molto, e trovo che faccia anche la sua figura… dopo tutte le disavventure, stremata e arrabbiata, non ho messo lo zucchero a velo :D ma non fa nulla ;)


Crostata al cioccolato e pere (vista qui, originariamente postata da Adriano)
le dosi suggerite nella ricetta erano per una crostata di 28 cm, e a parte il fatto che non ho uno stampo così grande, in casa mia le torte devo farle piccine, sennò ci si mette un anno a finirle, e nel frattempo si fanno cattive; quindi io ho fatto mezza dose, in stampo da 22 cm
200 g di pasta frolla (200 g farina, 100 g di burro, 65 g zucchero, mezzo uovo*, vaniglia) – me ne è avanzato un pezzetto -

ripieno:
1 uovo e mezzo*
1 tuorlo
75 g zucchero
25 g farina
75 g cioccolato fondente
50 g burro

200 g (netto) pera a dadini piccolissimi
5 amaretti a briciole regolari
3 cucchiai di marmellata di arance

forno: 180°C
cottura: 15’+40-50’ (originariamente 15’+30-40’)

Fare la frolla e foderare il fondo e i bordi di una tortiera opportunamente imburrata e infarinata;
Cuocere la frolla in bianco per 15’;
Sbattere le uova/tuorli con lo zucchero, unire la farina, e il cioccolato sciolto al microonde (mi sono accorta che io l’ho sciolto tutto, e non ho lasciato dei pezzettini tritati :S eh pazienza; sarebbero dovuti essere 15 g nella mia dose, 30 in quella originale) col burro e intiepidito, mescolando con una frusta o spatola per non smontare il tutto, con movimenti da basso verso l’alto;
spalmare sulla frolla la marmellata, cospargere di briciole di amaretti, coprire coi dadini di pera e versare sopra l’impasto al cioccolato, livellandolo con la spatola;
cuocere per il tempo indicato, finché la torta non sarà cotta, ma morbida all’interno;
sfornare, lasciar raffreddare prima di tagliare le fette; io prima di mangiarla la scaldo 30 secondi nel microonde.

*sbattere un uovo (54 g) e prenderne la metà, pesandola

Grazie a Piero che mi/ci ha fatto conoscere questo dolce, e naturalmente ad Adriano che lo ha postato.



Dimenticavo: questa la dedico ad Alice. Per la sua sopportazione infinita, e soprattutto quella di ieri (14 settembre 2010), che è stata per me una giornata veramente ma veramente no (indipendentemente dalla torta “mezzodisastro”)

Tortino dal cuore fondente

Ingredienti

150 g cacao amaro
5 uova intere (250g)
250 g zucchero
140 g farina 0
130 g burro

tabellina riduzione dosi (si legge per colonne, in senso verticale es, per 1 uovo: 30 g cacao, 50 g zucchero, 28 g farina ecc)


con 2 uova ho ottenuto 3 tortini





Procedimento:

Imburrare e infarinare bene gli stampini, eliminando la farina eccedente

Montare nello sbattitore il burro con lo zucchero

Unire le uova piano piano, e metà della farina

Unire metà cacao, e mescolare sempre con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto

Unire il resto della farina e incorporare, unire il resto del cacao e incorporare

Mettere il composto negli stampini servendosi di una sacca da pasticceria

Mettere gli stampini in freezer almeno per 2 ore (deve essere ben congelato*)

Cuocere a 220°C per 8-10 minuti**, quindi sformare

E spolverizzare di cacao amaro o zucchero a velo








*sono comodi perché potete preparare gli stampini in anticipo, avvolgerli sigillandoli bene con pellicola, e conservarli in freezer anche per mesi. Quando avete ospiti, 5 minuti fuori dal freezer, e in forno

**non ricordavo i tempi di cottura, così sono stati cotti a 180°C per 10 minuti circa e 5 minuti a 200°C


la ricetta è stata presa da qui

Rotolo mascarpone&nutella

avevo del mascarpone e della nutella da finire...
ho vagliato tante ricette, piena d'indecisione: una migliore dell'altra...
e come si fa a scegliere??
una cheesecake?? (ancora??) nahhhhhh...

alla fine ho optato per questa ricettina di araujosax, che mi sembrava semplice e veloce ;)

Ingredienti per il rotolo:
120 gr. di farina
170 gr. di zucchero (in 2 dosi da 100gr. + 70 gr.)
4 uova (separare tuorli e albumi)
7 gr. di lievito (io ho usato mezza bustina di lievito Paneangeli)
100 gr. di olio di arachidi
100 gr. di acqua

per il ripieno (mie dosi):
400 gr. di nutella ammorbidita (270 g, forse anche meno era sufficiente)
200 gr. di mascarpone (250 g... e che, gli altri 50 g della confezione li buttavo??? )
granella di nocciole, a piacere (non l'ho messa)


procedimento DI ARAUJOSAX:

Ho lavorato i tuorli delle uova con l'acqua e l'olio, poi ho aggiunto man mano 100 gr. di zucchero, la farina setacciata e il lievito

Ho montato gli albumi con 70 gr. di zucchero

Ho incorporato gli albumi montati al composto di uova

Ho rivestito una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e ci ho versato il composto (io ho usato una teglia 40x40, però nella ricetta diceva di usarne una 40x32, ma io non l'avevo...)

Ho infornato a 180° per circa 15 minuti, la superficie si deve appena colorare
Poi l'ho sfornato e l'ho fatto raffreddare un po'

Intanto ho preparato il ripieno.
Per ammorbidire la nutella, ho messo a bollire l'acqua in 1 pentolino, quando bolliva ho spento il fuoco e ci ho messo il barattolo dentro
Ho unito nutella e mascarpone ed ho amalgamato bene il composto

Quindi, ho farcito il rotolo

Poi, con l'aiuto della carta da forno, ho cominciato ad arrotolare...è stato facile, l'impasto è molto morbido e non ho avuto difficoltà (se lo dico io che sono mezza imbranata...)

Poi ho messo il rotolo in frigo per qualche ora (in realtà non so se sia un passaggio fondamentale, chiedo alle più esperte, però nella ricetta diceva così...)
Alla fine ho tagliato la parte iniziale e quella finale, l'ho spolverizzato di cacao e ci ho messo un altro po' di granella sopra

mio procedimento:

- ho montato nel ken gli albumi con lo zucchero finché non ho ottenuto una massa soda

- ho spostato gli albumi in una ciotola e ho messo nel ken i tuorli a montare per qualche minuto, poi ho aggiunto l'acqua, l'olio (a questo punto la massa era spumosissim), poi lo zucchero, poi la farina miscelata al lievito

- ho incorporato con una frusta e delicatamente il composto di tuorli agli albumi

- ho foderato la leccarda del forno di carta forno, versato il composto, livellato

- infornato nel penutlimo ripiano del forno a 180°C (forno preriscaldato) per 15 minuti

- quindi ho capovolto il pds so un canovaccio spolverato (BENE) di zucchero, tolto la carta forno, e arrotolato la pasta, lasciato riposare un attimo

- ho mescolato la nutella al mascarpone (si può fare anche con le fruste elettriche)

- ho srotolato la pasta, spalmato la farcitura (lasciando qualche centimentro libero su uno dei lati lunghi), quindi ho arrotolato aiutandomi col canovaccio (partendo dal lato NON LIBERO)

- ho spostato il rotolo su un vassoio

- non ho tagliato le estremità: il mio rotolo era già abbastanza regolare

- infine ho spolverizzato di cacao amaro

Bolo de chocolate e leite condensado

dire che oggi non è una bella giornata, per me... sarebbe un eufemismo...
tuttavia avevo iniziato a preparare questo post ieri...
per cui addolcisco un po' la giornata almeno a voi...

vi auguro una buona domenica e un buon proseguimento di weekend

Sere

di araujosax, cookaforum

non ha farina, quindi credo vada bene anche per i celiaci

ingredienti
1 lattina di latte condensato
100 grammi di burro
2 dl di panna
60 gr di cacao in polvere
100 gr di mandorle tritate
4 uova

Per la copertura
200 gr di cioccolato
50 gr di burro
50 gr di latte

Preparazione

Accendere il forno a 180°C

Mettere il latte condensato e il burro a pezzetti in una ciotola e farlo sciogliere al microonde per 1 min alla massima potenza (quando l'ho tolto dal micro l'ho mescolato con un cucchiaio per far sciogliere bene)

Battere questo composto con lo sbattitore finché si formano delle bollicine, poi aggiungere la panna e mescolare bene.

Unire il cacao in polvere e le mandorle tritate, continuare a battere il tutto finché si amalgama bene.

Separare tuorli e albumi delle 4 uova

aggiungere i tuorli al composto incorporandoli con lo sbattitore.

Montare i bianchi a neve ed aggiungere delicatamente anche questi

Versare il composto in una tortiera apribile da 24cm

La ricetta originale prevedeva 20 min di cottura...io l'ho lasciato per circa 45 min perché era ancora troppo molle

Mentre si cuoce il dolce sciogliere il cioccolato con il burro e il latte (la ricetta dice 50 secondi potenza massima nel micro... tolto dal micro, come sopra, ho mescolato bene per qualche minuto con un cucchiaio per ottenere una crema omogenea)

Una volta pronto il dolce (io l'ho lasciato raffreddare completamente in frigo), versarvi il cioccolato sciolto sopra (spalmandolo in superficie e nei bordi e pareggiandolo bene) e lasciar raffreddare completamente (un paio d'ore)

mio suggerimento: spalmare la copertura dopo averla lasciata un po' a solidificare in frigo, in modo che abbia un po' di consistenza e non scappi da tutte le parti

io ho usato una teglia da 22 cm, con le dosi seguenti
84 g burro
333,5 g di latte c. (io ne avevo 327 di quello fatto in casa e ho usato quello)
3 eggs
168 g panna (ne ho usati 200 g)
50 g cacao
84 g mandorle

per la copertura:
42 g burro, 42 g latte, 168 g cioccolato fondente (erano un po' di più, 172)

io ho usato il kenwood: ho proceduto così:
- montato gli albumi a velocità massima finché non erano sodissimi
- nel frattempo ho sciolto burro e latte c. al micro
- ho spostato gli albumi in una ciotola e ho messo nel ken burro e latte c.
- ho proceduto aggiungendo tutti gli altri ingredienti come da ricetta

Mmmm...

Torta riso soffiato & mars

la ricetta è sempre questa (credo), rapportata alla dose per 6 mars, teglia usa e getta 20 cm circa...

INGREDIENTI

190 gr di riso soffiato al cioccolato (tipo Coco Pops) (228 --> 225)

5 mars (6)

60 gr di burro (72 --> 75)

Trasferire in una pentola antiaderente dai bordi alti il burro e i mars.

Accendere il fuoco e far sciogliere completamente a fiamma bassa.

Quando avremo ottenuto una sorta di crema, versare nella pentola il riso soffiato,mescolare bene(sempre a fiamma bassa) in modo da amalgamare il composto.

Versare il tutto in una tortiera da 18cm quindi,con l'aiuto di un batticarne pressare bene per livellare la torta e per compattarla(più risulterà compatta meglio sarà).

Mettere in frigorifero per almeno 5-6 ore.

Togliere dallo stampo e servire.

NB: la torta (ancora nello stampo e ben avvolta in alluminio e pellicola, chiusa molto bene) si presta anche a essere conservata in freezer senza problemi, lasciatela poi scongelare a temperatura ambiente 3 ore circa o in frigo per un giorno ;)