Guinness atto n°… non mi ricordo…: a che atto siamo arrivati??

 

Incredibile, non lo avrei mai detto: sono ancora capace di scattare una foto! E’ più di un mese che non lo faccio, e se non è un mese, poco ci manca dall’ultima volta che ho cucinato sul serio (i budini non sono inclusi nella definizione di “cucinare sul serio”).

E’ strano. Dopo questa pausa, mi è passata la voglia di spignattare in cucina e anche di fotografare. No, non è “strano”. E’ “deprimente”. La cosa strana è che mi sembra di aver voglia di cucinare, ma quando poi si tratta di dover radunare gli ingredienti, imburrare le teglie e mettersi all’opera… “no, vabbé, lo faccio domani…” e così questa cosa che dovevo fare da almeno un paio di settimane se non di più l’ho fatta solo oggi.

Dopo la torta, il gelato, e lo stufato alla Guinness, mi avanzavano ancora due bottiglie. Ora ne è rimasta una sola (quella torta s’ha da rifa’, comunque…).

Spulciato spulciato, finché non ho trovato una ricetta che mi ispirasse.

Guinness Brownies

adattato da qui

 

Ingredienti per una teglia di ca. 31x21 cm – 24 brownies

 

224 g cioccolato fondente tritato

100 g cioccolato al latte tritato

72 g burro a pezzetti

 

3/4 cup cacao amaro in polvere

1 cup farina 00

1/4 tsp sale

 

4 uova

1 cup zucchero canna

 

1 bottiglia di Guinness extra stout

 

1 cup gocce cioccolato fondente (100 g cioccolato fondente tritato) –> omesso

 

Procedimento:

preriscaldare il forno a 190°C;

sciogliere a bagnomaria o al microonde (500 watt per circa 3 minuti mescolando ogni 30 secondi) il cioccolato fondente e quello al latte col burro; lasciar intiepidire;

setacciare la farina col cacao e il sale, e tenere da parte;

foderare una teglia di alluminio e imburrarlo;

sbattere le uova con lo zucchero finché non diventano spumose in una ciotola bella grande (BELLA GRANDE);

incorporare lentamente il cioccolato, per evitare che il calore residuo cuocia le uova e le faccia impazzire;

unire la birra e lentamente il composto di farina;

versare nella teglia, e distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato;

cuocere per 25-30 minuti finché inserendo nel centro del dolce uno stuzzicadenti esso non esce pulito (io ho dovuto cuocere per altri 5-7 minuti a 210°C);

lasciar raffreddare su una gratella per un’oretta, quindi rimuovere dalla teglia, e lasciar raffreddare completamente;

spolverare a piacere di zucchero a velo, o, se volete farvi male, servite con panna montata, crema inglese, gelato.

 

altre risorse

http://shallwecook.blogspot.com/2010/03/guinness-brownies.html

http://mausersandmuffins.blogspot.com/2006/07/guinness-brownies.html

Siamo rimaste in tre…

 

Come dicevo qui, ne rimasero tre. Tre bottiglie di Guinness in cantina. In attesa. E come dicevo invece qui, mi è stato “gentilmente” intimato di ridurre la produzione dolciaria… quindi… che fare con la Guinness rimasta??? Questo era il problema…

 

Diamoci a un classico… ma non delle mie parti ;)

 

Guinness Stout beef stew – stufato di manzo e birra Guinness

adattato da qui

Ingredienti

per 6-8 persone, a mio parere

 

910 g di carne di manzo tenera, a cubetti di circa 2 cm di lato

2 cucchiai olio

2 spicchi d’aglio tritati

2 cups di cipolle tritate (circa due cipolle belle grosse, o 3 medie, o 4 piccole)

500 ml brodo di manzo (cuore di brodo knorr)

330 ml di Guinness Extra Stout

3 carote grandi, pelate, e tagliate a fette spesse 1,5 cm circa

2 foglie di alloro

pepe nero, sale, prezzemolo

3/4 cup di prugne secche senza nocciolo (circa 120 g)

1/4 cup farina

 

 

 

Soffriggere la cipolla in 1 cucchiaio d’olio, 3-4 minuti, aggiungere l’aglio e lasciare 30 secondi; togliere dalla pentola il soffritto, e conservare da parte;

mettere nella stessa pentola l’altro cucchiaio di olio, e alcuni cubetti di carne, facendola sigillare e rosolare, a fuoco medio-basso; non mettere tutti i cubetti, ma fare in più volte (3 o 4) in modo da fare un unico strato di carne a pezzi; ogni volta, togliere la carne, metterla da parte, e mettere quella da rosolare;

rimettere tutta la carne nella padella, su fuoco basso, cospargere di farina, mescolare bene, unire il brodo e la birra e mescolare finché non sobbolle; unire la cipolla tritata precedentemente rosolata, le carote, l’alloro, pepare e mescolare;

lasciar sobbollire a fuoco bassissimo per 1 ora, mescolando di tanto in tanto, scoperto, per far ritirare il sugo;

aggiungere le prugne tritate, e lasciar sobbollire per altri 30 minuti (io un’ora); la salsa assumerà un aspetto lucido;

salare e pepare, rimuovere l’alloro, e servire accompagnato da patate lessate spolverate di prezzemolo o da puré.

 

 

Io ho fatto anche una pagnotta per fare la scarpetta… il sugo mica vorremo lasciarlo nel piatto no? ;)