Focaccine velocissime furbissime

Avevo una vaschetta di philadelphia allo yogurt aperta da sabato, quando ci ho farcito la mia piadina. Erano 3/4 di una confezione. Quindi la domanda di rito. Come lo finisco?
Avevo visto delle belle focaccine su uno o due siti. Era arrivata l’ora di provarle.
In più… eravamo senza pane (cosa G-R-A-V-I-S-S-I-M-A in casa nostra!!)… quindi ho preso due piccioni… con una focaccia!
(il 1/4 di formaggio che avanzava è finito nella FRITTATA DEGLI AVANZI di ieri sera ;) )

Focaccine veloci al philadelphia
da qui e qui

Ingredienti:
per 8 focaccine

250 g farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino sale
25 ml olio extra vergine di oliva
100 ml acqua
100 g philadelphia (il mio era allo yogurt)

Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo;
lasciar riposare 10 minuti coperto da un panno;
dividere in 8 porzioni delle stesse dimensioni, e tirare ogni porzione col mattarello fino ad uno spessore di 5 mm;
scaldare una padella antiaderente; spennellare la superficie delle focaccine di olio (io ne cuocio 2-3 per volta), quindi metterle in padella con la parte spennellata verso il basso;
cuocere per 2-3 minuti (finché non si formano delle bolle e si gonfiano bene), spennellare di olio la parte superiore, quindi girare la focaccina e terminare la cottura per altrettanto tempo.

Sciué sciué

 

Sempre parlando con la mia collega V. (sì, spesso e volentieri parliamo di cibo…), mi ha raccontato di una pasta condita con philadelphia e pancetta.

Mi incuriosiva moltissimo, e sempre a Cavalese, ho deciso di cimentarmi…

Penne philadelphia e pancetta

dal sito www.philadelphia.it

 

Ingredienti:

per 2 persone

 

100 g philadelphia

70 g pancetta

1 cucchiaio olio

pepe

pasta (per noi 200 g di pasta integrale, 140 dei quali li ha mangiati il *tato* –_-“)

acqua di cottura della pasta

Procedimento:

mettere a lessare la pasta in acqua salata;

soffriggere la pancetta a cubetti con l’olio, e far dorare, quindi unire il philadelphia, lasciando sciogliere a fuoco basso, con aggiunta di acqua di cottura della pasta qb per fare una cremina; pepare;

scolare la pasta (al dente) e saltarla nella padella del sugo, a fuoco basso, per far amalgamare il tutto.

Servire caldo.

Tragedie culinarie

 

sottotitolo: ma come fa una foodblogger (posso definirmi tale sì?) a rimanere a corto di burro???

 

eccheccavolo, sabato scorso volevo passare la giornata a cucinare, è da tantissimo che non lo faccio (e, vorrei aggiungere, i miei non dovrebbero avere da ridire, giusto? che si lamentavano che facevo troppa roba… e invece…). Perfetto. Non c’è più burro. Addio piani culinari.

 

Il burro lo compravano stamattina (1 panetto a 250 g… ma si può?? quanto volete che mi duri?? :( ). Magra consolazione… vuoi fare un dolce e non hai burro? Ripiega sul gelato, no!?! ahahahaha si sa che quando io non so cosa fare, faccio dei gelati (e ultimamente anche dei sorbetti, che però non ho mai postato ;) )

 

ChocoCheesecake ice cream

fonti:

http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/chocolate-cheesecake-ice-cream-biscuits

http://www.davidlebovitz.com/2009/02/vanilla-ice-cream/

http://userealbutter.com/2008/09/27/vanilla-ice-cream-recipe/

 

 

Ingredienti:

 

100+50 g cioccolato fondente tritato grossolanamente

50 g zucchero a velo vanigliato

200 g philadelphia o formaggi spalmabili simili

50 ml latte freddo (io 60 ml panna)

250 ml base gialla per gelati

 

base gialla:

2 tuorli

50 ml latte

50 ml panna

50 g zucchero

1 bacca vaniglia

60 ml panna fredda

 

Preparare la crema:

scaldare il latte e 50 ml panna con la bacca di vaniglia, fino quasi al bollore;

sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio, unire gradatamente il latte e riportare il tutto sul fuoco a fiamma bassissima per circa 5 minuti mescolando sempre finché il composto non copre il dorso di un cucchiaio; un minuto prima di spegnere il fuoco unire 100 g di cioccolato facendolo sciogliere bene;

fuori dal fuoco unire 60 ml panna fredda;

 

Per la miscela:

mescolare il philadelphia con lo zucchero a velo e unire la crema al cioccolato;

unire altri 60 ml di panna fredda e mettere il tutto in frigo per almeno 2 ore (meglio tutta la notte).

 

Versare nella gelatiera in funzione e lasciar mantecare finché il gelato non è pronto; all’ultimo incorporare il resto della cioccolata tritata in modo che si distribuisca bene.

Mettere in freezer a rassodare almeno un paio d’ore.

 

Note:

in tutto ho usato una confezione da 200 ml di panna suddividendola per tutti i passaggi in cui era richiesta;

ho unito un cucchiaio (anche 2) di vodka a inizio mantecatura;

aumenterei il cioccolato tritato per la mantecatura finale a 100 g;

se si conserva in frigo per un po’, lasciare a temperatura ambiente una decina di minuti per riuscire a fare bene le porzioni.

Si fa come si può = si fa con quel che si ha = ci si arrangia come si può :D

la ricetta "originale" la potete vedere qui, ed è di thea, che stimo molto sia come cuoca e pasticcera, sia come persona :) ...
[è una pazza :D e sono ancora convinta che sia una venticinquenne travestita da ...xx...ntenne :D ]

la conosco, purtroppo, solo virtualmente, da un paio d'anni, e anche se solo virtualmente... mi ci sono affezionata :)

theuccia, un bacione :*

La ricetta originale prevede la ormai stracollaudata e strafamosa Camy Cream, che necessita di:
1 tubetto di latte condensato
500 g mascarpone
250 g di panna


ma chi ha sbirciato nel mio blog avrà notato che io tendo a personalizzare e inventare in base alle cose che mi "dona" la mia credenza ;D
e anche stavolta non ho fatto eccezione.

Ecco la "mia" Camy Cream - rivisitata, altrimenti detta: Camy Cream di fortuna :D

Ingredienti:
200 g philadelphia balance (o light, o yo)
250 g mascarpone
130/140 g circa (se ce ne sta di più anche meglio) di latte condensato [vi dovete regolare al momento a seconda della consistenza della crema: fermatevi prima che diventi irrecuperabile e liquida!]
200 ml panna vegetale zuccherata

savoiardi (30-40)
caffè zuccherato
cacao amaro

montare philadelphia e mascarpone
aggiungere il latte condensato sempre sbattendo con le fruste
montare la panna e unirla al composto

Fare in una teglia uno strato di savoiardi imbevuti nel caffé, coprire con un terzo della crema, livellare, spolverare di cacao, fare uno strato di savoiardi, uno di crema, uno di cacao, uno di savoiardi, uno di crema, finendo con uno strato di cacao. Mettere in frigo minimo 5 ore.

nb: delle volte philadelphia e mascarpone hanno un po' di "acquetta" dentro: se c'è scolatela prima di usare i formaggi; nel mio caso erano entrambi molto sodi e asciutti

la Camy Cream "vera" non l'ho ancora mai mangiata (bhé, se non si conta il Gelato alla Camy Cream...che è una roba di una bontà assurda...), e nonostante ai miei non sia piaciuto (non gli piace nulla di ciò che faccio), a me è comunque parso DE-LI-ZIO-SO ...
Ai posteri l'ardua sentenza :)

:*