La rivisitazione perfetta

 

Lo so. Le ricette non andrebbero rivisitate. Diciamo per… rispetto agli autori delle ricette… perché se lo fanno con le mie…. ehssì, un po’ me la prendo! però che vogliamo farci, per bisogno o per estro… ogni tanto ci scappa la modifica… e quella fatta a questa ricetta… è stata proprio azzeccata.

Non date retta alle foto stavolta… altrimenti la torta potrebbe sembrarvi tutt’altro che degna di replica… sapete… fare le foto col buio… non è proprio il massimo.

Ma la torta… era sublime.

Torta al mascarpone

adattata da qui

 

Ingredienti:

per una teglia da 26 cm diametro

 

300 g farina

150 g fecola

3 uova

300 g zucchero

250 g mascarpone

50 g burro fuso

1 bustina di lievito

200 ml di … creme anglaise

facoltativo: granella di zucchero

 

Procedimento:

sbattere bene le uova con lo zucchero finché non sono gonfie e chiare;

unire il mascarpone continuando a sbattere bene, quindi la farina setacciata con fecola e lievito alternata al burro fuso e alla crema inglese;

versare nella teglia imburrata e infarinata (se si vuole cospargere la superficie di granella di zucchero) e cuocere in forno caldo a 170°C per un’oretta circa (dopo 50 minuti fare la prova stecchino).

Cheesecake al latte condensato

ovvero: come far sparire del mascarpone che sta per scadere e del latte condensato che avevo in freezer...



la ricetta l'ho presa qui ed è di XsabriX


Ingredienti: (fra parentesi le mie variazioni)

150 g biscotti (200 g: un misto di gocciole di varie marche e gran turchese)
50 g burro (100 g burro fuso, ma non caldissimo)


300 g ricotta (250 g ricotta)
1 vaschetta di philadelphia, 200/220 g (250 g mascarpone)
300 g latte condensato
2 uova
1 cucchiaio abbondante di amido di mais (farina, perché mi scocciava andare in garage/dispensa a prendere la maizena)
(vanillina)

teglia: 24-26 cm


Procedimento:

foderare la teglia di carta forno;

nel mixer ridurre a farina i biscotti, quindi unire il burro e mixare per ottenere un composto umido al punto giusto, in modo tale da permettere di stenderlo con facilità nella teglia;

pressare il composto sul fondo della teglia, cercando di creare uno strato di altezza uniforme (per la teglia da 26 potrebbero servirvi più biscotti e conseguentemente più burro; io ho usato la teglia da 24);

mettere in frigo a compattare;

scaldare il forno a 180°C (160/massimo 170)**;

montare con le fruste i formaggi assieme per renderli una crema;

unire un uovo per volta*;

unire il latte condensato e la maizena (e la vanillina);

versare questo composto nello stampo preparato e infornare per 40 minuti (1 ora)**;

sfornare, lasciar intiepidire, e mettere in frigo almeno 20 ore a compattare;

sformare e servire, affettando con un coltello che, prima di ogni incisione, verrà inumidito d'acqua.

Si può servire spolverizzato di zucchero a velo, o con marmellata di frutti scuri (mirtilli, fragola, frutti di bosco...), con topping (io ho usato quello al caramello), con caramello



io come al solito non so star ferma e "ho dovuto" far le mie variazioni:
*ho unito prima i tuorli, poi dopo la farina gli albumi montati a neve
**per questi passaggi ho seguito le ricette originali per fare il cheesecake

la prossima volta faccio la ricetta come da ricetta originale...


***

La Nota Dolente:

Dolentissimaaaaaaaaa!! i deboli di cuore si coprano gli occhi :D


stampo 24 cm = 8 porzioni = 534 Kcal a porzione circa

e io che un giorno me ne sono mangiate 2 dietro fila :X pure con sopra il topping :X

Camy cream... quella vera, stavolta!

di cameron, cookaround

Ingredienti:
500 g mascarpone
170 g latte condensato
250 ml panna (io 200 ml, perché ho quella UTH)


Procedimento:

ho montato nel ken la panna;


quindi, senza lavarlo, ho montato un poco il mascarpone, per fargli prendere aria, e dopo un po' ho iniziato a montarlo con il latte condensato versato a filo;


quindi unire al composto di mascarpone la panna.

Profiteroles: come ti riciclo dei bigné disastrosi...

Siccome per un altro minibuffet dovevo fare (anche) dei bigné, li ho fatti, solo che venerdì mi è andato tutto male! per cui sono venuti impresentabili. Sabato mattina ne ho fatti altri, e sono venuti perfetti, ma con quelli brutti ho rimediato facendo questi... il papà quando li ha finiti ha detto "mmmm---- buoni!!"...

Ingredienti:
bigné
camy cream
salsa al cioccolato

Ho farcito i bigné con la camy cream, e li ho messi un po' in frigo;

quindi li ho annegati nella salsa;

e via di nuovo in frigo, fino al giorno dopo o almeno 4-5 ore...