Panini ai fiocchi di latte

Avevo una confezione di fiocchi di latte prossima alla scadenza.

Erano anni che non facevo questa ricetta (e che non usavo il mio Kenwood).

Mi sono messa a impastare la sera verso le 21, ho lasciato lievitare tutta la notte e la mattina ho cotto i panini. Il bisogno aguzza l'ingegno (e l'organizzazione).

Panini ai fiocchi di latte
adattata da qui

Ingredienti:

per 15 piccoli o 8 grandi

150 g di fiocchi di latte (in origine 200 g)
100 ml di acqua tiepida
5 g di lievito madre liofilizzato (o mezzo cubetto di lievito fresco o 5 g di lievito di birra secco*)
1 uovo intero
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai rasi di zucchero (anche solo 2)
2 cucchiaini di sale
farina (250-350 g)


Procedimento:

non avevo tempo di leggere per bene la ricetta e fare le cose come una cuoca per bene, quindi ho messo, partendo dai fiocchi di latte tutto, tranne la farina, nell'impastatore con la frusta K (foglia), e sbattuto per un po' per far sciogliere i fiocchi, quindi unito a poco a poco la farina, incordando l'impasto: l'ho tolto quando non si attaccava più alle pareti e quando i fiocchi di latte erano incorporati benissimo nell'impasto (15 min. circa);

mettere in una ciotola a lievitare, coperto di pellicola (io tutta la notte);

alla mattina ho ripreso l'impasto e formato i panini, messi a lievitare una seconda volta su una teglia cosparsa di semola finché non hanno raddoppiato di volume;

cuocere in forno caldo a 220°C per 15 minuti circa.

Piadina veg

Non ho spesso strutto in casa, e quando non abbiamo pane, in un attimo preparo queste.

Piadine vegane - con olio

Ingredienti:
per 4 piadine

250 g di farina 0
110 ml circa di acqua tiepida
20 ml di olio e.v.o.
1 g di bicarbonato
5 g di sale

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti sino ad avere un composto sodo, non appiccicoso;

dividere in 4 porzioni e formare 4 palline, coprirle con un canovaccio e lasciarle riposare 15 minuti circa;

nel frattempo scaldare bene una padella;

stendere ogni pallina ad uno spessore di 2-3 mm, bucherellare la superficie coi rebbi di una forchetta e cuocere a fuoco medio, una sola volta per parte.

Buon Appetito!

La focaccia per la mamma che va di corsa

Non abbiamo quasi mai pane in casa. O meglio, non compro quasi mai il pane.

Se posso lo faccio io, altrimenti si va di schiacciatine o crackers.

Spesso, però, quando mi viene l'ispirazione per impastare è già tardi e devo uscire per andare a prendere Lorenzo a scuola, e dopo scuola spesso stiamo via un paio di ore, al parco giochi (=casa dei nonni).

Ed in un battibaleno è già ora di cena.

La settimana scorsa ho impastato questa focaccia, che altro non è che una rivisitazione di questa ricetta (ormai divenuta la Mia Ricetta di pizza ufficiale).

E questa d'ora in poi sarà la 'focaccia salvacena'.

Focaccia pigra 

da qui 

Ingredienti:

300 g di farina Manitoba

75 g di farina 0

15 g di lievito madre disidratato

20 ml di olio di oliva

10 g di sale

1 cucchiaino di zucchero

300 ml di acqua tiepida

Procedimento:

impastare tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta;

lasciar lievitare 2-3 ore, quindi rovesciare delicatamente su un piano infarinato e fare una piega a pacchetto;

mettere nella ciotola unta, con la piega verso il basso, coprire e lasciar lievitare un altro paio d'ore;

stendere sulla leccarda unta, aiutandosi con le mani un po' unte, spolverare di sale grosso a piacere e infornare a 260°C per 13 min. circa (fino a doratura).

Ed ecco la focaccia pronta per cena!

Bundt cake al cioccolato

La ricetta originale prevedeva anche una ganache a copertura del dolce.
Eh, come ci sarebbe stata bene anche la ganache con questa torta...

Chocolate Bundt Cake 

adattato da qui:

Ingredienti:

per uno stampo a ciambella da kugelhupf (alto e stretto) o uno stampo a ciambella classico

160 g di burro

70 g di cioccolato fondente (55-60%)

240 g di panna liquida

60 g di acqua

50 g di caffé della moka*

250 g di zucchero

3 uova

210 g di farina '0'

90 g di cacao amaro

12 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

(vaniglia)

Procedimento:

sciogliere in un pentolino la panna col burro a pezzetti, il caffé, l'acqua, il cioccolato a pezzetti e il sale;

quando il tutto sarà sciolto e omogeneo, mettere lo zucchero in una ciotola e versarvi sopra il composto di cioccolato caldissimo, sbattendo con una frusta per far sciogliere bene lo zucchero; lasciar intiepidire;

sempre sbattendo con la frusta, unire quindi le uova, incorporarle bene ed unire la farina setacciata col cacao e il lievito, in più volte;

versare il composto nello stampo imburrato e infarinato (con semola);

cuocere a 170°C per 35-40 minuti**.

E' una ricetta molto buona e super veloce da realizzare. La rifarò spesso!

*io ho usato del caffé al ginseng (in capsule) che ho in cucina da finire.

**per il mio stampo ci è voluto più di un'ora affinché il dolce si cuocesse bene anche al centro

Cucito creativo - tovaglietta da colazione per papà

Non mi sarebbe mai venuta in mente quest'idea, se non me l'avesse suggerita la mia amica Alice.

Ho colto l'occasione perché, comunque, avevo già in programma di fare tre tovagliette da colazione per noi 3 denti-muniti.

I disegni sono stati realizzati su cotone bianco (rinforzato con tela termoadesiva) con la tecnica del ricamo a mano libera, i colori impiegati sono pennarelli da stoffa (avrei voluto utilizzare gli acrilici per stoffa ma nella mia zona non si trovano). Ho laminato la parte superiore e quella inferiore con una pellicola termoadesiva (lamifix), Al centro ho messo uno strato di imbottitura (tipo feltro), ho unito tutti gli strati assieme con uno zig zag sul perimetro, ho fatto qualche linea di cucitura per fare in modo che gli strati al centro restassero uniti, e ho rifinito il bordo con un binding (si può usare dello sbieco). Il tutorial originale suggeriva di usare uno strato di vinile (non termoadesivo - tipo tovaglia di plastica trasparente) sopra al cotone e di coprire i bordi con sbieco.

All'ultimo mio figlio ha deciso che non gli andava di colorare XD quindi io ho colorato Geko, lui gli scarabocchi intorno XD

E il papà? Non l'ha usata (e non la userà) per non macchiarla -_- ma questa è un'altra storia...

30 anni e non sentirli... quasi mai.

I 30 anni che volevo, che sognavo, che mai minimamente avrei pensato potessero diventare realtà. La realtà che volevo io.

Per il mio compleanno 2018 ho scelto una torta semplice, visto che il tempo era quello che era (e che ancora è: poco!): la Torta Tenerina nella versione di Fatto in casa da Benedetta.

Torta tenerina
da qui

Ingredienti:
per uno stampo 24/26 cm di diametro*

250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
125 g di zucchero semolato
75 g di farina**
4 uova grandi o 5 medie*** - separate
vaniglia
zucchero a velo

Procedimento:

sciogliere il cioccolato col burro;

montare a neve le chiare prima da sole, poi gradualmente unire lo zucchero;

unire i tuorli al cioccolato, la farina, quindi poco alla volta gli albumi montati, senza smontare il composto;

versare nella tortiera imburrata (io ho messo un disco di carta forno sul fondo) e infarinata, livellare, cuocere a 180°C per (30) 35 minuti.

Io l'ho ribaltata una volta fredda e tolto delicatamente la carta forno per servire.

* io ho usato una teglia 24 cm ma secondo me anche più bassina non guasta

** io ne ho usati 50 g

*** la prossima volta ne userò 5: la torta era buonissima ma tendeva un po' a sbriciolarsi, forse le mie uova erano troppo piccole

Waffles

Vediamo se stavolta, oltre alla semplice e pura ricetta, riesco a scrivere anche due righe di descrizione. (Con pupa in braccio e pupo in sala)

Se non altro perché mi sono accorta che mi fa piacere rileggerle dopo anni.

Avevo questa piastra (presa al lidl) dagli anni dell'università e, lo dico con vergogna, non l'avevo mai usata.

Chiaramente il mio primo assaggiatore è stato mio figlio. Non ha ancora ben capito quali siano i muffin e quali i waffle. Infatti li chiama "muffle".

Waffles americani, ricetta semplice
adattati da qui

per 6 rettangolari, come da foto:

125 g di farina
3/4 di cucchiaio di lievito (10 g)
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale
150 ml di latte (intero)
65 g di burro fuso
vaniglia


Procedimento:

Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito; mettere da parte;

in un'altra ciotola mescolare latte, burro, uovo e vaniglia sbattendo bene per 1 minuto per miscelare gli ingredienti;

versare gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolare lo stretto necessario ad unirli, ma non mescolare eccessivamente (come si fa coi muffin. Video ricetta qui); lasciar riposare 5 minuti, mentre si scalda la piastra;

imburrare leggermente la piastra, versare l'impasto (per la mia circa 3 cucchiai per waffle, io stendo un po' l'impasto su tutta la superficie), cuocere (io li cuocio a temp. 2.5 per 3-5 minuti: non ho mai guardato quanto ci mettono, di solito apro e controllo il grado di cottura).

Consumare a piacere, con zucchero a velo, crema di nocciola o marmellata.

Buon appetito!

Tortino dal cuore morbido - veg o quasi

Adattato da qui:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, versare negli stampini imburrati (oliati) e cosparsi di farina;

cuocere a 180°C per 8 minuti circa.

NOTA IMPORTANTE per la cottura:

dovete fare delle prove. Io generalmente li controllo e vedo quando secondo me possono andare bene. Io per il mio forno ho trovato che va bene una cottura di 10/15 min. circa, prima 5-7 min. a 180°C poi 5-7 minuti a 200°C (tenendoli più tempo nei ripiani più bassi del forno).

Per sformarli: ribaltarli su un piatto con un movimento secco, e attendere qualche minuto prima di rimuovere lo stampino.

Cospargere di zucchero a velo a piacere prima di servire.

Buon appetito!