non MONTARTI la testa…

 

resti pur sempre una crostata XD

Volevo fare una crostata (il dolce preferito della mamma – quindi speravo di andare sul sicuro), ma il tagliere (ndr: spianatoia) era occupato dalla mamma che impastava le tigelle.

Da tempo una mia amica mi ripeteva di provare “questa crostata”, che, a suo dire, era ottima. Ok, proviamo.

 

Crostata di frolla montata, originariamente di Ciciona – cookaround, ri-vista qua

Ingredienti

per una teglia tonda con fondo apribile diam. 24 cm – 10-12 persone

 

225 g burro

112 g zucchero a velo

2 uova

337 g farina

1 cucchiaino lievito

pizzico sale

scorza di limone (io: vaniglia)

 

marmellata a piacere

 

Montare un po’ a crema il burro, da solo, poi unire lo zucchero a velo, l’aroma, il sale, montando fino ad ottenere un composto spumoso; unire un uovo alla volta;

con la spatola incorporare, in due volte, la farina mescolata al lievito, setacciandola sopra al composto;

mettere in una sacca da pasticceria; fare dei centri concentrici sul fondo della teglia (secondo me non importa imburrarla, anzi, meglio senza niente, perché altrimenti il composto non si attacca alla teglia, come con la sparabiscotti), nei bordi fare uno o due giri in più, in altezza, per fare il bordo;

farcire di marmellata (se faticate a stenderla bene scaldatela un secondo in un pentolino) e col resto della pasta fate sempre con la sacca una griglia sulla marmellata.

Forno preriscaldato a 220°C ventilato per 5 minuti, poi a 200°C per una ventina di minuti, fino a doratura, nel ripiano più basso del forno.

 

Lasciar raffreddare almeno 2 ore prima di sformare e tagliare.

A piacere spolverare di zucchero a velo.

 

Considerazioni:

non so se la rifarò :) per carità, ottima, ma io ho fatto tanta fatica a spremere il composto – ma forse è un problema mio ;) – e poi ho fatto un macello in cucina :) magari è solo questione di pratica ;)