Dolce sofficissimo

Ingredienti:

200 g di acqua
300 g di burro

20 g di miele millefiori

10 g di sale

450 g di farina setacciata

6 uova intere

Scorza grattugiata di arancio e di limone

10 g di lievito chimico per dolci

1 bacca di vaniglia

5 g Ammoniaca per dolci

450 g zucchero a velo

imburrare e infarinare uno stampo

preriscaldare il forno a 170°C

portare a bollore l’acqua con il burro, il miele ed il sale.Unirvi la farina setacciata e mescolare bene in modo che venga assorbita e spengere il fornello.

La farina a contatto con l’acqua ed il burro gelifica ed in questo caso non si cuoce, a differenza della pasta da bignè che deve invece tostare sul fuoco per qualche minuto.

Versare il composto in una capiente ciotola e quando è sempre caldo aggiungervi gradualmente le uova intere facendole ben incorporare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Ogni uovo deve essere ben assorbito prima che venga aggiunto il successivo.Profumare con la scorza grattugiata di arancio e di limone, quindi aggiungere il lievito in polvere, la polpa di una bacca di vaniglia (vanillina nel mio caso), dell’ammoniaca per dolci disciolta in poca acqua.Miscelare ancora con lo sbattitore ed infine incorporarvi lo zucchero a velo setacciato, sempre continuando a mescolare.Finire di girare il composto a mano con una spatola e versarlo in uno stampo da plum-cake o in appositi stampini individuali in modo da riempirli per circa i 2/3 della loro capacità.

Infornare a 170°C per circa 40 minuti.