domenica, novembre 8

Pan di Spagna di Monica

la ricetta è di monny61, cookaround :*

e l'ho usato per questa torta tiramisù




Ingredienti per una teglia da 22cm:

3 uova

90 g zucchero

60 g farina

15 g fecola

sale

limone (scorza + 2 cucchiai di succo)

vanillina

(mezzo cucchiaino di lievito)*



*facoltativo: io non l'ho messo ed è venuto una meraviglia



Procedimento:

con l'impastatrice:

montare le uova con lo zucchero per 25/30 minuti a velocità sostenuta (10/12) con la frusta.

Intanto setacciare farina, fecola, sale, vanillina (ed eventualmente il lievito).

Imburrare e infarinare la teglia e accendere il forno a 180°C.

Quando le uova sono ben montate aggiungere la buccia di limone grattugiata o anche due cucchiaiate di succo.

Fermare la macchina, montare la frusta a K e far andare a velocità minima versando velocemente il miscuglio di farina a cucchiaiate.

Spegnere, dare un piccola giratina da sotto in su con la spatola, versare nella teglia, batterla sul tavolo per eliminare le bolle d'aria e infornare senza mai aprire.

Di solito ci vogliono 30/35 minuti e poi fai la prova stecchino. Appena fuori dal forno spolverare la superficie con zucchero e rovescia su una gratella coperta con un tovagliolo...lo zucchero e il tovagliolo eviteranno che il pan di spagna si appiccichi.






9 commenti:

Solema ha detto...

Non riesco a fare il pan di spagna senza lievito, mi terrorizza!!!

ilcucchiaiodoro ha detto...

Anche io ometto il lievito nel pan di spagna e viene benissimo,è davvero perfetto! Complimenti

marifra79 ha detto...

Bravissima!!!! Quando si riesce a farlo così è una vera e propria soddisfazione!!!!!Un abbraccio

Ylenia ha detto...

PERFETTO! Complimenti cara ;-)
Anch'io lo faccio senza lievito già da un po', quando lo usavo non mi veniva mai lineare, c'era sempre qualche odiosissima gobba. Ora invece è perfetto.
Ciao Sereee!

Vanessa ha detto...

Complimenti un pan di spagna realizzato a regola d'arte ;)
baci e buona giornata

Claudia ha detto...

é strepitoso!!!!!!! ;-)) baci e buon lunedì!

Morena ha detto...

Brava Sere..dall'aspetto è perfetto!!!

ciao Morè!!

Federica ha detto...

complimenti!! un capolavoro!

Sere ha detto...

sempre troppo gentili :)

Solema: dai! provalo!! ;)