Un giorno speciale

 

26 Dicembre.

“Esprimi un desiderio… soffia…Bravo! Oh… Hai contato quante sono le candeline?”

“…10?”

“Sì. Te ne metterò sempre 10, sulle torte dei prossimi compleanni”.

Buon compleanno amore mio.

 

Torta per un compleanno speciale

Ingredienti:

per una torta di 18 cm diametro

 

1 torta alla Guinness (da 18 cm diametro)

mousse al cioccolato di Alice (vedi sotto)

ganache al cioccolato (200 g panna, 200 g cioccolato al 74% cacao)

 

… e tanto amore (non so se al supermercato del vostro paese riuscite a reperirlo)

 

Mousse al cioccolato

da qui

 

2 tuorli

20 g zucchero

65 ml latte

200 g cioccolato al 74 % cacao

200 ml panna da montare

 

Tritare il cioccolato fondente;

montare i tuorli con lo zucchero (come per fare il pan di spagna);

portare ad ebollizione il latte e unirlo gradatamente alle uova;

portare a cottura su fuoco dolce mescolando continuamente finché non vela il cucchiaio;

scaldare la panna;

versare la crema di uovo e la panna sul cioccolato e mescolare finché il tutto non è omogeneo e il cioccolato si è ben sciolto;

far raffreddare bene (io, coperto, fino alla mattina seguente, in frigo);

montare quanto serve, con le fruste, fino ad ottenere un composto della consistenza di una mousse.

 

Preparazione della torta:

tagliare la torta in due orizzontalmente;

mettere la mousse in una sacca da pasticceria e, facendo dei ciuffetti, coprire tutto il disco inferiore di mousse (1 cm – 1,5 cm di altezza circa);

posizionare il disco superiore, chiudendo bene, e ricoprire la torta di ganache lasciata raffreddare in modo da avere una consistenza di glassa spatolabile.

Lasciare in frigo almeno mezza giornata.

Sì… è stata apprezzata :) ;)