Le mai postate: il Pane di Altamura (fac-simile)

Un'altra ricetta che ha aspettato un anno (o quasi) per essere postata...

Pane di Altamura (più o meno)
da qui

Ingredienti:

600 g di semola di grano duro
5 g lievito di birra (dimezzato rispetto alla ricetta originale)
20 g miele
400 ml acqua
10 g olio d'oliva
10 g sale

Preparazione:

Impastare la farina con il lievito sciolto in 300 ml di acqua, l'olio e il miele, quindi unire il sale sciolto nei restanti 100 ml di acqua;

mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio e lasciar lievitare per 4 ore circa;

versare l'impasto sul tavolo e tirare i lembi verso il centro, e formare una pagnotta;

lasciar lievitare la pagnotta coperta da un telo su un vassoio per 2 orette circa;

a 40/50 minuti dalla fine del tempo di lievitazione, scaldare il forno a 250°C e praticare un taglio a croce sulla pagnotta;

cuocere in forno caldo per 15 min. a 250°C poi a 220°C per 15/20 min.;

sfornare il pane e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia prima di affettarlo.

Tentar non nuoce... no? ;)

era da tanto che volevo provare... e ieri ho comprato la semola...

Non avrei mai pensato che fare le ORECCHIETTE fosse così difficile :( non è che mi sian venute un granché... la pratica rende perfetti? :(

mmm... le ho fatte seccare, per usarle poi... avrò fatto una cavolata??