Con la farina di mais che stava nascosta in dispensa...

bhé nascosta mica tanto, sapevo che c'era, ma siccome sono una deficiente aspetto sempre all'ultimo per fare le cose :( ;(

con 600 g ci ho fatto queste


stavolta somigliano un po' di più a quelle di Simo :P

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Con il resto ho provato a fare le Paste di Meliga

La ricetta è di Nightfairy, La collina delle fate (potete trovare il pdf delle sue ricette qui)

Buonissimi... ma cosa vi aspettavate... l'autrice è una garanzia di qualità ;)


io ho fatto mezza dose

Ingredienti:

300 g farina mais
350 g farina
100 g zucchero a velo
100 g zucchero semolato
200 g burro
4 tuorli
150 ml latte (a me ne è servito di più)
scorza di limone
8 g lievito



Procedimento:

montare scorza, burro e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unire un tuorlo alla volta, poi le farine miscelate al lievito; aggiungere latte qb fino ad ottenere un composto "spremibile" con la sac a poche;

formare i biscotti su carta forno con una bocchetta a stella grande (ciambelline di circa 6 cm di diametro);

cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti (consiglio di mettere anche un po' il ventilato).

Lasciar raffreddare completamente.

Ciambelline gialle

la ricetta è di Simo,
anche se a vederle non sembrano fatte con la stessa ricetta :( mah

comunque... mi serviva una ricetta per finire della farina di mais... ho guardato tanto, sempre indecisa, e alla fine ho scelto queste

ingredienti (io ho raddoppiato le dosi)

300 g farina di mais finissima (io ne avevo una apposta per dolci, era fine come la farina normale, quasi come la fecola)
60 g farina bianca
scorza di un limone grattugiata
200 g zucchero
2 uova
120 g burro morbido (io ho fatto un misto fra burro e strutto, poiché dovevo finirlo)
1 pizzico di sale
1 punta di lievito per dolci (1 cucchiaino)

(un po' di latte
zucchero semolato)

ho impastato col ken (frusta K):
ho lavorato burro, zucchero e scorza di limone
poi ho unito le uova
quindi le farine miscelate e unite al lievito

siccome avevo un'idea ben precisa...
siccome non son brava a fare le ciambelline a mano...
ho unito a mano latte qb (qualche cucchiaio) fino a ottenere una consistenza "spremibile"
quindi ho messo l'impasto nella sacca, e ho formato le ciambelline su carta forno (avrei potuto usare una bocchetta più grossa)
le ho spolverate di zucchero
le ho cotte in forno ventilato a 170°C per circa 15 minuti