Ciambellone per l’ora del té… per la merenda… per il dopocena… o per quando volete!

 

Girando e vagando, come sono solita fare, sono “inciampata” in questa ricetta.

L’ho stampata e rimirata a lungo, e più di tutto rimiravo quello stampo, che io già da tempo desideravo, ma che ancora mi mancava…

Guarda caso, nel nostro viaggio in Austria, l’unico stampo per dolci che ho trovato è stato proprio quello per Gugelhupf!! L’ho preso subito e, una volta a casa, frigo vuoto e niente dolci per la colazione, una spesa veloce e via di ciambellone!

Ciambellone per l’ora del té

da qui

Ingredienti:

per uno stampo da Gugelhupf diametro 22 cm

 

5 uova

300 g zucchero semolato

150 g burro morbido

250 g farina 00

50 g fecola

150 ml latte

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di succo di limone (al posto del cremore tartaro)

vanillina

Preparazione:

- montare a neve fermissima le chiare con il succo di limone, mettere in frigo;

- sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa (aggiungere un po’ d’acqua se i tuorli sono molto piccoli);

- aggiungere il burro molto molle e montare;

- setacciare le farine con il lievito e il sale, e unirle ai tuorli, alternandole al latte;

- incorporare le chiare mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle;

- versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, e dare qualche colpo sul piano da lavoro per farlo livellare;

- cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti (io 60) – vale la prova stecchino;

- lasciar raffreddare e poi sformare il dolce capovolgendolo.

      

Provatelo perché è veramente strabuono!!!

 

Fonti: Trattoria da Martina - Labna