Rivisitando i (miei) classici

 

Parlando con la mia collega V, un giorno, si discuteva di GNOCCO FRITTO.

IL gnocco fritto.

Sono “semplicissimi” fazzoletti di pasta (lievitata o meno) fritti in olio o, ancora meglio, strutto, che si mangiano, caldi, farciti di salumi e formaggi (o nutella o quello che piace).

I nostri nonni e genitori amavano pucciarlo nel caffelatte la mattina.

In casa mia mia mamma ha sempre fatto l’impasto con farina, latte, sale, e lievito istantaneo (poco). V. mi aveva parlato di una sua ricetta… che impiegava ricotta. E siccome il weekend scorso siamo scappati a Cavalese, ho colto la palla al balzo, e il sabato (10.03) l’ho provato.

Solo che non avevo la ricetta della mia collega. Per fortuna ne ho trovata una su internet… ottima.

Gnocco fritto con la ricotta

da qui

 

Ingredienti:

per 3-4 persone (che mangiano poco) o 2

 

300 g farina

latte tiepido qb (circa 100 ml)

11 g lievito

20 g strutto

100 g ricotta

1 cucchiaino sale

 

Procedimento:

sciogliere il lievito in 4 cucchiai di latte, e girare per un po’ con un cucchiaino;

impastare tutti gli ingredienti, fare una palla con una croce sopra;

lasciar lievitare un paio d’ore, in una ciotola coperta di pellicola, in ambiente tiepido;

stendere porzioni di impasto (spessore 2 mm nel mio caso), tagliare a rombi o quello che viene, con una rotella, e friggere pochi pezzi per volta in olio bollente, fino a doratura, girando da entrambi i lati il fazzoletto di pasta;

(voce fuori campo: “…wow come gonfia…!!!”)

scolare su carta forno e servire.

 

 

“Dai dai, fotografa questo! …Fotografa il mio con lo speck! Dai dai…!! Vedi come è bello???”

…click…

“Guarda…”

“Eh sì, vedi come è venuta bella?!? Aspetta, giralo così… fanne un’altra da questa parte…!”

 

…Food-styling della foto sopra, a cura del *tato* ;)…

(che, per chi ancora non lo sapesse…è il destinatario di tutti i miei dolci ;) )

 

(altra voce fuori campo: “… questa tovaglia non avrebbe mai pensato di diventare così famosa…”)