Per “ripulire” il freezer…

 

ho rimandato per troppo tempo questo gelato… così finalmente ho rimosso dal freezer la frutta congelata in giacenza :D e l’ho usata per fare questo :)

Gelato alla mora ai frutti di bosco

Adattato da qui (vorrei sottolineare che ci ho messo mezz’ora a ritrovare il sito SOLO per essere corretta e citare la fonte)

 

Ingredienti:

400 g di more (surgelate)

100/150 g fragoline di bosco (surgelate-produzione propria)

4 tuorli

2 cucchiaini dolcificante (dietor-senza aspartame)

2 cucchiaini succo limone

100-120 g zucchero

100+100 ml panna

4 (fino a 6 se si vuole) bustine di tisana alla mora infuse in 100 ml di latte caldissimo (lasciar sprigionare tutto l’aroma, poi schiacciare le bustine per estrarne tutto il liquido)

1-2 cucchiai liquore al mirtillo o alla mora se lo avete (opzionale), o vodka

 

Procedimento:

Mettere le more in una ciotola di vetro, cospargere con un cucchiaino di dolcificante, uno di succo di limone, e far cuocere al microonde per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto; passare nel mixer e poi al setaccio, per separare bene la polpa dai semi;

mettere le fragoline in una ciotola, cospargere con un cucchiaino di dolcificante, uno di succo di limone, e far cuocere al microonde per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto; queste è bastato spappolarle con una forchetta, per ottenere una purea;

sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso;

unire il latte assieme a 100 ml di panna (portati a bollore) ai tuorli, gradatamente, per non far impazzire le uova;

riportare sul fuoco a fiamma bassissima e lasciar cuocere mescolando per 5-7 minuti, finché non copre il retro di un cucchiaio (non deve bollire);

unire la frutta;

unire il resto della panna freddissima (a piacere semimontata);

lasciar in frigo 4 ore o una notte;

unire il liquore e mantecare nella gelatiera;

trasferire in un contenitore freezer e lasciar rassodare per almeno 4 ore.

 

(non fate caso ai cristallini di ghiaccio: si formano sulla superficie del gelato che, di per sé, però, rimane sempre cremoso, la consistenza non viene intaccata)