Torta fredda allo yogurt (tipo Cameo)

la ricetta è questa, di nightfairy, ed era per una teglia da 24 cm di diametro (in teoria)
io che devo fare tutto rifotto... ho usato una teglia da 22...

ehm... sì, forse l'ho un po' stravolta, la ricetta, ...
ma la sostanza è quella ;)

ho usato, come al solito, ciò che avevo in casa e che dovevo finire...

ingredienti originali:
per la base:
200 g biscotti secchi
100 g burro

per la farcia:
375 g yogurt
250 ml panna
4 cucchiai di zucchero a velo
vanillina
12 g colla di pesce


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per una teglia da 22 cm di diametro io ho usato
184 g biscotti
92 g burro
375 g yogurt ai mirtilli
200 ml panna montata
2 cucchiai di dietor
8 g di colla di pesce (ANCHE MENO)

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mixare finemente i biscotti
fondere il burro (io al microonde) e aggiungerlo nel mixer, ai biscotti, e azionare in modo che il burro venga assorbito omogeneamente dai biscotti

premere questo composto sul fondo di una teglia (foderata di carta forno)

mettere in frigo 30 minuti


preparare la farcia:

mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
nel frattempo mettere lo yogurt in una ciotola, zuccherarlo, prelevarne qualche cucchiaio e metterlo in un pentolino
montare la panna
strizzare la colla di pesce e metterla nel pentolino con lo yogurt, far andare a fuoco basso per qualche minuto, quel tanto che basta a far sciogliere la gelatina
spegnere il fuoco e amalgamare lo yogurt al resto, mescolando bene con una frusta
incorporare quindi la panna montata, senza smontarla
versare questo composto sul fondo di biscotti, livellare e mettere in frigo almeno 3 ore


si può decorare con frutta fresca e tortagel, come si fa per le crostate di frutta

io ho scelto di fare un topping:
avevo in freezer 93 g di frutti di bosco di produzione propria (more e fragoline)
ho fatto questa ricetta proporzionando tutte le dosi

quindi

93 g frutti di bosco
10 + 20 g zucchero
46 g acqua
2,8 g colla di pesce (CREDO CHE ANCHE SOLO 2 g POSSANO BASTARE)
limone

ho messo la frutta in una ciotola resistente al microonde
spolverato con 10 g di zucchero e succo di limone
lasciato macerare per un po'
ho messo a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
poi ho unito il resto dello zucchero, ho mescolato e ho messo nel microonde a 750 Wat (Jet=massima potenza) per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto
quindi ho frullato la frutta nel mixer
ho strizzato la colla di pesce e l'ho mescolata alla frutta ancora calda, in modo che si sciogliesse (ho mescolato bene con una frusta)
lasciare che si intiepidisca e quando sarà a temperatura ambiente l'ho spalmata (delicatamente) sulla superficie della torta ben rappresa e fredda

lasciare in frigo ancora per un paio d'ore





ecco come ho foderato la teglia


ho messo un pezzo di carta forno sul fondo , poi ho inserito il fondo nella tortiera, facendo in modo che la carta venisse bloccata fra il cerchio e il fondo, e ho chiuso il cerchio

poi ho ritagliato la carta che eccedeva

ho tagliato 2 strisce di carta e ho inserito la prima nel solco fra il fondo e il bordo aprendo leggermente il cerchio. quindi l'ho bloccata in posizione

poi ho fatto lo stesso sull'altro lato del bordo con l'altra striscia di carta

così una volta pronto il dolce ho tolto il cerchio, delicatamente ho staccato prima una poi l'altra stricia di carta

fatto!