focaccia ligure - buonissimissima!!!

di sa64, cookaforum...

1/2 kg farina00
250ml di acqua
10 gr lievito di birra
35 gr di ottimo olio extra vergine d'oliva possibilmente ligure
8/10 gr sale (per sbaglio...cioé, c'era un errore nella ricetta...ne misi 20 g...ma non si sentiva) che corrispondono a mezzo cucchiaio da minestra

per condire
1/2 bicchiere di acqua tiepida
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
un pizzico abbondante di sale fino

mettere la farina, il sale in un angolino di lato, sbriciolare il lievito al centro e versare sopra un po d'acqua e l'olio, poi impastare unendo la restante acqua.

lasciare lievitare mezz'ora .

rovesciare l'impasto nella leccarda unta d'olio, la rigirarla e la stenderla con le mani

lasciar lievitare 20 minuti

dopodichè fare delle fossette con le dita (tante)

preparare il condimento: mettere i 2 cucchiai d'olio e il sale nel mezzo bicchiere d'acqua, mescolare un pò e rovesciarlo uniformemente sull'impasto

lasciar lievitare 1 ora

aggiungere ancora un po d'acqua e olio così resta più chiara

infornare a 200°C per 25 /30 minuti

appena tirata fuori dal forno spennellare con un po di olio extra vergine d'oliva

ottima farcita di crema di cioccolato....