Frollini da pasticceria con solo albume di Minnie67

un'altra ricetta di un'amica di Cookaforum...alla quale in brevissimo tempo, e pur non conoscendola personalmente, non ho fatto fatica ad affezionarmi ;-)


INGREDIENTI:
750 gr di farina 00 setacciata
500 gr di burro
300 gr di zucchero a velo
3 albumi
vanillina
aroma al limone o buccia grattugiata di Limone
1/2 cucchiaino di sale

queste le dosi intere...io ho fatto 1/3 della dose, quindi
250 gr farina
100 gr zucchero a velo
1 albume
165 gr burro tirato fuori dal frigo 2 ore prima per ammorbidirlo
vanillina
buccia di limone
sale


decorazioni a piacere:
frutta candita
granella di frutta secca: mandorle, nocciole, pistacchi...
mandorle intere sbucciate
codette di zucchero
granella di zucchero
zucchero a velo
cioccolato fondente fuso
marmellata
scaglie di cioccolato

potete farli anche al cacao: su mezza dose fate 325 gr di farina e 50 gr di cacao

Montare il burro morbido prima un pò da solo, poi aggiungere lo zucchero a velo e gli aromi: deve risultare una sorta di pomata...
ora aggiungere uno alla volta gli albumi...
poi la farina setacciata con il sale tutta assieme e....con un pò di forza e pazienza mescolare con un cucchiaio di legno....
A questo punto con la sac à poche formate a vostro piacere i biscotti sulle placche da forno con carta da forno.. e decorate (cioccolato e zucchero a velo vanno messi sui biscotti cotti!)
Infornate a 190° per 10 minuti (i miei li ho dovuti lasciare un po' di più e metterli più vicini alla resistenza negli ultimi minuti per farli dorare).....
cuocere preferibilmente una placca alla volta mettendoli a metà altezza