Perfect Pound Cake

 

Che in italiano sarebbe: quattro quarti perfetta. Con un ingrediente che non immaginereste mai…

Sì. Esatto.

Perfect Pound Cake

adattata da qua

 

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro:

340 g burro morbido

3 cup zucchero (io: rase – circa 400 g)

5 uova

aroma al gusto di burro (che ovviamente è stato omesso)

aroma di limone (1 scorza grattugiata)

3 cup farina (circa 420 g)

1 cup di sprite o 7-up (circa 230 ml)

 

Procedimento:

- montare a crema il burro prima da solo, poi aggiungendovi lo zucchero in 3 volte, e mescolando bene dopo ogni aggiunta;

- aggiungere 1 uovo alla volta, aspettando che il precedente sia stato ben incorporato prima di aggiungere il successivo;

- aggiungere gli aromi e mescolare;

- aggiungere la farina in 3 volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta;

- aggiungere la Sprite, e mescolare quanto basta per far amalgamare bene il tutto;

- versare nello stampo imburrato e infarinato, e cuocere per 60-70 minuti nel forno preriscaldato a 175°C, vale la prova stecchino per verificare la cottura (se esce asciutto e senza briciole attaccate, è pronta).

- sfornare la torta, attendere 10 minuti, poi ribaltarla su un piatto e aspettare che ci cada sopra.

  

E’ una torta “con un notevole peso specifico”, come ha detto qualcuno… In effetti non ha lievito, e non è una torta ariosa come potrebbe essere quella all’acqua…

ma non dà l’effetto delle torte che fanno effetto soufflé, che dopo sembrano crude al centro. No. E’ una torta che pur non contenendo lievito cresce grazie alle uova e alla sprite, e che resta umida… il giusto. E’ una torta che… bisogna provare per credere! E che sapore di limone!!

panini ai...fiocchi di latte!

ricetta de L'Araba Felice (Stefania) di cookaforum

consiglio mio: questa ricetta è stata congeniata per l'impastatrice, o comunque un qualche apparecchio elettrico più bravo di me a impastare, per cui, i comuni mortali che ne sono sprovvisti devono ingegnarsi per trovare un modo per sciogliere bene i fiocchi PRIMA di amalgamarli all'impasto... la mia...è stata una lotta...

INGREDIENTI per 15 piccoli panini (a me ne sono venuti circa 14)

200g di fiocchi di latte (Jocca o simili)
100g di acqua tepida
mezzo cubetto di lievito di birra
1 uovo intero
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai rasi di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
250-300g di farina (lei ne ho usato in totale 330g, io...mmm...secondo me sono arrivata a 400 g...non so...l'impasto continuava a prenderne)

per spennellare: un tuorlo (io non c'è dubbio che apro un uovo per usare il tuorlo per spennellare! ... latte latte... ihihihih)

Mettere nell'impastatrice o in una ciotola, se si impasta mano, i fiocchi, l'uovo intero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero ed il bicarbonato.

Girare un po' con un cucchiaio ed unire i primi 100g di farina
Ora impastare aggiungendo un cucchiaio di farina alla volta, in modo da regolarsi sulla consistenza che deve essere morbida ma lavorabile.
A meta' lavorazione aggiungere il sale.
Sia che lavoriate a mano che con l'impastatrice dovete impastare abbastanza a lungo perche' l'impasto si presenti perfettamente liscio e assolutamente non grumoso.
Il formaggio insomma deve integrarsi perfettamente.
Alla fine mettetelo in una ciotola coperta con pellicola e fate lievitare un paio d'ore.

A fine lievitazione, dividere l'impasto in 15 pezzi, che farete lievitare in teglia coperti con un panno, per circa un'ora.

Ora spennellarli con tuorlo d'uovo battuto, e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti (io circa 12, forno ventilato, metà tempo più sopra e metà in basso in basso nel forno...) anche qui regolatevi un po' con il vostro forno.

4 li ho surgelati...in previsione di mangiarli ripieni di marmellata...

secondo me si potrebbe fare la versione pangoccioli, aumentando a 5 cucchiai (non rasi) lo zucchero, lasciando solo 1 cucchiaino di sale, e aggiungendo le gocce, e magari dell'aroma...