Trancio alle carote

 

Mi hanno chiesto se io sia Duracell.

In realtà…cucino per dimenticare. ingannare l’attesa. Mancano 6 giorni al termine della gravidanza, e mangiare bisogna pur mangiare. Quindi io continuo a cucinare, mentre aspetto che arrivi QUEL momento.

Avevo voglia da un po’ di torta di carote, e quando l’altro giorno Sarah su facebook ha postato il link a questa ricetta, sono corsa in cucina a prepararla.

Il profumo di mandorle che si è sparso per casa… era meraviglioso. Penso che sia durato tre giorni, questo cake. Doveva essere molto cattivo.

 

Cake (Trancio) alle carote

da qui

Ingredienti:

per uno stampo da plumcake lungo 30 cm (io ho usato lo stampo “a gazzella” mi pare si chiami… regalatomi da Alice)

 

300 g carote grattugiate finemente (in un mixer, quasi per ridurle in purea)

150 g zucchero vanigliato + 30 g zucchero di canna

350 g farina 00

150 g farina di mandorle (io: mandorle spellate, tostate e tritate finissime con poco zucchero)

2 uova (grandi, le mie erano un po’ piccine, avrei potuto usarne 3)

100 g burro a temperatura ambiente

18 g lievito per dolci

pizzico di sale

 

Procedimento:

montare il burro a spuma con lo zucchero;

sempre montando, unire un uovo alla volta;

unire le carote grattugiate, e le farine, in due volte, miscelate con sale e lievito;

versare il composto nello stampo (imburrato e cosparso di 2 cucchiai di farina mescolati a 2 cucchiai di zucchero – questo forma una bella crosticina sul dolce);

cuocere in forno caldo a 180°C per 40-50 minuti (io: 170°C per 55-60) – fare la prova stecchino.

Attendere che il dolce si freddi prima di sformarlo e, TASSATIVO, attendere ALMENO fino al giorno dopo per gustarlo.

 

 

Zucchini bites!

Fatti e mangiati, in questo buffet.

Zucchini bites
da qui e qui

Ingredienti:
per uno stampo da 25x19cm

5 uova
120 g farina
120 g formaggio grattugiato (io uso parmigiano stagionato 30 mesi)
110 ml olio di semi
1/2 bustina di lievito per torte salate
1/2 cipolla piccola tritatissima (la prossima volta la ometterò poiché, pur essendo poca, qualcuno l'ha "nasata" al primo... bite)
3 zucchine grattugiate con la grattugia a fori larghi
1 carota grattugiata come sopra
sale e pepe qb


Procedimento:

sbattere con le fruste elettriche le uova, unire l'olio, farina setacciata col lievito, parmigiano, e continuare a montare per circa 1 minuto;

aggiungere le verdure e la cipolla, salare e pepare;

versare il composto nello stampo foderato di carta forno, cuocere a 160-180°C per 30-40 minuti finché il composto non apparirà rappreso e la superficie non si colorerà (colorazione a piacere... io non l'ho fatto colorire troppo);

lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi avvolgere in carta stagnola e lasciare in frigo (è più buono fatto 24 h prima, ma anche 2 giorni prima va bene);

al momento di servire lasciare un po' a temperatura ambiente e tagliare a quadretti.

Torta di carote e mandorle

 

Dopo tanto tempo passato a ripromettermi di farla, finalmente… fatta a mangiata.

  

Torta di carote e mandorle

da qua

 

Ingredienti per una teglia da 24 cm:

4 uova

150 g farina

200 g zucchero

200 g carote (pesate già pelate)

150 g mandorle (con la buccia)

60 ml olio semi

60 ml latte

1 bustina di lievito

 

Procedimento:

- Nel robot da cucina macinare finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere la farina e il lievito setacciato.

- Togliere dal mixer e frullare le carote con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere il latte e continuare a frullare fino ad ottenere quasi una crema.

- In una ciotola montare le uova con lo zucchero rimasto fino a che non saranno spumose, aggiungervi l'olio.

- Mescolando delicatamente aggiungere anche le mandorle mescolate con la farina. Imburrare e infarinare uno stampo e infornare a 180° per 40 minuti (fare comunque la prova stecchino!).

- Una volta raffreddata si può coprire con una croccante glassa di zucchero o semplicemente con dello zucchero a velo (come ho fatto io!).

 

(ho copiato il testo dall’Ali così come lo aveva scritto lei perché dobbiamo andare a fare la spesa prima che chiuda il negozio e non ho tempo di scrivere con parole mieeee!!!)