Polpettine di zucchine

di Lillaria, cookaround


Ingredienti originali:
Zucchine (2 piccole)
Parmigiano
Pecorino
Basilico abbondante
Mortadella (2 fettine)
1 uovo
pepe
pan grattato

per impanare:
pangrattato

per friggere:
olio


Procedimento:

mettere nel mixer le zucchine e frullarle (si possono anche far insaporire, a cubetti, in padella con olio e aglio, prima di tritarle);

tritare il pecorino e il parmigiano, con due fettine di mortadella e abbondante basilico;

unire i composti e aggiungere l'uovo, pepe e sale (se il pecorino non è salato);

amalgamare il tutto;

aggiungere il pan grattato;

ottenuto il composto formare le polpettine della grandezza preferita;

passarle nel pan grattato;

friggerle.


Le mie (di fortuna) [della serie: quando vi mettete in testa di fare qualcosa... senza avere l'occorrente]:

Ingredienti:
Zucchine (2... ma grandi, mica piccole... boh...)
Parmigiano (farei 100 g)
1 uovo
pepe
pan grattato

per impanare:
1 uovo
pangrattato

per friggere:
olio


il basilico l'ho scordato :( gli altri ingredienti non li avevo;

aggiungete tanto pangrattato quanto basta ad avere un composto compatto, che sta insieme, e che facilita la formatura delle polpette;

io sono sempre troppo tirchia col sale! accidenti!

Tarallini "scaldati"

dalla ricetta che Palma D'Onofrio ha dato alla Prova del Cuoco
potete anche trovare le sue ricette qui

io non ho messo i semi di finocchio e ho messo 40 g di sale per 1 kg di farina

1 kg di farina
300 di vino bianco
250 di olio
Sale
Semi di finocchio

Setacciare la farina e metterla a fontana su un tagliere, aggiungere l'olio, il vino bianco tiepido, il sale e i semi di finocchio. Lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto sodo, farlo riposare almeno 30 minuti.
In una capiente pentola portate ad ebollizione dell' acqua in cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di sale.
Formare i taralli ricavando dalla pasta dei bastoncini e chiuderli su se stessi sovrapponendo le estremità e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli. Quando saranno pronti immergerli nell'acqua bollente e ritirarli con una schiumarola appena salgono a galla.
Sistemarli su di un panno, uno accanto all'altro, ad asciugare per qualche minuto.
Oliare una teglia da forno e adagiarvi i taralli.
Infornare a 200°, e far cuocere fino a che non saranno dorati e croccanti.


nb:

io ho finito di fare i tarallini ieri alle 18, li ho coperti con un canovaccio e li ho messi in un luogo riparato già in teglia.
stamattina alle 9 li ho lessati e cotti

non è necessario ungere la teglia

ecco la ricetta...

dei taralli :) MIA RICETTA INVENTATISSIMA, SENZA ALCUNA PRETESA! lo preciso...



ingredienti:
225 g pm
225 g farina 0
75 g strutto morbido
15 g circa di olio evo
1 cucchiaino abbondante di sale (poi va a gusto)
1 cucchiaino raso di zucchero
acqua tiepida
vino bianco secco

inoltre:
tanta fantasia! per creare tutte le varianti che questa vi suggerisce :)

questo è un ottimo modo per smaltire gli avanzi di pm dei rinfreschi

quindi: mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo prima il vino, poi l'acqua, in quantità tale da avere un composto umido, ma non molliccio, appiccicoso: se gli date una forma, l'impasto deve tenerla...
fare dalla palla di impasto dei "biscioli" (come quando si fanno gli gnocchi, però più grossi) quindi mettere a riposare, 15-30 minuti, sotto una campana (ciotola)
ritagliare dalle estremità dei biscioli delle porzioni di impasto, rotolarle (POCO) in modo da farli allungare, quindi chiudere a ciambellina (qui per capire meglio come)
mettere le ciambelline su carta forno

io cuocio a 180°C forno preriscaldato ventilato per circa 20/25 minuti, finché son cotti e della colorazione che mi aggrada

lasciar raffreddare benissimo prima di mangiare :)











io finora li ho fatti a questi gusti:
- naturali
- gusto pizza: 40 g circa di pomodoro concentrato + origano
- gusto arrabbiata: 40 g concentrato + 10/15 g di olio al peperoncino piccante
- gusto aglio, olio e peperoncino: 5/10 g olio al peperoncino + 1 spicchio di aglio tritato FINISSIMO

e poi? mi sa che me ne sono scordati :D

ora sta a voi!!

fatemi sapere i vostri gusti!

Sere

ma...ancora?????

essì :-) ancora tarallini :-D mi sto specializzando ihihih

questa ricetta l'ho "inventata"...nel senso che, l'ho fatta a modo mio...
gli ingredienti sono i classici ma...

per ora solo la foto... la ricetta, se così si può definire... al prossimo weekend :-) fra poco devo andare a nanna...che domani sveglia alle 4.50 :)

ps: ho risposto a tutti i vostri commenti vecchi...scusate per il ritardo :-)

un bacione :-*

Sere, felicissima di riavere, finalmente, il suo pc :D

Tarallini

questi son quelli fatti l'ultima volta: forma notevolmente migliorata...

quasi 720 g di farina °_° una lavorata!!

di Luca, cookaforum

semplicissimi...

ingredienti:
300 g farina
80 g pasta madre
15 g sale
90 g vino bianco
95 g olio evo

(io ho fatto doppia dose...)

si impastano bene tutti gli ingredienti

ho messo la palla in una ciotola coperta di pellicola, per 2 ore

poi si divide in due, e si allungano le strisce, ho coperto di pellicola e con un panno, e lasciato almeno 1 ora

dalle strisce si tagliano (dal lato corto) dei pezzettini, da allungare a bisciolina e poi chiudere a ciambellina




preriscaldare il forno a 200°C



mettere a bollire dell'acqua NON SALATA



a 7-8 buttare i taralli nell'acqua e scolarli quando vengono a galla, quindi depositarli su un panno ad asciugare



quando ne avrete a sufficienza, infornarli per circa 50 minuti (da me ce ne sono voluti 30 circa, forse meno...)



lasciar freddare bene prima di consumare