Ro-tolando rotolaaando…

Un giorno la mia carissima amica Alice (vi metterei il link al suo blog… se solo si decidesse ad aprirne uno! perché meriterebbe davvero… lei è una bravissima cuoca/pasticcera e fotografa ;) potete dare un’occhiata ad alcune sue foto qui), alla quale voglio un mondo di bene, ha fatto un rotolo… mio! il suo problema è che, tante volte, fa delle bellissime ricette………. inventate!! e non si segna ingredienti e procedimento :( quindi rimangono degli unicum :( Anche questa ricetta era nata un po’ così, ma io l’ho tartassata finché non ho avuto ingredienti e procedimento spiegati a dovere!! >:D

 

 

Il mio è venuto più brutto del suo ;) però era buono :)

certo, come al solito mi tocca dirmelo da sola, visto che ai miei fa schifo tutto quello che faccio… (ad eccezione delle crostate e delle sfogliatine)

 

Montare 4 uova e 2 albumi grandi con 120 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e sodo; unire 60 g di farina e 60 g di fecola setacciate assieme, e setacciandole sul composto, e incorporarle a poco a poco, con una frusta, delicatamente, per non smontare il composto; versare su una leccarda foderata di carta forno, livellare bene, cuocere a 180°C per una decina di minuti; sfornare, rovesciare su un canovaccio umido spolverato di zucchero semolato, e arrotolare (senza togliere la carta forno); far riposare, srotolare, togliere delicatamente la carta, farcire a piacere, e arrotolare ben stretto; spolverare di zucchero a velo.

 

Grazie per quest’ennesima ottima ricetta Ali :*

Rotolo mascarpone&nutella

avevo del mascarpone e della nutella da finire...
ho vagliato tante ricette, piena d'indecisione: una migliore dell'altra...
e come si fa a scegliere??
una cheesecake?? (ancora??) nahhhhhh...

alla fine ho optato per questa ricettina di araujosax, che mi sembrava semplice e veloce ;)

Ingredienti per il rotolo:
120 gr. di farina
170 gr. di zucchero (in 2 dosi da 100gr. + 70 gr.)
4 uova (separare tuorli e albumi)
7 gr. di lievito (io ho usato mezza bustina di lievito Paneangeli)
100 gr. di olio di arachidi
100 gr. di acqua

per il ripieno (mie dosi):
400 gr. di nutella ammorbidita (270 g, forse anche meno era sufficiente)
200 gr. di mascarpone (250 g... e che, gli altri 50 g della confezione li buttavo??? )
granella di nocciole, a piacere (non l'ho messa)


procedimento DI ARAUJOSAX:

Ho lavorato i tuorli delle uova con l'acqua e l'olio, poi ho aggiunto man mano 100 gr. di zucchero, la farina setacciata e il lievito

Ho montato gli albumi con 70 gr. di zucchero

Ho incorporato gli albumi montati al composto di uova

Ho rivestito una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e ci ho versato il composto (io ho usato una teglia 40x40, però nella ricetta diceva di usarne una 40x32, ma io non l'avevo...)

Ho infornato a 180° per circa 15 minuti, la superficie si deve appena colorare
Poi l'ho sfornato e l'ho fatto raffreddare un po'

Intanto ho preparato il ripieno.
Per ammorbidire la nutella, ho messo a bollire l'acqua in 1 pentolino, quando bolliva ho spento il fuoco e ci ho messo il barattolo dentro
Ho unito nutella e mascarpone ed ho amalgamato bene il composto

Quindi, ho farcito il rotolo

Poi, con l'aiuto della carta da forno, ho cominciato ad arrotolare...è stato facile, l'impasto è molto morbido e non ho avuto difficoltà (se lo dico io che sono mezza imbranata...)

Poi ho messo il rotolo in frigo per qualche ora (in realtà non so se sia un passaggio fondamentale, chiedo alle più esperte, però nella ricetta diceva così...)
Alla fine ho tagliato la parte iniziale e quella finale, l'ho spolverizzato di cacao e ci ho messo un altro po' di granella sopra

mio procedimento:

- ho montato nel ken gli albumi con lo zucchero finché non ho ottenuto una massa soda

- ho spostato gli albumi in una ciotola e ho messo nel ken i tuorli a montare per qualche minuto, poi ho aggiunto l'acqua, l'olio (a questo punto la massa era spumosissim), poi lo zucchero, poi la farina miscelata al lievito

- ho incorporato con una frusta e delicatamente il composto di tuorli agli albumi

- ho foderato la leccarda del forno di carta forno, versato il composto, livellato

- infornato nel penutlimo ripiano del forno a 180°C (forno preriscaldato) per 15 minuti

- quindi ho capovolto il pds so un canovaccio spolverato (BENE) di zucchero, tolto la carta forno, e arrotolato la pasta, lasciato riposare un attimo

- ho mescolato la nutella al mascarpone (si può fare anche con le fruste elettriche)

- ho srotolato la pasta, spalmato la farcitura (lasciando qualche centimentro libero su uno dei lati lunghi), quindi ho arrotolato aiutandomi col canovaccio (partendo dal lato NON LIBERO)

- ho spostato il rotolo su un vassoio

- non ho tagliato le estremità: il mio rotolo era già abbastanza regolare

- infine ho spolverizzato di cacao amaro