Brutta…ma buona

brutta la foto, non la torta… quella era molto carina, faceva la sua figura.

Ma era una foto “vera”. Non pensata prima, senza set fotografico, senza luce naturale… una foto scattata al volo prima che l’indifesa fettina di torta finisse fra le fauci dell’assaggiatore famelico :) che ha, come sempre, molto apprezzato :) quindi ho deciso di postarla ugualmente :)

E’ una torta al cioccolato, di quelle che restano morbide all’interno, senza farina. Ma proprio senza senza. Non credevo potesse stare legata e compatta ugualmente, eppure…

“ma una torta così io l’ho vista fare solo nei ristoranti!” mi ha detto… sì… “Chez Serena” ;) meglio di un ristorante :D

 

La ricetta proviene da una fonte infallibile… da una cuoca (pasticcera) fantastica, e un’amica ancora più fantastica… è una delle (ora) due persone senza le quali non saprei come fare. Le due persone che ho scelto per far parte della mia vita. (L’una, la migliore amica. L’altro, la mia dolce metà.)

Grazie Ali per questa ricetta :*

(potete vedere le sue bellissime foto di questo dolce qui, qui e qui)

 

Torta fondente (senza farina)

di Alice

(per una teglia da 26 cm di diametro – io ho fatto mezza dose in una teglia da 22, ma la prossima volta farò la dose da 4 uova)

300 g cioccolato fondente, meglio se al 70% (io 200 g 74% e 100 g al 60%)

145 g burro o margarina

150 g zucchero

6 uova

rum

vaniglia

 

cacao amaro o zucchero a velo per spolverizzare

 

Procedimento:

Fondere a bagnomaria o al microonde (attenzione a non farlo bruciare) il cioccolato tritato col burro;

Montare gli albumi a neve fermissima con metà dello zucchero;

montare i tuorli col rum e col resto dello zucchero e vanillina finché non si ottiene un composto chiaro e spumoso;

Con le fruste a bassa velocità unire il cioccolato al composto di tuorli;

Incorporare gli albumi senza smontarli;

rivestire lo stampo di carta da forno e versarvi l’impasto;

sbattere la teglia più volte sul piano da lavoro per far uscire l’aria;

cuocere a forno caldo a 180°C per 30 minuti (ripiano più basso del forno) poi a 120 °C per 10 minuti;

Lasciar raffreddare e cospargere di cacao o zucchero a velo.