Pane naan… più o meno

 

Avevo già fatto un tentativo di pane naan qui.

Ma quando ho visto questo… ho DOVUTO provarlo. Sembrava troppo quel pane Naan che cercavo.

L’impasto è veramente fantastico, con un sacco di bolle!! la prossima volta voglio provarci a fare dei filoncini o della pizza…

   

(quasi) Pane naan – pane magico/non lievitato (la mia versione è senza aglio)

da qui

 

Ingredienti:

per 8 pani circa

 

250 g farina manitoba

250 g farina 00

325 g acqua calda

1 cucchiaino e mezzo di sale

1 cucchiaino di lievito di birra secco (io non lo avevo e ho usato 12 g lievito di birra fresco)

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

 

Procedimento:

Impastare nella planetaria tutti gli ingredienti, quindi trasferire l’impasto (che sarà molto appiccicoso) sulla spianatoia, e impastare a mano per una decina di minuti (eventualmente aiutarsi con poca farina, ma io non l’ho messa: la riuscita del pane è proprio dovuta all’idratazione dell’impasto);

formare una palla con l’impasto, ungerla d’olio, e metterla in una ciotola a lievitare in luogo caldo per 1 h circa (fino al raddoppio del volume);

capovolgere l’impasto ben lievitato sul piano di lavoro, dividerlo in pezzi più piccoli (io ho fatto ad ogni pezzo una piega a 3), quindi formare dei paninetti allungati, da stendere poi allo spessore di 2-3 mm; lasciarli riposare 5 minuti;

scaldare bene, nel frattempo, una padella antiaderente larga;

cuocere le “focacce” due minuti circa sul primo lato, finché non si formano delle bolle, poi girarle e farle cuocere altri 2-3 minuti;

tenere le “focacce” al caldo fino al momento di consumarle.

Andrebbero condite con dell’olio all’aglio (ma qui l’aglio è bandito, quindi…)