Tentar non nuoce: pan di zenzero

giovedì, dicembre 30

Gingerbread

Ovvero l’impasto per realizzare i classici omini di pan di zenzero.

Adattata da qui

Ingredienti:

(per oltre 1,7 kg impasto)

6 cups farina

1/2 tsp lievito per dolci

4 tsp zenzero in polvere

4 tsp cannella in polvere

1/2 tsp chiodi di garofano polverizzati

1/2 tsp sale

195 g burro

1 1/2 cups zucchero di canna

2 uova grandi

400 g di miele di castagno/melassa

1 tbsp acqua

Procedimento:

setacciare assieme le polveri;

in una ciotola montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso;

unire le uova, la melassa (miele) e l’acqua e sbattere finché il tutto non è ben amalgamato;

unire metà della miscela di farina e amalgamare bene; quindi versare la restante farina e incorporarla al composto di melassa;

dividere in due e avvolgere ogni metà, bene, in pellicola trasparente; mettere in frigo ALMENO 2 ore (meglio se si fa la sera per il giorno dopo e si lascia in frigo tutta la notte);

può essere fatto tre giorni prima di usarlo; prima di stendere l’impasto lasciarlo a temperatura ambiente per una decina di minuti.

Gingerbread men

stendere l’impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro; ritagliare i biscotti; cuocere a 180°C fino a doratura (11-15 minuti).

Gingerbread thins – biscotti simil-Ikea

stendere l’impasto ad uno spessore di un paio di millimetri; cuocere 7 minuti circa (sorvegliare la doratura);

Gingerbread house – casetta di pan di zenzero

schema base (o qui) – da modificare secondo il proprio estro

Stendere l’impasto ad uno spessore di 6 mm circa; ritagliare le forme sovrapponendo all’impasto le sagome precedentemente ritagliate (io uso la rotella per la pizza per ritagliare i pezzi della casetta); cuocere circa 20 minuti a 180°C (sorvegliare la cottura);

Lasciar raffreddare benissimo in ambiente fresco e ASCIUTTO prima di montare la casetta.

(le finestre sono state realizzate con la tecnica dei biscotti di vetro)

Le tegole sono quadretti di impasto (steso a circa 3 mm) di circa 2x2cm; non preoccupatevi di farle venire tutte uguali, è meglio che siano non proprio identiche: questo aiuterà in fase di assemblaggio. Per questa casetta mi son servite circa 170-180 tegole (fate due quadrati di 18x18cm, aiutandovi con un righello divideteli, con la rotella per pizza, in 9 strisce in orizzontale e 9 in verticale, e otterrete 81 tegole da 2 cm di lato ciascuna;

cuocete i quadrati così, appena tolti dal forno ripassate con la rotella sui solchi per dividere le tessere. Lasciar raffreddare bene).

ATTENZIONE: appena usciti dal forno i biscotti (di qualunque formato li facciate) sono delicatissimi: lasciarli raffreddare prima di spostarli dalla teglia (è utile avere più teglie, in modo da non dover attendere il raffreddamento di una infornata prima di fare la successiva – io uso 4 teglie a rotazione)

Cazen – ovvero “questa casetta non s’ha da fare…”

Era uno dei miei propositi culinari… da tanto tempo.

Finalmente l’ho fatta. Ma non è così che avrei voluto che venisse :) per la prima volta mi accontento… quella dell’anno prossimo sarà migliore ;) si spera… con tutte le disgrazie che le sono capitate a questa povera casa.. fa abbastanza ad esistere ancora

L’istinto di buttarla nella pattumiera quando erano ancora una base e 4 muri portanti è stato forte… ma ho cercato di resistere

Quando ho letto da una blogger “ci vuole circa una decina di giorni”… essé! una decina di giorni… figurati. E invece… l’ho sperimentato in prima persona. Ci vuole TEMPO, per farla bene. Per questo la definirei anche “casetta dell’avvento”… si può iniziare il primo dicembre, o l’8 o quando vi pare, e fare qualcosa ogni giorno… perché si sa, la fretta è pessima consigliera…

ah nb: le foto non le rendono giustizia ;) è molto più carina dal vivo ;) e non perché sia di parte :D

Panoramica:

Facciata davanti

Balcone, con tanto di lucine natalizie, e finestra

Porta, sovrastata da un piccolo portico, e due colonnine

Tre pacchettini fuori dalla porta

La catasta di legna – dietro: piccoli cespugli…

che contornano anche, parzialmente, l’edificio

Staccionata che fa il perimetro della casetta

Le finestrelle sul lato della casa

Facciata sul retro

Dall’alto

il camino

Particolare del tetto (con tegole e finestrella del solaio)

Muri, tetto, tegole, base in pan di zenzero

“cemento” e neve in glassa di zucchero a velo e albume (1 albume, 250 g circa di zucchero a velo, qualche goccia di limone) – ho usato circa 5 albumi

tutte le decorazioni in caramelle (due e gommose – andate nel reparto dolciumi del super e fate razzia), biscotti (colonne del portico e legna), salatini (cameo) (la staccionata), e decori di zucchero (perle argentate)

Consiglio:

giorno 1: fare le basi, e cuocerle BENE, poi metterle in ambiente NON UMIDO (le mie si sono riammosciate subito :( )

giorno 2: decorare/incollare i singoli pezzi (disegnare porte, decorazioni sui muri, incollare scuri/balconi e altre cose)

giorno 3: montare i muri portanti sulla base

giorno 4: montare il tetto

dal giorno 5 in poi: iniziare le decorazioni, mettendone un po’ ogni giorno, e stando attenti a non lavorare dove c’è “cemento fresco”, altrimenti si rischia di rovinare tutto il lavoro fatto

Il nome “Ca-zen” è perché è una CAsetta di pan di ZENzero… ma anche perché è una casetta ZEN – ci vuole un sacco di pazienza per non rinunciare subito e non darsi per vinti >:D l’ha inventato lei ;)

e sempre per lei, che li ha pretesi :D…