Swirliamo?

 

ho visto, in ritardo ma non troppo, per fortuna, questo contest di Alice e Gaia

 

e mi è venuto il desiderio irrefrenabile di mettermi al lavoro :D

 

Non sono una gran decoratrice… ma sta per arrivarmi una cosa per cui… conto di diventare una nuova Valentina Gigli… o comunque una brava decoratrice di dolci :D

questi sono i miei cupcakes per il contest

Cupcakes alla melagrana

per i cupcakes: (da qui) – SENZA UOVA E SENZA BURRO (sono anche *light* :D )

le dosi che ho usato io sono 1/3 delle dosi originali, e si ottengono 10-12 cupcakes

1/3 cup di succo di melagrana*

1 cup farina

3/4 cup zucchero

1/4 cup cacao amaro in polvere

2/3 tsp di bicarbonato

1/3 tsp sale

1/3 cup acqua bollente

1/4 cup olio semi

vanillina

2/3 tbsp aceto bianco

 

Mescolare gli ingredienti secchi (per eliminare i grumi, anziché setacciare, potete fare come me: mettete tutto nel mixer e frullate un po’);

mescolare acqua bollente, succo di melagrana, aggiungere l’olio, l’aceto, e unire agli ingredienti secchi in una sola volta, mescolando il tanto che basta ad amalgamare il tutto (il composto sarà grumoso – ndr: il mio a dire il vero non lo era);

riempire i pirottini opportunamente preparati;

cuocere a 180°C per 25-30 minuti.

Lasciar raffreddare bene (anche fino al giorno dopo, se si fanno la sera)

 

Preparare una crema di melagrana con:

120 g circa di succo di melagrana*

80 g di melassa di melagrana (ricetta sotto)

2 bei cucchiai di farina

 

mettere succo e melassa a scaldare in una casseruola, e usare questo liquido per stemperare la farina, eliminando tutti i grumi; portare ad ebollizione su fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non addensa; coprire di pellicola (a contatto con la crema), e far raffreddare bene, anche fino alla mattina seguente.

 

Preparare la *chantilly alla melagrana*

Montare 10 (potete arrivare fino a 30) g circa di burro con la crema di melagrana, finché i due composti non sono amalgamati alla perfezione;

montare 200 ml di panna molto soda;

amalgamare i due composti, senza smontare la panna;

consiglio di mettere questa crema a rassodare un po’ in frigo;

 

nel frattempo si saranno preparati i cupcakes secondo questo metodo;

 

mettere in un sac a poche la chantilly, riempire i cupcakes, chiuderli, e guarnire a piacere i cupcakes con la chantilly rimasta, confetti di zucchero, grani di melagrana, e fantasia qb

 

melassa di melagrana (adattata da qui)

450 ml succo di melagrana

1 cucchiaio di succo di limone

250-300 g zucchero

 

ridurre il tutto su fuoco basso, lasciando sobbollire, finché non si ottiene una consistenza sciropposa; mettere in un vaso. Da freddo deve avere la consistenza di miele (abbastanza) denso.

 

*il succo è stato precedentemente fatto ridurre sul fuoco per concentrarlo, il peso NETTO è quello indicato sopra, la quantità di partenza era perciò maggiore

 

 

Non si vede benissimo dove finisce la copertura e dove inizia la farcia >:D si son un po’ mischiate  (avrebbero dovuto stare un po’ più in frigo) ma vi assicuro che anche un cupcake ha un cuore… di melagrana :D

 

i cupcakes son ottimi anche mangiati “nature” :)

(sinceramente anche la crema… è da mangiare a cucchiaiate :O poi mi lamento che ingrasso… chissà chi ha mangiato i “cuori” dei cupcakes svuotati…)

 

DIMENTICAVO – siccome ho scoperto che novembre dovrebbe essere il mese della melagrana, e visto il post in rosa… dedico questa ricetta a tutte le donzelle che passan di qua :)

Un post in rosa… in ritardo

 

Avrei voluto partecipare anche io, il 18 ottobre, all’onda rosa di blogger che hanno postato per ricordare, nel mese della prevenzione del tumore al seno, quanto sia importante controllarsi, curarsi (nel senso di pensare a se stesse, alla propria salute).

Ma non avevo un che di rosa da postare.

Ma curarsi, tenersi controllate… per questo non c’è un mese. Questo va sempre fatto. O no? tanto più che ho una parente molto stretta che ha avuto un problema simile al seno… (ora sta bene per fortuna).

Curiamoci, prendiamoci cura di noi stesse. Che la salute è quanto di più prezioso possiamo avere. Se la perdiamo, non è detto che ci venga restituita… per cui… trattiamoci bene ;)

 

Detto questo, quest’anno ho avuto la fortuna di avere chili di melagrane. Io ho un albero in cortile, ma poverino, non è che produca granché… quest’anno ci ha regalato 5 (?) melagrane, meglio degli anni scorsi… ma deve lavorarci ancora su. La nonna, invece, ha un bellissimo albero che le regala quintalate di melagrane! E quest’anno ne ho beneficiato anche io :)

La melagrana è un frutto con tante proprietà benefiche, per l’organismo. Mi piace mangiarlo così, per colazione. Ma volevo di più, volevo utilizzarli anche in qualche altro modo… risotto?? no… era da tanto che volevo provare a farci del succo. Ho guardato su internet video per ottenere il succo senza centrifuga. Non sapevo proprio come fare. Poi mia mamma ha avuto il lampo di genio. Usa il passaverdura. Miracolo. Fantastico. Non credevo funzionasse così bene, e invece! Ho provato a farci del frozen yogurt. Ma volevo di più.

Cerca cerca su internet (dove ormai ho imparato che c’è TUTTO), e ho trovato la ricetta per me. Gelato alla melagrana.

Gelato alla melagrana (adattato da qui)

purtroppo non è veloce da preparare, se non avete, come indicato nella ricetta originale, del succo già pronto; è abbastanza laborioso e si sporca un sacco di roba, ma ne viene abbastanza, dura un po’ (se non ve lo mangiate tutto subito), e poi a me piace fare i gelati :) (non so se mi da’ più soddisfazione farli, mangiarli, o constatare che, forse, la mia gelatiera non è poi una buona a nulla, in fin dei conti)

 

Ingredienti: (mi dispiace, la ricetta anglosassone richiede misurazione in cups, e non ho la conversione – delle tabelle di conversione non mi fido)

1 cup di panna*

1/2 cup latte intero

3/4 cup zucchero

1 1/2 tablespoons amido di mais/frumina

1 1/4 cups di succo di melagrana + 4 cucchiai circa (era in più e ce l’ho messo ugualmente)

1/3 cup liquore alla melagrana (che non avevo, quindi ho usato vodka)

pizzico di sale

concentrato di melagrana (vedi sotto)

 

1 cup di panna montata

 

 

*(1 cup=200 ml, questo l’ho pesato)

 

concentrato di melagrana (per essere sicuri che abbia un bel sapore di melagrana) con:

1 cucchiaino succo di limone

3 melagrane (succo)

2 cucchiai di zucchero

da far ridurre in padella, mescolando spesso, a un paio di cucchiai di volume

 

Preparatevi. Passerete una sola giornata sgranando i chicchi di melagrana. Mettetevi comodi.

Sgranate i chicchi e passateli al passaverdura per ottenere il succo richiesto dalla ricetta.

Mettere in una casseruola il latte, la panna, lo zucchero, l’amido, il sale, portare a bollore a fuoco medio, mescolando spesso, e dal momento in cui bolle lasciar cuocere 2 minuti, mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco, passare attraverso le maglie di un colino, facendo cadere il tutto in una ciotola capiente; unire il resto degli ingredienti (tranne la panna montata). Mettere in frigorifero a raffreddare bene.

(io l’ho lasciato tutta la notte)

La mattina ho incorporato la panna montata, e l’ho versato nella gelatiera, lasciando mantecare il tempo necessario ad ottenere la consistenza tipica del gelato.

Mettere in un contenitore freezer e congelare per qualche ora prima di consumare.

Note:

- a piacere si può aggiungere scaglie di cioccolato

- si conserva a lungo sempre morbido come appena fatto, in freezer, senza congelare (grazie al liquore)

- io avevo fatto anche un “ripple”, alla melagrana, ovvero una salsa per la variegatura, che però purtroppo è andata tutta sul fondo! (quando arriverò al fondo del contenitore… farò una foto!)

se volete farla per metterla sopra al gelato prima di servirlo: 370 ml di succo, 165 g zucchero, 1 cucchiaio di limone: far ridurre il tutto in padella, mescolando, finché non restringe della metà o dei due terzi – deve venire denso, ma non troppo perché in frigo si addenserà ancora; per variegare il gelato: mettere un po’ in freezer la salsa – fredda – quando il gelato è pronto, fare uno strato nel contenitore, versare delle righe di salsa, gelato, righe di salsa, fino a finire gli ingredienti, poi con uno spiedino variegare il tutto – non troppo – come per le torte bianche e nere variegate, e mettere in freezer)