Un post per due – tu is melio che uan

{ENGLISH VERSION}

 

Dai macarons mi avanzavano tre tuorli (suona surreale sì)

Così ne ho approfittato per fare questo.

Gelato alla menta, mentosissimo

Ingredienti:

4-5 porzioni

 

100-120 ml latte (meglio intero)

4 bustine di buon té alla menta (quello che vi pare, basta che sia buono, la Pompadour fa degli infusi favolosi)

100 g zucchero

100 ml panna

3 tuorli

 

100 ml panna

100 ml sciroppo menta

2 cucchiai liquore alla menta

qualche goccia di colorante verde (questo, che non fa sembrare i cibi in cui viene usato un OGM)

 

50-70 g cioccolato fondente al 74%, tritato al coltello, in modo da avere delle scaglie “consistenti”

 

 

 

Procedimento:

preparare la base: portare a bollore il latte (in microonde circa 1 minuti al massimo della potenza), spegnere e lasciare in infusione le bustine, finché non sprigionano tutta la loro essenza;

toglierle schiacciandole bene fra due cucchiai per fargli rilasciare tutto il liquido assorbito;

sbattere i tuorli e lo zucchero finché non sono chiari e spumosi;

portare a bollore il latte alla menta con 100 ml di panna, e unire a poco a poco al composto di tuorli e zucchero per temperare i tuorli, mescolando con una frusta;

una volta uniti bene i due composti aggiungere il colorante e mettere il tutto su fiamma medio-bassa finché il composto non vela il cucchiaio;

lasciar raffreddare bene questo composto (in frigo una notte);

unire lo sciroppo, la panna liquida (non montata), e il liquore;

versare nella gelatiera in funzione e lasciar andare finché il gelato non è pronto;

negli ultimi minuti versare il cioccolato e lasciar diffondere bene;

travasare in un contenitore freezer e mettere in congelatore per minimo 4 ore per avere una consistenza adatta a porzionare il gelato.

Si conserva sempre morbido.

 

 

 

Menta e cioccolato light version (frozen yogurt)

Per coccolarsi, stando leggeri ;)

 

Ingredienti per 1:

170 g yogurt greco total fage 2%

4 cucchiai sciroppo menta

3-4 cucchiai di latte

zucchero, miele o dolcificante qb

10 g cioccolato fondente al 74% tritato in scaglie “consistenti”

 

Procedimento:

amalgamare tutti gli ingredienti (freddissimi) e versare nella gelatiera in funzione; lasciar mantecare fino alla giusta consistenza; negli ultimi secondi di mantecatura unire il cioccolato;

meglio metterlo in freezer un paio d’ore per poterlo porzionare.

brrrrrrrrrrrrrrr... il congelacervello!

Siccome fa caldo...



ma taaaaaaaaaaaanto caldo...




fa taaaaaaaaaaaaanto piacere qualcosa di fresco :P un "congelacervello" :D

dopo aver comprato la gelatiera, e sperimentato con un sacco di gelati...

passai ai frozen yogurt, ottimi per chi vuole un pseudo-gelato, senza tutte le calorie dello stesso :P


Ma per questo frozen yogurt non serve nemmeno avere la gelatiera...
C'è il trucco ;)



Ingredienti:
yogurt
frutta
limone
zucchero o dolcificante

le dosi precise non le ho perché ho fatto un macello, e questo era un tentativo di recupero

più o meno
400 g di yogurt
3 cucchiai di succo di limone
frutta (deve essere più dello yogurt come volume) -- io ho usato circa 5 pesche medie, spellate e tagliate a cubetti

dolcificante a piacere



Procedimento:

mescolare lo yogurt con lo zucchero e il succo di limone;

mettere i pezzetti di frutta in sacchetto freezer, e poi mettere in congelatore fino a che non saranno congelate;

mettere lo yogurt in un mixer, aggiungere la frutta congelata, e frullare, dando inizialmente dei colpi intermittenti, fino a che il tutto non sarà omogeneo, ma non prolungare eccessivamente l'operazione di frullatura, altrimenti il motore scalderà il composto, e non è quello che vogliamo;

otterrete un composto della consistenza di gelato: potete mangiarlo così, oppure metterlo in un contenitore e tenerlo in freezer ancora, finché non assume la consistenza ottimale per poter ricavare delle palline;







questo è alle more

erano 200 g di more di gelso (congelate) e 300/350 g di yogurt


io ho usato yogurt bianco, ma secondo me si può usare anche aromatizzato basta che il gusto sia in tema con la frutta :) e poi, secondo me meglio yogurt interi e cremosi ;)

buon congelamento di cervello :D


NB: potete farlo per tenerlo pronto in freezer... per farlo tornare "gelatoso" fate così: tenete la vaschetta col blocco di frozen yogurt in frigo per 20/30 minuti, quindi staccatene una parte, che frantumerete (la quantità è circa quella che riuscite a far stare in una vaschetta da 250 g di ricotta, facendoci anche "la cupola"); se s'è sciolto troppo, mettete la vaschetta in freezer un po'... poi mettere i pezzi di frozen yogurt nel mixer e frullate qb fino a farlo tornare gelatoso, grattando via l'accumulo sulle pareti fra una frullata e l'altra, in modo che il tutto si frulli uniformemente