Coccoretti (più o meno)

 

Ok. La gravidanza è finita, però a me le voglie vengono lo stesso.

L’altro giorno avevo voglia di cocco, avevo degli albumi in freezer… ed allora ho provato questi, che era da tanto che li avevo in lista.

Non mi sono venuti proprio esattamente come quelli di Alice (secondo me dovevo mettere più albume…), ma buoni eran buoni (e definiti tali anche da colui al quale il cocco non piace!).

 

Coccoretti (biscotti al cocco)

da qui e qui

Ingredienti:

per 14 pz

 

130-150 ml ca. di albume (3 albumi GRANDI)

150 g zucchero semolato

300 g cocco essiccato grattugiato

vanillina

Procedimento:

frullare il cocco con metà dello zucchero e la vanillina;

montare gli albumi a neve fermissima e incorporarvi lo zucchero, continuando a montare;

unire la miscela di cocco e zucchero;

formare delle palline (eventualmente servendosi di un porzionatore per gelato);

disporre le palline distanziate su carta forno;

cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti circa (devono dorare fuori e restare morbidi dentro).

(le mie palline sono state fatte con le mani)

Tutti si meritano una seconda possibilità.

 

Anche (e soprattutto), le ricette.

Appena vidi questa, la provai, penso, quasi istantaneamente. Mentre mescolavo l’impasto, però, mi dicevo che ci mancava qualcosa… mi sembrava che mancassero…le uova.

Allora tornai sul blog dove avevo preso la ricetta per lasciare un commento all’autrice. E cosa vedo fra gli ingredienti? “1 uovo”. Ma come? Giuro che nella ricetta che IO avevo STAMPATO l’uovo non c’era. In effetti il post era stato corretto. Solo che per la mia torta… era troppo tardi. Era buona, non c’è che dire, ma non stava molto insieme… tendeva a sbriciolarsi. Io adoro il cocco, e allora, siccome è un dolce velocissimo da preparare, ho voluto riprovarla. Devo dire che, personalmente… io metterei 2 uova nella ricetta, 1 mi pare ancora poco. Non c’è due senza tre, la riproverò con 2 uova e vi farò sapere!

 

Torta al cocco

da qui

Ingredienti:

per uno stampo a ciambella diametro 22 cm

 

180 g farina 00

180 g zucchero

200 g farina di cocco

60 g burro fuso

1 uovo

150 ml latte tiepido

1 bustina di lievito

scorza di limone grattugiata (stavolta l’ho omessa)

 

Procedimento:

mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, in un’altra quelli liquidi;

versare i liquidi sui secchi e mescolare per farli amalgamare;

versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180°C per 45 minuti circa;

fare la prova stecchino dopo 30 minuti (attenzione a non stracuocerla!!! sennò vi verrà un po’ più secca… come a me :( );

attendere 15 minuti circa prima di sformarla, e servirla a piacere cosparsa di zucchero a velo.

 

"Palline di neve"

avevo in freezer del latte condensato
e siccome mi hanno dato un ultimatum (o svuoti il freezer, o ti buttiamo la roba che c'hai dentro fuori dalla finestra), ho iniziato a scongelare un po' di cose, fra cui, appunto, il l.c.
ci devo fare della camy cream, con una parte,
e il resto??? cosa lo uso a fare???
allora ho deciso di provare la ricetta di Paolera, che prevede solo 2 ingredienti!! è un lampo!

io ho fatto mezza dose, ed ho ottenuto 16 DOLCETTI

Ingredienti:

1 lattina (400 g) di latte condensato
1 bustina (250 g) di cocco essiccato/rapé/farina di cocco

Procedimento:

in una ciotola si mischia il latte condensato con il cocco;
si fanno delle palline, premendole bene;
si mettono su carta forno, e via in forno a 140°C per 20 minuti*.
Lasciar raffreddare BENE prima di togliere dalla teglia (almeno 1 ora).

e Buon appetito!


*io ho dovuto alzare la temperatura a 160°C (perché vedevo che non cuocevano)