Avevo del pesto (senza aglio) da finire… e l’ho usato così. Un piatto insolito ma molto gustoso, il pollo rimane molto morbido e saporito… a me è piaciuto molto.
Pesto baked chicken – pollo al pesto al forno
adattato da qui
Ingredienti:
1 cucchiaio di pesto per ogni fetta di pollo
petto di pollo a fette (io ho usato le Sottilissime di petto di pollo Aia, che erano pronte all’uso, senza bisogno di batterle per renderle più sottili)
pomodoro a fette sottili
sale e pepe
3 cucchiai di parmigiano grattugiato (circa)
6 cucchiai di pangrattato (meglio se usate del pane macinato al momento)
olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
preriscaldare il forno a 230°C;
mettere in una teglia coperta di carta forno e unta con un filo d’olio i petti di pollo; salare e pepare ogni fettina;
spalmare circa un cucchiaio di pesto su ogni fetta di pollo;
coprire lo strato di pesto con fette di pomodoro (senza sovrapporre le fette, metterle tutte su un unico livello);
mescolare il formaggio e il pane grattugiato con un pochino di olio in modo da inumidire il composto;
cospargere uniformemente le fettine col composto di formaggio e pangrattato; irrorare ogni fettina con un altro filo d’olio;
mettere in forno per 15 minuti o finché non risultano belli dorati e gratinati.
