Baci a tutti

 

Letteralmente.

Perché con 146 baci di dama (292 mezze sfere) ci potevo sfamare il vicinato, come ha detto qualcuno. Se li fate più grandi, ci metterete meno tempo. Ma vi verranno più brutti, tjé. Io che ci ho messo una sera e tanta pazienza, invece, ho sfornato dei dolcetti che sono proprio un amore. Da guardare e da mangiare.

 

I Baci di dama della speranza

di Sarah, da qui

Ingredienti:

per 120 bacini di dama (dimensione da persona normale) – io ne ho ottenuti 146

 

440 g farina 00

300 g burro freddo (io siccome in casa c’è un freddo cane, l’ho tirato fuori dal frigo un po’ prima)

1 tuorlo

150 g nocciole con la buccia tritate a farina

150 g zucchero a velo (io salirei a 200, ma questione di gusti) – non vanigliato

10 g cacao amaro

1 pizzico di sale

100 g cioccolato fondente

Procedimento:

lavorare a spuma il burro con lo zucchero;

unire il tuorlo, quindi sale e farina;

unire la farina di nocciole e il cacao;

facendo come per gli gnocchi, ottenere delle palline di impasto (le mie erano piccole come monete da 2 cent-5 cent), disporle su una teglia foderata di carta forno, e cuocere a 180°C per 12-14 minuti (forno ventilato; io: 170°C per 10 minuti);

fondere il cioccolato fondente e, una volta che i biscotti saranno freddi, accoppiarli a due a due, cercando di scegliere biscotti che abbiano la stessa dimensione.

 

Tanti baci a tutti!!!

Ciambella alla nocciola

 

Ciambella alla nocciola

da qui

   

Ingredienti:

per uno stampo a ciambella di diametro 22-24 cm

 

3 albumi, a temperatura ambiente

1 cucchiaio di succo di limone

3 tuorli, a temperatura ambiente

250 g zucchero

250 g farina

1 bustina di lievito

50 g crema di nocciole 100% (si può trovare al NaturaSì o nei negozi specializzati in rivendita di prodotti per preparare dolci)

250 ml di panna liquida (non fredda)

Preparazione:

amalgamare la crema di nocciola con la panna;

montare a neve soda gli albumi con il succo di limone e mettere da parte;

montare i tuorli con lo zucchero, finché non sono chiari e spumosi, quindi unire la farina setacciata col lievito, unendo gradatamente la miscela di crema di nocciola e panna, sino ad ottenere un composto ben amalgamato;

incorporare quindi gli albumi, senza smontarli troppo, e versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellandolo;

cuocere a 160°C per 40 minuti (io: 55 minuti a 170°C).

Lasciar raffreddare una decina di minuti, quindi sformare la ciambella ribaltandola su un piatto da portata, e spolverizzarla a piacere di zucchero a velo.

 

Note:

- la prossima volta metterò più crema di nocciole

- se, come nel mio caso, nella crema di nocciole la parte solida è separata da quella oleosa, tirare tutto fuori dal vasetto e amalgamare bene olio e parte solida della crema, quindi prelevare la quantità richiesta dalla ricetta

 

Semplicità proporzionale alla bontà...

Il croccante!!!!!!! buoooooono!! e una bomba di calorie... ma la mia regola è: a colazione abbùffati di dolci (poi magari stai a stecchetto tutto il giorno :D ma almeno ti togli la voglia di roba dolce :D e io in questo periodo me la sto proprio levando, con tutte le cose che ho da finire... ormai mi escono pure dalle orecchie i dolci... credo mi verrà un coma glicemico fra breve....)


Questo è quello che faccio quando ho della frutta secca da finire, non ho voglia di tirar fuori la spianatoia o sporcare qualche altro marchingegno infernale e, soprattutto, non ho voglia di pasticciare....

Ingredienti:
zucchero
frutta secca (arachidi, nocciole, mandorle -io le ho usate con la buccia... si potrà?? :D - noci -???-...)
acqua

lo zucchero deve essere lo stesso peso della frutta secca

per 200 g io uso:

200 g frutta secca
200 g zucchero
3 cucchiai circa d'acqua


Procedimento:
si mette in una padella lo zucchero con l'acqua, e si lascia cuocere a fuoco medio-basso (non deve bruciare) fino a che lo zucchero non si sarà ben sciolto e non assumerà una colorazione dorata (potete farlo di una "tonalità" un po' più scura, ma non troppo altrimenti saprà di bruciato...);

quindi aggiungere la frutta secca PRECEDENTEMENTE SCALDATA (al MO o in padella);

girare bene con un cucchiaio, per far caramellare bene tutta la frutta;

versare il tutto su un piano di marmo (unto di olio di mandorle o simili), se ne disponete, oppure, come faccio io, su carta forno; coprire con altra carta forno, quindi spianare (delicatamente) con un matterello;

prima che indurisca completamente incidere il croccante in modo da poter, in seguito, staccare con facilità i pezzi (che verranno più regolari: col croccante alle arachidi non ho fatto in tempo a incidere il croccante e, come si vede, ho dovuto spezzarlo :) );

staccare quindi i pezzi, e conservarli in un contenitore di vetro chiuso.

qual è il più buono?????
mmm... scelta difficile......
per sicurezza ne mangio un pezzo per ciascuno,
...e non faccio torto a nessuno :D

Mamma... non chiamarli "cantucci"!

Che profumo di nocciole che fanno!!!


Ingredienti:
500 g farina
50 g burro fuso
250 g zucchero
250 g nocciole spellate intere
3 uova
vanillina/scorza limone
1 pizzico di sale
5 g lievito
(latte)

zucchero
zucchero a velo
latte


Procedimento:

Ho messo nel ken zucchero, farina, lievito, sale e amalgamato;

ho unito le uova, il burro, e latte qb per ottenere un impasto sodo, ma lavorabile;

unire per ultime le nocciole, e incorporarle;

rovesciare l'impasto sulla spianatoia, ricavare 6 porzioni e, spolverizzando la spianatoia di zucchero a velo, ottenere 6 filocini, da sistemare ben distanziati, e distribuiti su due teglie;

spennellare di latte e cospargere di zucchero semolato;

infornare per 30 minuti a 170°C con funzione ventilata, FORNO GIA' CALDO;

dopo 15 minuti invertire le teglie per far cuocere uniformemente;

sfornare, lasciar raffreddare 15 minuti circa, poi affettare i filoncini;

mettere i biscotti a biscottare in forno (ventilato, 180/200°C) per 10 minuti circa;

lasciar raffreddare completamente.

mia madre:
ma ci hai messo le nocciole in questi cantuccini???

io:
eh sì, sai... in effetti si chiamano "tozzetti"... :P