In più... Avevo del latte intero che dovevo usare :D strano no??
Cosa ci faccio... cosa non ci faccio... Budino? nah.... di dolci da finire ne ho fin troppi... e allora?
Erano mesi che guardavo ricette di crespelle ripiene, cannelloni di crepes, lasagne di crepes... io ho "i momenti": momenti in cui mi fisso con un piatto e cerco tutte le ricette possibili immaginabili per realizzarlo, le confronto tutte per poi sceglierne una... o INVENTARNE una...
Bhé insomma, alla fine ho scelto questa ricetta di francesco82 di cookaround, le Crespelle arlecchino, (francesco propone sempre delle meravigliose ricette, è davvero un cuoco da 10 e lode :) ) e l'ho un po' rivisitata basandomi su quello che avevo in frigo
Ingredienti:
per le crespelle (6):
100 g farina
250 g latte
2 uova
30 g di burro (io 20)
sale (che ho scordato, credo)
per il ripieno:
200 g parmigiano (a occhio)
250 g mozzarella a filetti (125 g mozzarella comune)
300 g pisellini surgelati
2 carote
2 zucchine
50 g olio*
1 cipolla media*
(prosciutto cotto tagliato a cubettini piccoli,
dadini di emmental e altri formaggi duri, a occhio, 2-3 manciate)
burro
sale e pepe
(io) per la copertura:
150 g latte
15 g burro
15 g farina (anche solo 10)
Procedimento:
crespelle:
ho mescolato la farina con il latte, a filo, per non creare grumi, amalgamato benissimo con una frusta, unito le uova, il sale, e alla fine il burro fuso;
Lasciare la pastella 1 ora in frigo, coperta;
spennellare di olio (io burro) un padellino, e cuocere una alla volta le crespelle: io ho versato un mestolo circa di pastella, ruotato la padella per spandere bene il composto in uno strato uniforme, cotto da una parte, girato, e cotto lo stretto necessario dall'altro lato, senza stracuocerle (che poi si seccano troppo);
le ho messe l'una sull'altra e lasciate da parte, mentre mi dedicavo al ripieno.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ0kZaeGFJT0KHNb2E93SEPskF-a0fKwQUt6EpUJVngZr16A08ZlN4dEa6B-YpXOj98VfT5SyEGcid_IedgJz-3Jjf3a8UBMzNFwkNCKnYWOJKCD6ItQVUUic7Rxre_zrAjSm6SgpnAmY/s400/crepes.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2StRT3Ae0lglyFedrs3se8IjY-YD5Sj8vcSZgTN8ha_K2o1JQZML9niQDf3xRHoloSHvPgavQBwIfFUbinZ2NIOPyDa0iL_t_5keI9wKNSSnGquW_fZnROD_ro7JbCV8Ks8WwcbDap7s/s400/DSC06268+copia.jpg)
ripieno:
ho tagliato le carote a bastoncino, e le ho fatte stufare con i piselli, dopo un po' ho unito le zucchine, salato e fatto cuocere il tutto; lasciar raffreddare bene;
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3wrDW6Wa8oGxP1tMXBJdpUOpNo6GJj23m1ixMTd0oyzpAYxevwdvFOss8yA10r2E8BGXaKCaWI7xX2mwISP-3q1CYx_N95Ax6nBhb1bsc_8ejVDRwntlTNwg765S2PU2Ag_dBH2EM8AM/s400/crepes2.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmcbCbLRfWJzNiCRGKqGsrcOhe8qY168-FTfRU0dziTjl2HDGieghPzPypKx2aVzYvnRIooYpvBiYpBcVTnqdsmABbl1XbpfnP3ar4kyIH-6KYA7sdgtqfD51VOJvS2JMpw3fIlolN-0M/s400/crepes3.jpg)
*la cipolla andrebbe frullata con l'olio fino ad ottenere una purea (io per mancanza di tempo, e di voglia di lavare il tritatutto, non l'ho fatto; in caso comunque avrei frullato la cipolla con del latte, sempre per farle un po' light :) )
pepato, salato, unito la mozzarella tagliata a filettini (ci ho provato), il prosciutto, gli altri formaggi e parmigiano grattugiato, 3/4 della dose totale (io ne ho aggiunto 4 cucchiaiate circa, a occhio);
farcire con questo composto le crepes, spolverare di grana (l'ho fatto io??) e chiuderle piegandole prima in due, poi ancora in due.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdARQAFmH-q0uvb2wn4FeBhsFMlpvNZ32nKhK0gweJ_rmJZRJPEWdigIRXTOtp-WvlYKFEJVGWkcjYAv3K1yK5D90GIgDbbUSVSBBZz14LM4vDQdq8HpJXHe5HuGNloBS91-ZjcRpQsjU/s400/crepes4.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0l0GsVw7hZrGF0askaALGbtk7IqaMS8NQ685HYLEbe25sYUlodZtg9r4ZaW0JzVnBeEqq8uRAOVPYswJD8dGEVW23iwDw7iQ-TjMnXtQRWdLPsMIlrLuT7aRolu0fiOUyDHxujIwJrxA/s400/DSC06274bf.jpg)
copertura:
francesco: cospargere col parmigiano rimasto e qualche fiocco di burro (un pezzetto su ogni crepe).
io: ho preparato una besciamella: ho sciolto latte e burro sul fuoco, poi ho iniziato a stemperare la farina, con una frusta, per non far venire grumi, e continuato versando tutto il liquido (salare e a piacere mettere un po' di noce moscata);
portare a cottura mescolando continuamente finché non si addensa;
Ho disposto le crepes in una teglia unta bene, coperto uniformemente di besciamella, spolverato con abbondante parmigiano (volevo farle "light" ma mi sa che alla fine......... :D ), e infornato a 180°C per una ventina di minuti fino a doratura, se serve accendendo un attimo il ventilato.
Veramente deliziose. :P
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAbsc3k4Q__DdQ7z9uYA9ISFFTV-0geJnc2jIPhyWD-M1RIjxE0lcqymQED3uDxrRx__ikPV93eEgmRdyB6j98fkRILa6t1QQDeA9rvhcPYvOEWWAVr3cCKZ5uSkiDOfNWM57ewqAvlKQ/s400/DSC06280b+copia.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoylyl1XDvpDfjV_aAMK_tkq0YjZr-YuS47tdp9FQPqX-RdpYQVR-UZFIon4B3TrPASan10jLY7WY1-Ywfd0fVRzJNZ8qBO6fTDPtTfV-4EDmiDTyCGE7QKCVendvxQW8ega2fN7qtCaU/s400/DSC06283+copia.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrGM7pGG-Jud6jh9ROBcBy32QJekvqUSRpIYXCnC9-bfQk8VfLphgPlcGmkyUySRHVmPqfn93B5PavPsLrnzX2hsRq47gtlKZxktEqCngS4LLsmfM1dlLG1um3RSvOVcbGq93XC7DFkMA/s400/DSC06284c+copia.jpg)
8 commenti:
Ottimo sistema per usare il latte. E le crespelle poi fatte così sono il top: gustose ma anche dietetiche. Anche a me piacciono tanto.
Ma queste crespelle sono meravigliose. Fanno venire una fame :) io non mi sono mai arrischiata a farle, non so perchè ma è una di quelle ricette che mi intimorisce.
che bella ricetta e che belle foto. complimenti!
altro che budini!!!! :) :)
Anche io perennemente a dieta, anche io in cerca di cibi consolatori, ho apprezzato moltissimo questa ricetta. Complimenti! :)
Un bel piatto, colorato, gustoso ed allo stesso tempo leggero, brava Serena!
grazie a tutte :)
non so quanto siano dietetiche... ma buone sì :D
@ elenuccia: ma cosa intimorita!! dai che son facilissime ;) è pure divertente... è solo una ricetta lunga, ma non c'è proprio NIENTE di difficile :)
che strano vederti fare qualcosa di salato che non siano lievitati :O che golose che sono !!!! ottimo lavoro :)
Posta un commento