Ciambella alla nocciola
da qui
Ingredienti:
per uno stampo a ciambella di diametro 22-24 cm
3 albumi, a temperatura ambiente
1 cucchiaio di succo di limone
3 tuorli, a temperatura ambiente
250 g zucchero
250 g farina
1 bustina di lievito
50 g crema di nocciole 100% (si può trovare al NaturaSì o nei negozi specializzati in rivendita di prodotti per preparare dolci)
250 ml di panna liquida (non fredda)
Preparazione:
amalgamare la crema di nocciola con la panna;
montare a neve soda gli albumi con il succo di limone e mettere da parte;
montare i tuorli con lo zucchero, finché non sono chiari e spumosi, quindi unire la farina setacciata col lievito, unendo gradatamente la miscela di crema di nocciola e panna, sino ad ottenere un composto ben amalgamato;
incorporare quindi gli albumi, senza smontarli troppo, e versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellandolo;
cuocere a 160°C per 40 minuti (io: 55 minuti a 170°C).
Lasciar raffreddare una decina di minuti, quindi sformare la ciambella ribaltandola su un piatto da portata, e spolverizzarla a piacere di zucchero a velo.
Note:
- la prossima volta metterò più crema di nocciole
- se, come nel mio caso, nella crema di nocciole la parte solida è separata da quella oleosa, tirare tutto fuori dal vasetto e amalgamare bene olio e parte solida della crema, quindi prelevare la quantità richiesta dalla ricetta
