Forse stavolta le ho fatte colorare un po' troppo... a qualcuno non piace la roba troppo "biscottata" ;) la prossima volta le lascerò più pallidine, oppure le farò un po' più spesse :)
Schiacciatine Mantovane
da qui
Ingredienti:
(dosi dimezzate) per 9 pz. (2 teglie)
250 g farina 0
125 ml acqua tiepida
7 g lievito di birra
75 g strutto
7 g sale
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua, e il sale nei restanti 25 ml; impastare la farina con lo strutto e i 100 ml di acqua, quindi dopo un po' unire l'acqua col sale; impastare circa 15 minuti battendo l'impasto sulla spianatoia, in modo da ottenere un impasto liscio e non troppo appiccicoso;
dividere in palline da 50 g l'una, disporle su un piano, coprire con un telo e lasciar riposare 15 minuti (io di più perché nel frattempo stavamo cenando);
stendere ogni pezzo ad uno spessore di 3-5 mm (io l'ho steso con le mani a mo' di focaccia, direttamente sulla leccarda, aiutandomi con dell'olio sulla superficie delle palline), dando forma ovale/rettangolare;
lasciar lievitare ancora 15 minuti;
cuocere a 190°C in forno caldo per circa 15 minuti.
