Bigné

di Minnie67, cookaround

Ingredienti:
(io con queste dosi ottengo circa 40 bigné)

150 ml acqua
75 g burro
1 pizzico di sale
100 g farina
3 uova

Procedimento:

mettere acqua, burro e sale a bollire;

quando saranno sciolti togliere dal fuoco, unire in un colpo la farina setacciata, mescolando continuamente; rimettere sul fuoco e far cuocere finché non si forma una palla che si stacca dalle pareti;


lasciar raffreddare, quindi unire un uovo alla volta, col mixer, unendo il successivo solo dopo che il primo sarà stato ben incorporato;

mettere il composto nella sacca a poche, e formare i bigné su carta forno;

cuocere a 200°C per 30 minuti senza mai aprire il forno; quindi spegnere, socchiudere il forno, e lasciar lì fino a completo raffreddamento.