Ecco i pavesini ribelli ih ih ih...

ecco i pavesini di cui avevo parlato qui

stavolta sono venuti moooooooooooooooolto meglio!!! al terzo tentativo mi aspetto la perfezione ;)

io ho fatto la dose da due uova, e me ne sono venute due teglie

la ricetta proviene dal solito posto, ed è di Sara88

ingredienti originali:
150 g farina 00
30 g maizena
130 g zucchero
3 uova
vanillina

20 g zucchero per lo spolvero


miei ingredienti:
100 g farina
20 g fecola
2 uova
90 g zucchero
vanillina
1 cucchiaio circa di succo di limone

zucchero per lo spolvero (non l'ho pesato)

ho montato per 10/15 minuti le uova nel ken con il succo di limone, finché non scrivono, come per il pan di spagna: devono essere montatissimi

nel frattempo avevo setacciato farina, fecola e vanillina

quando le uova erano pronte ho aggiunto, delicatamente, e in 3 volte, la farina, incorporando con una frusta per non smontare

ho messo il composto nella sac a poche con bocchetta piccina (saranno stati 7 mm... boh????)

spremuto dei bastoncini sulla placca foderata di carta forno per formare i pavesini

ho messo la placca in frigo e lasciato per 10 minuti, il tempo di scaldare il forno a 180°C

quindi ho estratto la teglia dal frigo, spolverato i biscotti di zucchero

infornato per 10/12 minuti (finché non sono cotti, ma non dovrebbero colorirsi troppo; io preferisco tenerli abbastanza in basso nel forno, terzo ripiano dal fondo o anche penultimo, in modo che cuociano bene sotto, diventando croccanti, e sopra rimangano del colore giusto)

sfornato, lasciato raffreddare 10 minuti, e poi rimosso dalla carta forno e lasciato raffreddare completamente senza sovrapporli

(nel frattempo ho fatto tutti i passaggi anche con l'altra teglia)