Cheesecake inventato: bis...

praticamente questa ricetta, con alcune variazioni:
- 250 g mascarpone + 180 g di philadelphia
- 1 uovo intero + 1 tuorlo (le uova erano molto piccole)
- 1 cucchiaino di amido
- latte (50 g?)
- 50 g dietor
- biscotti al cioccolato nella base


quindi:

(per una teglia da 18 cm di diametro)

circa 200-230 g di biscotti al cioccolato
circa 90-110 g di burro fuso

1 tuorlo + 1 uovo (albume a neve)
50 g di dietor
250 g (1 confezione) di mascarpone
180 g philadelphia (non light)
scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio pieno di zucchero
1 cucchiaino di amido
latte (50 g?)



Procedimento:
fare il fondo di biscotti e burro: polverizzare i biscotti nel mixer, unire il burro fuso freddo, mixare, premere il composto sul fondo e sui bordi di una teglia foderata con carta forno e lasciarlo raffreddare benissimo (mezzora in frigo o 10 minuti in freezer);

lavorare i formaggi insieme per ammorbidirli, con una frusta;

montare il tuorlo col dietor e la scorza di limone;

montare l'albume a neve sodissima col cucchiaio di zucchero;

versare il tuorlo montato sui formaggi, incorporare delicatamente;

unire la fecola setacciata, disperdendola bene;

unire infine l'albume senza smontarlo;

versare nella teglia;

livellare;

cuocere a 160°C ventilato per 30 minuti e 30 minuti statico, lasciar raffreddare in freezer (30/40 minuti) o frigo (4 ore), sformare [meglio statico, 45-50 minuti, 160/170°C]