Stracadenti!

di manu63, cookaforum...


250 gr farina00
175 gr zucchero a velo
150 gr mandorle sgusciate
2 gr ammoniaca per dolci (o 5gr lievito chimico)
2 uova intere
un pizzico
vanillina
acqua fredda quanto basta




Impastare la farina setacciata assieme all’ammoniaca per dolci con il resto degli ingredienti, escluse le mandorle

L’impasto si presenta molto liscio e morbido, ma piuttosto consistente.
E’ necessario eventualmente aggiungere uno o due cucchiai d’acqua per farlo rilasciare
L’impasto è pronto quando mettendolo sul tavolo “si siede” altrimenti aggiungere un po’ d’acqua

A questo punto aggiungere le mandorle e dividere in due la pasta (credo che la prossima volta farò almeno 3 se non 4 filoncini)

Spolverare abbondantemente di farina il piano di lavoro e formare due filoncini di 30-40cm

Metterli sulla placca unta o sulla carta da forno, togliere la farina in eccesso e spennellarli con un po’ d’uovo (io li ho spennellati di latte mischiato a zucchero)

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti

Lasciare riposare un paio d’ore i filoni cotti

Tagliare poi i filoni a fettine di circa mezzo cm a forma di salame (io le ho fatte troppo spesse sigh!)


Mettere le fettine ravvicinate ed in piano sulla placca del forno e ripassarle in forno per qualche minuto a biscottare

Attenzione a non far prendere troppo colore