Polpettine di zucchine

di Lillaria, cookaround


Ingredienti originali:
Zucchine (2 piccole)
Parmigiano
Pecorino
Basilico abbondante
Mortadella (2 fettine)
1 uovo
pepe
pan grattato

per impanare:
pangrattato

per friggere:
olio


Procedimento:

mettere nel mixer le zucchine e frullarle (si possono anche far insaporire, a cubetti, in padella con olio e aglio, prima di tritarle);

tritare il pecorino e il parmigiano, con due fettine di mortadella e abbondante basilico;

unire i composti e aggiungere l'uovo, pepe e sale (se il pecorino non è salato);

amalgamare il tutto;

aggiungere il pan grattato;

ottenuto il composto formare le polpettine della grandezza preferita;

passarle nel pan grattato;

friggerle.


Le mie (di fortuna) [della serie: quando vi mettete in testa di fare qualcosa... senza avere l'occorrente]:

Ingredienti:
Zucchine (2... ma grandi, mica piccole... boh...)
Parmigiano (farei 100 g)
1 uovo
pepe
pan grattato

per impanare:
1 uovo
pangrattato

per friggere:
olio


il basilico l'ho scordato :( gli altri ingredienti non li avevo;

aggiungete tanto pangrattato quanto basta ad avere un composto compatto, che sta insieme, e che facilita la formatura delle polpette;

io sono sempre troppo tirchia col sale! accidenti!